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2020年1月10日 · 本篇從設定主要服務哪一類型的消費族群開始分析，再加上市場定位及價格定位等三大面向，來擬定清楚的策略. 分析要服務的對象. （一） 消費者族群分析 ： 餐廳所在地點是以社區型顧客還是上班族居多又或是觀光旅遊客為主的景觀餐廳；不同類型的顧客消費習慣和消費檔次是不同的。 （二） 消費者收入分析 ： 高檔社區或辦公大樓，消費能力高，喜歡特色有品質的火鍋；一般社區或辦公大樓則以物超所值為主要消費考量。 而觀光旅遊客為主的景觀餐廳，若能提供特色的養生火鍋，必能獲得很好的口碑，大排長龍，高朋滿座不是難事。
2021年5月17日 · 以下關鍵15點，提醒火鍋經營者，若能事先思考清楚，擬訂應對策略，更能打一場有準備的勝仗～ 關鍵15點～開火鍋店倒閉原因. 1.缺乏火鍋營業經驗，貿然投入. 火鍋，入門門檻想對簡單，但也不是輕輕鬆鬆就能成功。 很多人，想得太簡單，簡單到隨便的地步，以致出問題時，要救都為時已晚。 必須從消費者角度看待一切，鍋品夠水準嗎？ 服務人員能向顧客說明餐點特色嗎？ 店的裝潢、氣氛、環境是否帶給用餐顧客舒適感呢？ 行銷有到位嗎？ 顧客關係管理有做嗎？ 2.盲目選址，吸引不到來客. 對火鍋店來說，人來人往、或者周邊年輕人多、社區客群聚集地段最為適宜，一旦人流量不多，則會給店面經營帶來很大的限制。
2019年10月4日 · 一般比較常見的就是開幕時會做一個『開幕行銷』，這是很常見的方法，可能用促銷的方式吸引商圈內的潛在顧客注意，然後到店嘗鮮與消費，在這邊的行銷目的最主要是『吸引所在商圈內，主要消費族群注意進而第一次上門』。 但在這邊有一個很重要的觀念，就是選擇促銷的方式到底是吸引到『撿便宜』的客人，還是吸引到真正你想要的客人。 必須要有特色人氣餐點. 不管是要吸引哪一類客群，要進行何種促銷，開店前一定要掌握著餐廳的招牌餐點。 要開火鍋店，就必須是有特色的，有 人氣的火鍋湯底 ，因為火鍋的價值在湯底。 有了能讓客戶一吃成主顧的餐點，吃了還想再吃，甚至產生要帶更多親朋好友再上門的想法，那麼餐廳開幕促銷必定有成效。
- 接受創新
- 腳踏實地，不盲目跟風
- 資金充裕
供應商：『老闆，我們推出了超人氣的爆炒燒酒雞火鍋，需要了解嗎？』 餐飲老闆：『當然要啊，什麼時候能過來聊一下？』 成功的老闆，新餐點、新觀念、新思維，永遠不嫌多，永遠不排斥，為自己的成功打下深厚地基。 激烈競爭的餐飲市場，要求餐廳無論是管理方式、產品升級，還是資源調配、內部激勵，都需要思維的創新。思想老化、拒絕創新，就意味著落後挨打。
火鍋吃到飽，曾經紅遍大街小巷，讓不少餐廳大發利市，但卻也讓許多人血本無歸。沒有相關成功經驗，一味跟風，跟的不是利潤的獲得，很多時候，卻是風險的增加。 火鍋餐飲，同質化相當嚴重，不注重差異化競爭，最典型的是愛跟風，什麼紅，大家就一窩蜂的去跟。真正想做餐飲，一定不要跟風，等你去跟風的時候，其實風就快停了。現在餐飲競爭，已進入到以差異化為特點的綜合實力比拼階段，你能否在市場上立足，在於你的產品、服務、裝潢、體驗是否有別於對手，並更勝一籌。
開餐廳，就會面臨競爭，要想獲的第一桶金，還須先投入兩桶甚至三桶金，遇到捉襟見肘時，常會讓英雄氣短，有志難伸。 裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業。大店有大店的作法，小店有小店的作法，有多少錢做多少事情，這個才是最好的風險管控。 真的很準，要想知道餐廳是否能成功，看老闆就知道，尤其是一些小事，竟能看出餐廳的未來～ –>繼續閱讀 下篇 (7~9項) 【火鍋創業】啥～ 火鍋店能否成功 關鍵在老闆/9種最有前途的餐飲老闆 上篇 (1~3項) 中篇 (4~6項) 下篇 (7~9項)
2020年1月21日 · 和很多餐飲老闆聊天，發現有趣的現象： 越是錙銖必較，謹慎，精打細算的餐飲老闆，越能生存下來，越能賺大錢； 而越是隨隨便便，大大方方，粗線條的餐飲老闆反而辛苦經營，多數都關門了。 這是什麼情形？
2019年1月4日 · 冬天吃火鍋-享受；夏天冷氣一開大啖火鍋也過癮，這些年吃火鍋的風潮席捲全國，越來越多的消費者喜歡吃火鍋，大量火鍋餐廳生意火爆，人滿為患。不少餐飲業者嗅到了商機紛紛轉型火鍋店，新手投資者也紛至沓來，但對於毫無經驗的餐飲新手而言，要不要進軍火鍋餐飲，火鍋餐廳的利潤和成本 ...
2019年6月14日 · 1.必須多在網路下功夫. 現今餐飲生意基本上都是網路線上與你的餐廳實體線下共同發展。. 專家說過，到你餐廳的客戶是看得見的財神爺，而沒有到你店的人群更是看不見的財神爺，很多時候，看不見的影響力比看得見的影響力更大，更應好好經營。. 要怎麼在 ...
