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奶粉的主成份為蛋白質，而蛋白質的高低檢驗主要是測總氮量，廠商加入富含氮的三聚氰胺，提高含氮檢驗量，可減少蛋白質原料，增加檢測數值，因此俗稱「蛋白精」。
在此一食品衛生安全問題中，我們學到了什麼呢？可否化危機為轉機呢？對三聚氰胺毒奶粉與人體腎臟的關係，醫界能否有進一步的認識呢？三聚氰胺就是俗稱的蛋白精，無色無味，是種化工原料，可溶於水。因為具有毒性，不可用於食品加工或食品添加物上。
2020年2月5日 · 鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有「綠色牛乳」之稱，其營養價值與牛奶相近，蛋白質含量高達2.56％，比牛奶蛋白質含量2％還要高，並且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白；豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的25倍
2023年12月13日 · 新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞醫師在臉書粉專《陳佑丞醫師・腎臟專科》發文說明，幾乎所有食物都含有磷，尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是為高磷食物來源，建議適量攝取。 磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除離開人體。 在腎功能正常的情況下，即使攝入再多的磷也可經由尿液排除，達到體內平衡；但在腎功能衰退的情況下，如慢性腎病患者的腎臟無法維持血中磷的清除，此時血中的磷就會開始上升。 陳佑丞解釋，血磷一旦升高對人體的危害極大，除了加快慢性腎病惡化速度，也會對心血管系統造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等；另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋；高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變等。 高磷飲食.
首先要對病人的病情有所了解，在醫院中常見的疾病如：腎臟衰竭的病人還未到洗腎的階段時，在飲食上要特別限制蛋白質的攝取，所以一般的奶粉及市售的高蛋白奶粉就不適合送給這一類的病人，你可選擇含蛋白質較低的低蛋白奶粉或不含蛋白質的麥芽糊精以
蛋白質是維持人體機能很重要的營養成分，特別是良好的抵抗力，健全的指甲、肌肉、毛髮等，都需要補充足夠的蛋白質，但如果不小心攝取過量，會出現文中4種狀況。
除了牛奶，有健身習慣的人，也會選擇乳清蛋白(Whey protein,又稱為高蛋白)飲品當作蛋白質補充來源。 但有些人在喝完乳清蛋白補充品後會肚子不舒服或是拉肚子，這可能就是腸胃對於乳清蛋白感到敏感。
