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三立新聞網. 2024年4月24日 週三 下午1:15. 記者施春美／台北報導. 江守山表示，菠菜、芹菜、莧菜等5種蔬菜，含有高量傷腎的草酸，腎功能不佳者要注意食用量。 ( 圖／資料照片) 台灣慢性腎病患者多達240萬人，其中近10萬人須終身洗腎，腎臟科醫師江守山表示，由於腎臟受損不會疼痛，民眾常在不經意下傷腎而不自知，例如有民眾狂吃蔬菜竟然急性腎衰竭，必須終身洗腎。...
3 天前 · 菠菜營養價值高，是家常菜中常見的食材。不過，腎臟科醫師江守山提醒，菠菜含有高草酸，食用恐增加結石風險甚至損害腎臟；美國哈佛大學最新研究則顯示，每月食用超過8份菠菜者，結石風險會增加30%，此外，另有研究指出，每天食用113克菠菜，可能會導致腎衰竭。
但有腎臟科醫師提醒，綠拿鐵若以菠菜、莧菜調製，因含有高草酸成份，腎臟科病人不宜食用。 李思賢在 臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友」 PO文指出，2020 年衛福部建議一般人一天應該攝取 20~38克的膳食纖維，但 9 成的國人膳食纖維攝取不足，每天可能吃不到建議量的一半甚至更低。
高草酸： 已知的泌尿結石有超過30種成分，最常見的成份為草酸鈣，因此限制飲食中的草酸攝取，被廣泛認為可降低結石形成的機率。 高草酸的食物有：番薯、波菜、李子、番薯、豆腐以及加工食品如巧克力、茶、可樂、咖啡等等。
菠菜亦屬高鉀高草酸食物，營養成分均衡豐富，如非腎病患者，是不錯的蔬菜，可以常吃！2. 如怕波菜中草酸吸收過多，可以汆燙後食用，約可去除80％的草酸，還有湯汁就不要特別去喝（草酸都在湯汁裡）！
蔡信宏指出，吃太鹹容易讓血壓上升，造成腎臟負擔，避免重鹹、高鈉飲食；腎功能不好的民眾可施行「低蛋白飲食」，減少動物性、植物性蛋白質攝取，每公斤體重0.8克蛋白質，60公斤成人一天控制在48公克為佳，豆腐、豆漿等黃豆類產品較好；同時調味上
第一是補充鈣能與胃腸道中蔬菜含有的草酸結合成不溶性的草酸鈣，隨糞便排出體外，減少了部分被腸胃吸收和經腎臟排出體外的草酸，從而減少了形成腎結石的機率。
