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昭和草是臺灣常見野菜，不僅可供料理食用，其含有糖脂質dLGG等機能性成分，還可供機能性保健食品、藥品開發應用，是新興保健作物。 臺中區農業改良場現已建立昭和草栽培及採後處理技術，將野生植物變成可穩定生產的保健作物，每分地收成達1至1.2公噸，可供產業界技轉應用，解決保健產業缺乏穩定原料來源的問題。 昭和草是臺灣原住民族常用野菜之一，由於口感與茼蒿類似，又有山茼蒿、野茼蒿之稱；因其含有糖脂質dLGG等機能性成分，中央研究院農業生物科技研究中心已開發出利用其製作護肝、抑制黑色素腫瘤保健食品及藥品的技術。 昭和草適應力強，野生環境隨處可見，但真正要提供產業應用，單靠人力到野外採集不符經濟效益，臺中農改場因此開發昭和草栽培及採後處理技術，盼將野生植物轉變為可規模化生產的栽培作物。
薏仁的營養成分豐富，根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫網站，精白薏仁與紅薏仁的蛋白質含量均高、胺基酸組成良好（林雲康等，2014），且粗脂肪含量相對於麥類與粟類高，更富含礦物質（表一），與肉類可提供的營養成分相似，同時亦可提供碳水化合物與膳食纖維，而脂肪組成與肉類相比為健康的不飽和脂肪，被認為是優良的營養來源。
line. twitter. 深受民眾喜愛的穀物食品——紅薏仁，一般認為食用後可滋補養生，如今經過行政院農業委員會臺中區農業改良場多年來的研究，特別開發出相關的機能性食品原料及各種加工食品，同時這些原料與食品，也被證實具有多種保健效果。 值得一提的是，臺中區農業改良場更同步技術轉移，進一步再開發出相關機能性產品，並於2017年10月參加日本的「Hi Japan 國際食品展」，獲得多家廠商青睞，進軍國際市場。 臺中場表示，紅薏仁種子中含有14～18%的蛋白質與約11%油脂，為禾穀物中最高，蛋白質中富含人體相當需要的麩醯胺酸（glutamine），而紅薏仁種子中的植化素，則包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣、木質酚與植物固醇等成分，可協助人體維持正常生理機能。
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臺灣市面上已有許多以護肝為訴求的健康食品，但多數產品是以化學性誘導實驗動物肝損傷進行功效驗證，而非針對非酒精性脂肪肝，在本研究中顯示薏仁的功效成分有助於預防及改善非酒精性脂肪肝，若能進一步優化薏仁萃取製程及確保產品穩定性，有助於和目前市售護肝健康食品區隔，開發非酒精性脂肪肝的護肝保健產品，拓展薏仁的健康食品市場。 紅薏仁為良好益生質 與益生菌攜手改善腸道微生物. 人類腸道菌中，比例最高的兩種菌門為厚壁菌門（Firmicutes）和擬桿菌門（Bacteroidetes），兩者加總比例可達全體腸道菌80%以上。 普遍認為厚壁菌門是一群善於消化並促進吸收脂肪的細菌，牠們的大量存在使得宿主容易肥胖。
紅藜保健食品目前在機能性的描述多著重於富含膳食纖維、必需胺基酸，以及γ-胺基丁酸（GABA），目前較少有產品針對輔助調節血壓與控制血糖等功效進行產品開發，健康食品也許能成為未來紅藜產品的新方向。
國內已有零星利用薏仁萃取物製成的保健食品，主要訴求養顏美容及女性生理保養，但目前國內健字號產品尚未有以薏仁作為主要機能指標成分的產品上市，僅有以大豆為指標成分的調節血脂產品（豆漿）中提到添加薏仁，以增添其風味或營養元素。 考量到薏仁具有多種保健功能，業者仍可藉由添加薏仁素材，將薏仁健康的意象傳遞給消費者，強化其產品的健康特性。 若未來臺灣欲將薏仁用於高端的健康產品，可結合國內針對各薏仁品系於機能成分含量的研究，參考日本等主流市場在薏仁機能性素材與商品應用趨勢，展現國產薏仁素材應用價值。 添加薏仁的食飲品特地將指標成分「薏仁酯」標明在外包裝，強調機能性的訴求。 （攝影／張哲誌） 更多文章請見 《豐年雜誌》2021年12月號. 標籤. 薏仁藥用成分. 薏仁酯. 薏苡素. 酚類化合物. 水溶性多醣
根據農委會花蓮農改場與亞蔬中心合作研究黃藤心營養成分，分析結果顯示黃藤心富含鋅、鉀、鎂等礦物質營養成分，其中鋅含量更可媲美海產類食物，這在蔬菜類食物中相當少見，與常見的市售蔬菜相較，更是多出8倍之多。 花蓮傳統市場裡原住民婦女熟練俐落地將黃藤外殼削除，方便消費者採購回家料理。 除此之外，黃藤心同時也帶有豐富的酚類化合物，具有相當強的抗氧化能力，及多種保健功能，像是強化血管壁，抗炎性作用，與維生素C有協同效果，增強維生素C的效用，抗動脈粥狀硬化作用的活性，防護輻射傷害，抗菌，抗癌作用等。 不過也由於豐富的總酚含量，因此採收黃藤心後，容易發生褐變現象，所以不耐儲運，為此又常被稱作「地方限定的原味美食」。 黃藤心雞湯（左）、涼拌黃藤心佐青花菜（右）都是常見的部落裡的風味料理。
