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全脂鮮奶油中加入檸檬酸（citric）或酒石酸（tartaric acid）發酵、過濾而製成的起司
- 馬斯卡彭（義大利原文念法為：mahs-car-POH-nay）同樣源自義大利，原料只有兩樣，是在全脂鮮奶油中加入檸檬酸（citric）或酒石酸（tartaric acid）發酵、過濾而製成的起司。 成品擁有光滑的質地，吃不到任何顆粒感，因為富含乳脂（butterfat），奶味相當濃郁，並帶有淡淡的甜味。
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什麼是 mascarpone馬斯卡彭起司?
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馬斯卡彭（Mascarpone） 起源自義大利倫巴底地區（Lombardy），製作方法相對簡單，主要是用鮮奶加熱至某一溫度，然後加入檸檬酸或醋等酸性物質使之凝固，最後瀝乾水分。 口感 ：馬斯卡彭具有 豐富、奶油狀的口感 。 它的脂肪含量相對較高。 用途 ： 常用於甜品製作 ，例如著名的提拉米蘇（Tiramisu）就是使用馬斯卡彭作為主要成分。 它也可以用於 烹煮或做為麵包和餅乾的餡料 。 保存 ：由於馬斯卡彭是新鮮奶酪，它的 保存期限相對較短 。 購買後應冷藏且盡快食用。 替代品 ：如果找不到馬斯卡彭，可以考慮使用 奶油乳酪或重奶油來替代 ，但風味和質地可能會有所不同。 廣告. 馬斯卡彭起司的 5 個用途. 圖片來源：Freepik.
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2016年9月2日 · 還剩半罐的鐵塔牌馬斯卡彭，就是今天烤布丁的秘密武器 外面的烤布丁加了高檔起司後，就會被貼上貴森森的數字 自己動手做，可以抗拒想吃不想花錢買的難題
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