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素食年菜推薦做什麼呢？家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理，但是素食者又該如何製作素食年菜呢？素食佛跳牆、年年有餘、步步高升蘿蔔糕、花開富貴等年菜又要如何呈現呢？除了經典款的素食年菜，還有更多創意美味的素食年菜等你來發掘、找靈感！
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- 分類一：經典素年菜，素佛跳牆、素獅子頭不可少
- 分類二：圍爐靈魂，素食火鍋、素食湯品這樣做
- 分類三：蔬食食譜推薦，吃得清淡又美味
- 分類五：素食點心配茶點，下午茶最佳搭檔
把香菇、脆筍、芋頭等豐富食材，加入跳牆甕內，可適度加入中藥材，接著用電鍋蒸煮，香噴噴的素食佛跳牆就可以上桌了。 將芋頭、百頁豆腐搗碎後，加入洋菇、香菇等材料拌勻，調味後再加入玉米粉成黏稠狀，手作的獅子頭就成形了。 在生豆皮上，鋪上素火腿、四季豆與紅蘿蔔等食材並調味，捲起後再油炸至金黃色後，就可以開動了。
猴頭菇是素年菜常見的食材，常被拿來當作肉排的替代品，加上麻油做成湯品，也非常適合。 把白菜、菇類切片與當季綠色蔬菜，堆疊後放入鍋中，華麗的擺法，非常適合在過年端上桌。 怕過年吃得太油膩嗎？這道湯品使用可預防心血管疾病的竹笙、冬菇、養心調氣的蓮藕、紅腰豆，湯頭甘甜鮮美，是新春期間不可少的絕佳養生湯品。 想在圍爐餐桌上，來碗暖身的鍋底嗎？不妨利用肉骨茶包，一口喝下滿滿的中藥清香，回甘的口感配上「溫補」的蘿蔔、枸杞等食材，補而不燥的素食湯頭，為家人在新的一年帶來滿滿的元氣。
最經典的素食年菜「羅漢素齋」：將紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯等食材切絲後，調味放入電鍋中蒸煮，色彩繽紛的羅漢素齋就完成了。 長年菜又被稱作「團圓菜」或「平安菜」，是不可少的一道年菜。照著食譜調味，可減少苦味。 芥菜推薦食譜又一道，清脆的口感撞上軟嫩的菇類，真是絕配。 將蔬菜川燙後，擺盤成花瓣形狀，再淋上素蠔油，好看又清爽的開運年菜就可以上桌囉。 過年期間盛產的蔬菜還有大白菜，雖然是常見的家常菜色，但白菜寓意百財，想在新的一年荷包滿滿，不妨試試這道。
發糕是過年必吃的點心，原來自己做這麼簡單。 蘿蔔糕又稱「菜頭粿」，象徵的是「好彩頭」，是過年必吃的糕點，平常也很適合當早餐或點心食用；這篇食譜做法簡單，用電鍋就能做喔！ 蓮藕取諧音，可拆成「連」、「偶」，帶有成雙成對的寓意，也是年菜常用的食材，做成甜點也很受歡迎。 看完小編的分享，是否有試做年菜的衝動？現在就拿起鍋鏟動手吧！
- Yin Chang
素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「素食年菜」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 素食獅子頭. 李鈺清. 2023/12/2 丁老師 指導. 食材：雪魚漿、板豆腐、豆包、甜薯、乾香菇、紅蘿蔔、九層塔、金針菇、鹽巴、糖、五香粉、香油、太白粉、薑末. 19 讚. 過年年菜必備~有機蘿蔔糕.
2020年1月8日 · 烹調年菜時以高纖維的蔬果食材為主，讓身體獲得更多樣的營養素，減少脂肪與熱量的攝取，讓吃年菜也能輕鬆美味無負擔！ 來看看可以怎麼做吧！ 傳統年菜，常有過於油膩、熱量太高、缺乏蔬菜、口味過重等狀況。
素食年菜做法： 1.將春捲皮鋪好，灑上花生糖粉後鋪上食材. 2.淋上低脂原味優格，捲成條狀，下鍋炸成酥黃. (春捲不想炸，包好也可以直接吃～) 蔬食春捲（圖片來源： 素食料理DIY-林嘉羚 ）
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