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2014年8月22日 · 22 Aug, 2014. 圖／ingimage. 上個月，筆者主持的國家標準 （CNS) 審查委員會通過了一項決議，希望盡速建立檢驗方法，以 查驗新鮮的肉品與冷凍肉品間的差異 ，並在未來加強肉品標識，以建立肉品營養與安全的公平市場機制。...
2014年8月8日 · 1. 為了強調利用飲食解毒，反而造成吃太多了；2. 造成飲食的成分過份複雜，減弱了人體自我解毒機制的功能；3. 因為製作及烹調飲食所使用的烹調器具，或者製作方式，反而造成更多毒性物質的攝入；4. 為了解毒而加入的食材，本身缺乏安全性，甚至造成更多毒性物質的添加；5. 食材之加入方式與必要性，不符人體自我解毒機制之生理化學反應；6. 餐飲的製作方式破壞了關鍵解毒物質的生物可利用性（...
2014年8月22日 · 吳家誠 22 Aug, 2014. 圖／本報系資料照片. 除了研究所需之外，更教了很多年的光譜學及其運用，無論是討論到分子光譜或是原子光譜，筆者總會先讓學生們瞭解一下光譜學運用的範疇，以及電磁波的特性，甚至在為學生考試命題的時候，也常會要求學生把電磁波與物質作用的方式及其對應之特性、能量、頻率和波長範圍，依序地條列出來，當作他們學這一門科學最基礎的入門要求。...
2014年8月22日 · 美食新聞是一門好生意？ 食物變成毒物，微波爐錯了嗎？ 誰把食物中的營養變不見了？ 停建核四外，我們更應該做什麼？ 原水被污染，自來水能乾淨嗎？你飲用的是什麼水？ 基改食品也要擔心「學術白手套」？ 防止蛀牙齲齒，有必要喝加了氟的水嗎？
2016年8月9日 · 即便許多營養專家建議我們該如何辨別油品的顏色、選用什麼樣的蔬果、如何判斷食材的鮮度，但是這些都可以在視覺上加以變造，除非你真正吃過好的食物（請注意，「好」並不等於「貴」），你的味蕾會幫你分辨出來，那是一種體感上的直覺。. 美國 ...
2014年8月22日 · 實際上來說， 為了要保護牙齒，防治齲齒與蛀牙，基本上我們必須避免三種現象，就是口腔唾液避免產生酸性環境，口腔內不要有不良或有害的菌相，而口腔與齒縫間不應該有存積的食物殘渣，提供這些不良菌株滋生繁衍的機會。
2014年8月22日 · 人體正常體內含有菌種像大腸桿菌或腸道益生菌，但如果這些轉殖食物基因中的片段會被這些腸道細菌吃入，或者基因轉殖到這些細菌身上，可能會造成細菌的變性，變成超級菌種或產生抗藥性，會影響到腸道正常細菌的族群平衡。 甚至改變這些細菌的抗原性而造成局部的發炎反應或過敏。 環境中、土壤中的微生物是否會因為基因改造食品而產生突變？...
