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鰻魚於海中產卵，但在淡水河中生活；穴子則是完全在海中生活的鹹水生物
- 鰻魚於海中產卵，但在淡水河中生活；穴子則是完全在海中生活的鹹水生物。 除了棲息地的不同，鰻魚在價格上通常約為穴子的3倍高，原因為相較於穴子體型較細瘦、脂肪含量較低，鰻魚帶有飽滿的脂肪，燒烤過後更能保有鮮美多汁的口感及柔軟的肉質。
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2024年5月1日 · 鰻魚於海中產卵，但在淡水河中生活；穴子則是完全在海中生活的鹹水生物。. 除了棲息地的不同，鰻魚在價格上通常約為穴子的3倍高，原因為相較於穴子體型較細瘦、脂肪含量較低，鰻魚帶有飽滿的脂肪，燒烤過後更能保有鮮美多汁的口感及柔軟的肉 ...
2016年5月15日 · 來自東京的飲食記者甲斐美也子（Miyako Kai）說，「在海生長的叫『穴子』（Anago），在淡水的才叫『鰻』（Unagi），但在香港統統都叫做『鰻魚』，好多人亦不知其分別。
2020年10月4日 · 我發現日式料理中比較常見到的三種分別為鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ)及鱧 (ハモ)。 以下我做了簡單的整理筆記與小插圖！ 首先，鰻 (うなぎ)的中文稱作「河鰻」，價格昂貴。 牠的顏色較深，尾巴圓圓的，而凸出的下顎，讓牠有著一張厚道臉。 牠的肉質軟嫩且含有豐富的脂肪，因此口感也比較濃厚。 通常牠被作為蒲焼及丼物，也就是大家熟悉的鰻魚飯。 接著，穴子 (アナゴ)的中文稱作「星鰻」，牠的價格一般比鰻 (うなぎ)低。 牠是淺棕色的並有著白色斑點、尖尖的尾巴及稍微突出的上顎，身長會因性別而有所不同。 牠的脂肪少，口感相對較為清淡爽口，通常被作為炸物及壽司。 最後，鱧 (ハモ)的中文稱作「海鰻」，夏季是牠最為肥美可口的時候，價格也會便宜一些。 牠的背部為棕色，腹部為白色，且有著尖尖的尾巴。
東京灣盛產海鰻「穴子」，肉質比鰻魚更細緻。. 夏天是日本人愛吃鰻魚的日子，除了正統的鰻魚「Unagi」外，之前介紹過的鱧「Hamo」，以及是次介紹的穴子「Anago」，也是鰻魚家族的重要成員。. 其實穴子又即是「星鰻」，雖然四季都食得到，但在立秋前後正是 ...
其實很多人都會有疑問，穴子魚與鰻魚到底有什麼區別? 穴子魚又有個別稱，叫做星鰻。 雖然牠們看起來很像，但實際上兩者是完全不同的魚類。
2017年7月18日 · 與一般河鰻不同的是，穴子是海鰻，肉質纖細少土味，魚刺細得幾乎嚐不到，但缺點就是無法養殖，魚身較小肉也單薄難以串烤，故多為壽司所用。 成立於2005年的日本橋玉井，是獨步日本的穴子鰻魚飯料理專門店，創辦人玉井康裕歷經多年研發，終於 ...
