素食要補充什麼? 相關
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- 食物種類多樣化。建議依照素食飲食指南建議，均衡攝取各大類營養。食物選擇以多樣化為宜，以增加獲取各類營養素及植化素的機會。
- 全穀雜糧配豆類。全榖雜糧類能提供碳水化合物與部分蛋白質，未精製穀物能提供更多的維生素B群、纖維素與微量礦物質，建議每日搭配黃豆及其製品食用，以攝取豐富的蛋白質。
- 烹調用油常變化。各類烹調油應視烹調方式交替使用，如葵花油、大豆油、橄欖油宜煎炒，另椰子油、棕櫚油雖為植物油，但其飽和脂肪酸較高，不建議食用太多。此外，堅果種子類食材富含優質油脂，建議每日攝取一份。
- 深色蔬菜配菇藻。深色蔬菜富含多種維生素與礦物質，而菇類（香菇、杏鮑菇等）、藻類（海帶、紫菜等）含有維生素B12，可補足因茹素所缺的營養成分；建議素食者的日常飲食應包含至少一份深色蔬菜、一份菇類與一份藻類食物。
2021年12月30日 · 1.深色蔬菜＋菇＋藻類：這是維生素更充足的組合。 建議每日的蔬菜裡，至少要包含一份深色蔬菜，也需要菇類食物來補充菸鹼酸、維生素D和礦物質；藻類中紫菜的維生素B12含量多，可使用加碘鹽，以增加碘的攝取。 2.豆類＋穀類：豆類為素食者主要的蛋白質來源，建議每餐要有全榖雜糧類搭配豆類食品，其中豆干及傳統豆腐，鈣含量會比其他豆類食品多。 3.多原型、少加工：這個大家都知道了，原型食物為佳，盡量避免加工的素肉食品。 4.多食材種類：盡可能吃進多點種類的蔬果，增加獲取各營養素及植化素的機會。 5.用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用。 例如葵花油、大豆沙拉油、橄欖油在高溫中容易氧化，就建議不要用來油炸食物；椰子油和棕櫚油雖然是植物油，其所含飽和脂肪酸卻比較高，會深高血液的膽固醇，不建議食用太多。
- Bella儂儂
2020年2月12日 · 全素者天天都要補充蕈菇、堅果. 劉純君也提醒，純素者每天都要補充蕈菇類，蕈菇富含蛋白質、維生素及鈣、碳水化合物、銅、鎂、鋅、硒等人體必須微量元素，可以取代肉類成為全素食者提高免疫功能的來源，還有海帶、海帶芽、海菜等，可以解全素食者微量元素來源不足。 黃貴帥提醒各種素食者每天都要吃一大匙的綜合堅果，各種堅果含有不同的微量元素和亞麻仁油，素食比較難獲得的ω3、ω6等脂肪酸都可以從綜合堅果中補足。 關於作者與本篇文章. 2,252 個追蹤.
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2020年5月19日 · 碧玉筍口感清爽，加入肉絲、豆干、菇類及蛋混炒皆百搭，堪稱最佳綠葉，對於素食的朋友或不敢吃蔥者都是可以很棒的替代食材，不過碧玉筍性涼，烹煮時可使用薑及麻油，適量用油也可增加高纖食物的入口滑順感。 除熱炒外，夏日也可洗淨後鮮食，夾入吐司或手捲中搭配適量沙拉醬，也別有不同風味喔！ 參考資料:行政院農業委員會-金針產銷概況及展望（第171期）食品藥物管理署食品營養成分資料庫. 圖片來源： 經微醺廚房 (https://reurl.cc/KkOObg)授權使用. 【 營養師Couple食記 】授權轉載. 關於作者與本篇文章. 8 個追蹤. 黃雅鈺 營養師 (營養師Couple食記)
2023年11月15日 · 看留言討論. 隨著蔬食越來越熱門，許多店家紛紛推出蔬食或素食餐點，但素食種類這麼多，時常也發生素食的爭議，像是標榜素食的餐廳卻用葷食高湯等。 為了避免爭議，食藥署也有素食相關的標示規定，而這次就讓營養師來解析素食的種類吧！ 食藥署規範素食種類 . 食品藥物管理署有頒布包裝食品宣稱素食的相關規範，將素食分成以下五種. 全素或純素（英文：最接近Vegan，註1） 嚴格程度：★★★★★. 食材中不含奶、蛋與植物五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）。 蛋奶素（英文：vegetarian，註2） 嚴格程度：★★★☆☆. 全素或純素食材，再加上蛋和奶製品，不含植物五辛。 蛋素（英文：ovo-vegetarian） 嚴格程度：★★★★☆. 全素或純素食材，再加上蛋製品，不含植物五辛。
2017年10月5日 · 素食者必須特別注意攝取充足的蛋白質。 鈣質是骨骼主要的組成元素，在青春期攝取足夠的份量，對身體發育相當重要。 特別是運動量大的女生，務必要足量攝取，以避免骨折。 青春期大約會達到一半的巔峰骨骼質量，鈣質是打造強健骨骼、減少未來骨折和骨質疏鬆風險的關鍵。 9至18歲的青少年，建議一天攝取1200毫克的鈣，統計數據指出，青少女的鈣質攝取通常較為不足。 維生素D也是骨骼建構的必備元素，青春期必須足量攝取。 直接接觸陽光後，肌膚可合成維生素D，不常曬太陽的人可能因此而缺乏。 青少年缺乏維生素D的情形很常見，美國小兒科醫學會建議，一天從飲食中攝取不到400IU（註）的人，應該補充營養品以達到標準。
2023年8月22日 · 營養補充品 ：有些產後媽媽可能會缺鈣、缺鐵，這時鈣質補充劑有助於防止骨質疏鬆，鐵質補充劑則可以預防貧血。 另外，一些維生素D、維生素B12和葉酸也對神經系統與能量代謝十分重要，媽媽們可以依照自身需求選擇合適的補品。 中藥養生湯品 ：許多月子中心會推薦產後媽媽飲用生化湯，有助於排出體內的惡露和分泌物，其次，便是滴雞精、滴魚精這類的保健品，有助於補血養氣，為產後體質打下基礎。 產後媽媽補品推薦系列─滴魚精. (1)滴魚精的營養價值. 滴魚精是萃取魚類營養製成的液態精華 ，透過飲用，便能讓飲用者 相對之下比較輕鬆獲得其營養 ，對於孕產婦而言，是不錯的天然營養補品。
