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果膠也是一種天然的食物添加劑，為製造果醬、果凍、優酪乳及雪糕等。 此外，果膠也可為 水果 保鮮之用。 在醫學上果膠增加大便的粘度與份量，這樣它被用於便秘和腹瀉的治療。
果凍 （英語： gelatin dessert 、 jelly ，香港稱為 啫喱 ，又稱 明膠點心 、 吉利丁點心 ），是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用 明膠 加水、 糖 、 果汁 製成。 市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。 一些果凍會以 洋菜 取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。 洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲 甜品 中最為常用。 由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合 素食主義者 食用。 果凍與中國的一種小吃 涼粉 看上去有相似之處，但原料做法均不相同。 果凍酒 [ 編輯] 果凍酒 （英語： Jell-O shots ，又稱 酒精果凍 ），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。
果凍 （英語： gelatin dessert 、 jelly ，香港稱為 啫喱 ，又稱 明膠點心 、 吉利丁點心 ），是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用 明膠 加水、 糖 、 果汁 製成。 市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。 一些果凍會以 洋菜 取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。 洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲 甜品 中最為常用。 由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合 素食主義者 食用。 果冻与中国的一种小吃 凉粉 看上去有相似之处，但原料做法均不相同。 果凍酒 （英語： Jell-O shots ，又稱 酒精果凍 ），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。
臺灣正體. 固定化酶 （ immobilized enzyme ）是一種 酶 工程的常見技術。. 在這種技術中，酶被吸附到一種惰性的低水溶性的物質上（如海藻酸鈣）。. 這種技術可以使得酶對於 pH 或者溫度的抗逆性增加。. 這種技術也使得酶在反應中得以被固定，因此可以輕易地與 ...
澱粉 （英語： starch, amylum ）是一種 多醣類 ，由通過醣苷鍵連接的大量 葡萄糖 單元組成的聚合型 碳水化合物 。. 純澱粉為一種白色、無味、無臭的 粉末 ，不溶於冷水或酒精，分子式為 (C 6 H 10 O 5) n 。. 澱粉因分子內 氫鍵 捲曲成螺旋結構的不同，可分為 直鏈 ...
臺灣正體. 工具. 葡萄糖苷酶 能催化一分子 麥芽糖 （雙醣）轉化爲兩分子 葡萄糖 （單醣）的反應。 圖中活性位點以紅色表示，麥芽糖以黑色表示，輔酶 NAD 以黃色表示（ PDB 1OBB ） 酶 （英語： Enzyme ），又稱 酵素 ，是一類 大分子 生物 催化劑 。 酶能加快 化學反應 的速度（即具有 催化作用 ）。 由酶催化的反應中，反應物稱爲 受質 ，生成的物質稱爲 產物 。 幾乎所有細胞內的 代謝過程 都離不開酶。 酶能大大加快這些過程中各化學反應進行的速率，使代謝產生的物質和能量能滿足生物體的需求 [1] :8.1 。 細胞中酶的類型對可在該細胞中發生的 代謝途徑 的類型起決定作用。 對酶進行研究的學科稱爲酶學（ enzymology ）。
4 天前 · 維生素C （英語： Vitamin C ），又稱 抗壞血酸 （英語： ascorbic acid ），是一種存在於各種食物的維生素，也被作為 營養補充品 銷售 [1] [2] ，可用於預防及治療 壞血病 [1] 。 維生素C是參與 組織 修復和某些 神經傳導物質 中的 酶 促生產 [1] [3] 。 它是幾種酶的功能中所必需的，並且對於 免疫系統 運作很重要 [3] [4] 。 它還可用作 抗氧化劑 [2] 。 證據不支持將其用於預防 普通感冒 [2] [5] 。 然而有些證據顯示，經常服用可縮短患感冒的時間 [6] 。 目前尚未清楚營養補充劑是否會對 癌症 、 心血管疾病 或 認知障礙症 有所影響 [7] [8] 。 服用可透過口服或注射 [1] 。
