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學員能具有中西餐食品與飲料調飲之專業知識與概念,瞭解中西餐食材與飲料製備流程中的不同化學和物理變化,能熟悉製作中西餐食品與調飲相關素材。 瞭解如何控制食材品質,加強食品安全與衞生觀念,奠定實作正確方法及基礎。 職能內涵( 知識):就業市場趨勢、職場工作倫理、性別工作平等、食物營養學概論、餐飲衛生法規與職場安全、原料食材認識與選購、中西餐食品製備原理等 技能. 學員能在正確食品安全與衞生觀念下,熟練地操作食材,提升中西餐食材與飲品應有的營養價值,著重實作過程與技巧。 學員能適應外在技術的變動下,提高工作效能與效率,降低材料及勞務成本之能力。 職能內涵( 技能):中西餐實作技術、流行茶飲與咖啡調製、營養菜單設計、成本計算能力、食品安全與衛生作業流程與運用等 情意.
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