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- 麵包
- ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ
- 釋義：
- 一種食品。於麵粉中加水、酵母等調勻，捏成麵糰，待發酵後烘烤而成。
2023年12月5日 · 有研究發現，先把麵包放進冷凍庫冰過後，再烤熱來吃，升糖指數就能降低4成左右。. （示意圖／取自freepik）. 以健康角度來看，麵包早就被認定是 ...
2021年9月3日 · 以下整理傳統麵包熱量排行，前3名分別是奶酥麵包、金牛角麵包、肉鬆麵包，若擔心對健康有害，只要照著4大吃法就不怕營養不均！ 訂閱華爾街 ...
2024年6月3日 · 原理是大麥茶的水分和加熱後，使麵包中的澱粉在吸收水分後膨脹，因而重新獲得麵包的蓬鬆感。 麵包的香氣來自原料小麥， 而大麥茶的香氣與麵包的香氣相似，所以比起用水，令麵包更美味。 大麥茶同時含有大量芳香的物質，故能增添香氣。 本文經授權轉載自 香港01 。 （原標題：麵包保存貼士｜專家教隔夜麵包正確保存法 回復鬆軟香味靠1飲料 ） （相關報導： 煎雞腿排不必顧火！...
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- 食力foodnext
- 正常麵粉價差小，但即期或過期麵粉可大幅降低成本。製作麵包需要的麵粉用量比例高，國內有品牌麵粉平均每公斤25元，但無品牌麵粉則是每公斤不用12元，無品牌麵粉在包裝上甚至沒有製造商等標示，低價麵粉可能來自即期品或是過期品改包裝出售，甚至製作麵包也能採用預拌粉，包裝打開通通都是白色粉末，無從得知其中內容物為何，因此食安問題相對容易發生。
- 油脂價差大，低價油品質堪慮。而油脂來源等級價差大，頂級進口奶油每公斤300元、一般天然奶油每公斤180元、有品牌酥油每公斤50元、無品牌酥油每公斤約25元，若是刻意節省的成本差距驚人，且 無品牌酥油來源無從得知，有品牌酥油雖然製作與衛生安全符合規範，但因為香氣無法與奶油相比，用於製作麵包無法顯現出風味，因此有可能會添加香精提香的疑慮。
- 餡料是影響成本關鍵，好壞一吃立見分曉。另外小孩們喜愛吃的熱狗麵包，同樣約50公克的熱狗，真正符合規範的大廠牌熱狗成本是12元，但也有同樣重量卻更低價的8、4、6、2元熱狗，咀嚼起來口感和香味就有明顯不同，低價熱狗大部分成分是用澱粉填充再調味調色。
2023年11月14日 · 又稱為不乾淨澱粉，常見食物指的是炒飯、炒麵、焗麵、台式麵包、薯條等，熱量遠遠超過乾淨精緻澱粉和原型澱粉。 同樣重量的薯條和烤馬鈴薯，薯條是311大卡，烤馬鈴薯只有93大卡。 研究發現， 高油脂澱粉飽足感低，兩包大薯還比不過一顆水煮馬鈴薯來的有飽腹感。 高碳日運動，要吃乾淨精緻澱粉....
2022年7月28日 · 有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！
2018年8月16日 · 麵包在日常飲食裡時常出現，而奶油是製作麵包很重要的元素，到底不同的麵包用的奶油有什麼樣的差別呢？ 讓我們一起來看看！
