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ω-3脂肪酸 (オメガスリーしぼうさん、 英: ω-3 fatty acid、Omega-3 とも表記)または、 n-3脂肪酸 (n-3 fatty acid)は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般にω-3位(脂肪酸のメチル末端から3番目の結合の意味)に 炭素 -炭素 二重結合 を持つものを指す。. 人間の ...
概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 (EPA)や ドコサヘキサエン酸 (DHA)などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。 魚 に含まれるDHAの多くは、 ラビリンチュラ 類の1属である Schizochytrium 属などのような海産の 微生物 によって生産されたものが、 食物連鎖 の過程で魚の体内に濃縮されたものである。 用途.
サメやエイなどの 軟骨魚類 は 浮き袋 を持たないため、 海水 より 比重 の軽い油を肝臓に蓄え、 浮力 を得ている。 また、 無顎類 の一種である ヤツメウナギ (カワヤツメ)からも肝油が抽出される。 利用. 主な成分に ビタミンA 、 ビタミンD 、 スクアレン (スクワレン)、 アルキルグリセロール 類、 脂肪酸 [2] があり、 医薬品 や サプリメント として用いられる。 食品. 日本では、明治17年( 1884年 )に初めて国産肝油Cod Liver Oilが伊藤千太郎商会(現在の ワカサ )より発売された。 この当時、肝油精製は完全な精製でなく肝油独特の臭気が残り、現在の様な甘味も含まれていない液体薬品であった。
グリシンの構造式。最も構造が単純なアミノ酸 トリプトファンの構造式。 最も構造が複雑なアミノ酸の1つ。 アミノ酸(アミノさん、英: amino acid )とは、広義には(特に化学の分野では)、アミノ基とカルボキシ基の両方の官能基を持つ有機化合物の総称である。
抗酸化物質 の1つであるグルタチオンは、 フリーラジカル や 過酸化物 といった 活性酸素 種から 細胞 を保護する補助的役割を有する [2] 。 また、グルタチオンは 硫黄 部位が 求核性 を有し、有毒な共役受容体にアタックする。 チオール基 は、動物細胞では約5 m M 以下の濃度において 還元 状態が維持されている。 実際には、グルタチオンは 電子供与体 として作用することによって、細胞質性タンパク質中に形成されているあらゆる ジスルフィド結合 をシステインに還元する。 このプロセスにおいて、グルタチオンは 酸化型グルタチオン (GSSG, Glutathione-S-S-Glutathione)に変換される。
オメガ粒子 (オメガ(Ω)りゅうし)とは、 素粒子物理学 において バリオン に分類される ハドロン の一種である。 3つの クォーク によって構成される 複合粒子 である。 オメガ(ω) 中間子 とは異なる。 概要. 最初に見つかったオメガ粒子は、3つの ストレンジクォーク でできたΩ - で、1964年に発見された [1] 。 これはその存在、質量、崩壊生成物が既に予測されてのみ発見されるものだったので、この発見によりクォークの研究が大きく進んだ。 Ω - の他に、1つのストレンジクォークが チャームクォーク に置き換わったΩ c が発見された。 Ω - は比較的長い半減期を持ち、 弱い相互作用 でのみ崩壊する [2] 。
体内での代謝. 安全性に関する議論. 使用基準. 脚注. 安息香酸 (あんそくこうさん、 英: benzoic acid 、 独: Benzoesäure )は 芳香族化合物 であり、特に芳香族 カルボン酸 である。 ベンゼン の 水素原子 1個が カルボキシ基 に 置換 された構造を持つ。 水に溶かすと 酸性 を示し、 酸解離定数 pKa は 4.21 である。 安息香酸の カルボキシ基 に対して オルト位 の水素原子が ヒドロキシ基 に置換されると、 サリチル酸 となる。 抗菌 ・ 静菌 作用があるので、水溶性のナトリウム塩、 安息香酸ナトリウム などは清涼飲料等の保存料として添加されている。 酸型保存料 の一種。 殺菌 作用はない(既に細菌などの増殖したものに対しては無効)。