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1. food.ltn.com.tw › article › 9780廚房就有的調味料，竟是清潔咖啡壺、咖啡機的好幫手！ - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 9780

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   2019年11月4日 · 方法： 將咖啡濾網放好（可自由決定要不要在濾網中加入濾紙）， 醋跟水約以1：2的比例調和 倒入咖啡機中，進行平常的運轉，讓醋水跑完整個煮咖啡的流程後靜置一會兒，把醋水倒掉並倒入清水，再次進行運轉的流程。 若一次運轉完後，機器內還有醋味殘留，則再用清水運轉清洗幾次，直到醋味消失後即可。 每週一次，以這個流程清潔咖啡機，不但能讓咖啡機運轉順暢，也較不會讓累積的污漬影響咖啡風味。 清潔咖啡機時，切勿使用小蘇打粉清潔，粉狀的小蘇打在運轉的過程中，容易堵塞咖啡機內部的管線。 PLUS 清潔咖啡濾網. 材料. 小蘇打粉. 熱水. 方法： 咖啡濾網容易殘留較多的咖啡油脂，每次煮完咖啡後若沒有徹底清潔，長時間累積一樣會影響咖啡的風味。 日常簡單清潔咖啡濾網時，建議可多用熱水 沖洗， 讓咖啡油脂沖掉。

2. food.ltn.com.tw › article › 6797跟水垢說掰掰！用這招清洗電水壺，安全又輕鬆！ - 食譜自由配 - ...

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   2017年10月7日 · 材料. 白醋. 水. 長形刷（例如奶瓶刷） 抹布. 清洗步驟. 取比例1：1的白醋和水，於杯子中混合均勻。 將醋水溶液倒入電水壺中。 打開電水壺的開關，讓溶液煮至沸騰，接著關掉電源、拔掉插頭，靜置直到冷卻。 倒出少許的溶液於碗中，用抹布沾取液體擦拭水壺的外部。 建議可以使用超細纖維抹布，比較不會殘留棉絮，能把水壺擦的亮晶晶～ 什麼是超細纖維抹布？ 再用細長的長柄刷刷洗水壺內部，記得連出水口都要盡量刷洗到。 把電水壺中的溶液倒出，灌入清水稍微泡洗內部，再把水倒掉。 重複1～2次，直到到出的水沒有白色雜質。 沖洗內部時要小心，別讓清水大量地溢出到底部的加熱處，才不會故障。 電水壺裝入足量的水煮沸，再把熱水倒出於鍋子中，可以用來清洗碗盤。

3. food.ltn.com.tw › article › 10422煮一杯好咖啡的「萃取」原理，水量是香氣的關鍵！ - 食譜自由配 ...

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   2020年3月10日 · 為什麼「萃取」很重要？. 追求「好喝的咖啡」，最重要的就是每次都要把球投進「好球帶」。. 而專家必須具備的就是控制味道的能力，能重現在好球帶範圍內那個針尖般大的目標，也就是「相同的味道」。. 咖啡的味道經常搖擺不定，因為咖啡是 ...

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4. food.ltn.com.tw › article › 7649滴濾、手沖、虹吸壺哪裡不同？認識 6 種咖啡萃取方式 - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 7649

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   2018年6月8日 · 先了解萃取工具運用的背後原理吧！ 六種理想的萃取方式. 即便選用同一種咖啡豆，也會因萃取器具的種類不同，而使最終的咖啡風味產生差異。 萃取器具的設計也是依照不同萃取基本原理製成。 沖煮咖啡的相關器具。 （方言文化提供） ①浸泡（steeping） 是指在容器中倒入咖啡粉並與熱水充分混合後，先靜置一段時間再進行萃取的方法。 根據研磨度及水溫的不同，會影響兩者接觸的程度。 也會因咖啡粉的攪拌情況、咖啡粉分離的速度，而萃取出不同的成品。 ②煎煮（decoction） 是指將容器內的咖啡粉及水混合後進行煮沸的方法。 溫度升到約100℃後，會因高溫而難以繼續萃取，加上水開始沸騰，有可能會因此產生嚴重的亂流 註1 。 *註1：水通過咖啡粉時會形成所謂的湍流。

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5. food.ltn.com.tw › article › 7077電磁爐、IH 爐、黑晶爐該選哪一種？優缺點分別是… - 食譜 ...

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   2017年3月9日 · 電磁爐、IH 爐、黑晶爐該選哪一種？. 優缺點分別是…. 記者／陳凱詩 圖／資料照、Pixabay、PEXEL 2017/03/09 08:00. 台灣一般家庭都是使用瓦斯爐做為主要烹飪火源，不過隨著居家安全的意識提高，為防止瓦斯外洩、氣爆等疑慮，再加上許多在外租小套房的學生 ...

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6. food.ltn.com.tw › article › 2420咖啡渣吸濕除臭超有效！使用前「多一步驟」不怕發霉更好用 - 食 ...

   food.ltn.com.tw › article › 2420

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   2022年4月25日 · 首頁 ＞ 廚房生活小知識. 咖啡渣吸濕除臭超有效！ 使用前「多一步驟」不怕發霉更好用. 示範／林素芬 2022/04/25 16:45. 早晨煮一杯咖啡，既能享受咖啡香醇濃厚的滋味，也能喚醒一天的活力，然而，泡完後的咖啡渣，放久易發霉、丟掉又浪費，該如何處理、利用呢？ 咖啡渣小知識. 市面上販售的咖啡豆在烘焙過程中，會形成多孔隙的構造，可以吸附異味，而殘餘的咖啡渣本身有碳的元素，有許多細小的氣孔，不僅可吸取濕氣，也能清除難聞噁心的氣味。 此外，咖啡渣約含有2％的氮含量，可以提供細菌所需的能量，將有機物轉變成肥料，這是因為咖啡渣在消耗氮時，會促進土壤中微生物的生長，當微生物將咖啡渣分解後，這些氮肥就能為植物提供營養。

7. food.ltn.com.tw › article › 10619新手入門：手沖、濾壓、冰滴...哪一種咖啡煮法適合你？ - 食譜自 ...

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   2020年4月23日 · 新手入門：手沖、濾壓、冰滴...哪一種咖啡煮法適合你？. 萃取咖啡除了眾所皆知的手法之外，還有許多方式。. 一般主要按照義大利的方式萃取咖啡，但隨著常用的方式不同，萃取的方法也不盡相同。. 例如作為基底咖啡的 義式濃縮咖啡 ，可以透過義式 ...