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圖片: itmedia.co.jp
- 送餐機器人可同時完成數個送餐任務，提高出餐效率，並可定點巡航，讓顧客自助回收餐盤，將重複性工作交由機器人負責，而服務人員進一步提升服務品質，細分服務項目，藉此提高顧客的回訪率。 使用送餐機器人能提高大眾討論度，吸引群眾上門體驗服務，藉機拓展品牌知名度。
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送餐機器人如何提高出餐效率?
為什麼要使用機器人送餐?
機器人對餐飲業有何改變?
智慧服務型機器人如何提升餐飲業者的營運價值?
1. 機器人使人力資源調度更靈活. 在熱門的用餐時段，餐飲業經常面臨的就是人力不足的問題，經常忙得焦頭爛額（俗稱的蛇操），需要足夠的人手才不會讓客人等得不耐煩，然而傳統的人力調度問題在於員工會有工時的限制，超時上班會讓老闆付出更多成本，並且人的體力並非無限一定需要休息，這些問題都會讓人力無法靈活安排。 相較之下，使用送餐機器人不受體力問題和工時限制，能夠自由調度，確保餐廳運作順利。 這使得餐廳能夠更有效地應對不同時段的客流量，提升營運效率，同時也減輕了管理人員的壓力。 2. 降低勞動成本，提高利潤. 送餐機器人不僅可以提高人力資源的利用率，還可以降低勞動成本，從而提高餐廳的利潤。
2019年10月8日 · 送餐機器人的主要核心技術在於室內定位導航，其配備雷達、深度視覺、空間環境感知、智慧語音辨識等技術，即可做到智慧辨識障礙物與躲避、自動優化送餐路徑、菜品檢測、與顧客互動等功能，且比起人工送餐可大幅提高速度與精準度。 除了餐廳前端的服務外，機器人也開始進入到廚房，包括自動存揀食材的機器手臂、烹煮食物的料理機器人也都愈來愈成熟。 以盒馬鮮生為例，其引入微波蒸煮、燒烤和自動化炒菜設備，可以蒸煮魚的時間壓縮到11分鐘，比起傳統設備快50%，菜餚烹製完成後，被放入一個方盒型的機器人中，就可透過滑道自動送到顧客座位前，並以語音方式告知顧客。 「這是你點的牛肉麵，請享用！
2020年11月16日 · 全球餐飲業為講求大幅提升流程效率、提高穩定度、節省人力成本、解決勞動力的供不應求，甚至是增加行銷賣點，開始導入涵蓋存鍊食材、點餐、烹調、送餐、帶位、收餐盤、收垃圾、收銀等功能的機器人。 更在全球疫情的影響下，各國掀起「無人化服務」與「無接觸餐廳」的浪潮。 餐飲業導入新型輔助科技勢必越來越普及，而機器人對於餐飲業現有的經營模式與成本結構將會帶來什麼樣的改變？
「一隻機器人要能順利融入餐廳環境，有三個主要評估步驟：第一個，場域；第二個，時間；第三個，人。 」Phoenix 向我們分析，前期的場域觀察是最重要的第一步，不是每一間用餐空間都適合導入智慧型服務機器人。 禾煜的顧問與客戶建立合作的第一步，會去觀察用餐場域的硬體配置與動線，包含餐道寬度、牆面、室內裝潢是否合適。 由於服務機器人的移動技術主要靠光感和雷達反射來判斷前進路線，有些空間擁有大面玻璃牆、裝潢走強烈燈光折射的環境就不一定適合，可能要經過測試調整才能確定。 再來是時間，機器人是否能順暢完成用餐巔峰期的送餐任務？ 光是餐期試營運與動線實測，測試走期就能長達 1-2 個禮拜，確保機器人能發揮最大的工作效益，最後是人。
2020年11月25日 · 餐飲自動化與機器人 | 志不在全面取代人力，而是提升價值效率的另一個選擇. 本文由 Foodland Ventures 扶田資本餐飲科技創業加速器 贊助。 NOM Magazine 謹守編輯道德守則，與讀者和合作夥伴維持互信、透明的關係。 基於此規範，NOM 專題內容製作過程將保持其應有創作空間與自由，而合作夥伴認同也瞭解，並不會干預贊助議題的任何報導及相關內容。 如果您有興趣取得餐飲科技加速器報名訊息，邀請您花 2 分鐘完成此份 問卷 。 連結： https://bit.ly/36ykM3L. 提高員工效率以及滿足人力缺口，透過自動化提升整個價值鏈的層次。 繼續閱讀.
2023年2月14日 · 送餐機器人簡單來說就是一台無人搬運車，具有領位功能、自動送餐、空盤回收等等功能，使用雷射掃描導航地圖，並透過智能避障來強化安全性，自動優化送餐路徑與顧客互動等便捷功能提升便利性，且比起人工送餐可大幅提高速度與精準度。 送餐機器人 優點. 送餐機器人可以負責完成重複性的工作，例如：帶位服務及送餐服務等等，也可以跟現場的服務人員搭配，同時完成數個任務，提升餐廳的工作效率，讓服務人員可以更加專注於『服務』顧客，提高顧客的回訪率。 雖然越來越多餐廳都已經使用送餐機器人了，但是顧客看見也都還是會覺得很新奇，並且發在自己的社群軟體，進而也可以提高大眾討論度，吸引顧客的好奇，來店體驗,增加店家的知名度。 送餐機器人 缺點.
