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2019年5月6日 · 歐芹、洋荽、荷蘭芹、洋香菜……加上最常出現在西餐食譜出上的音譯「巴西里」（Parsley），它們其實都是同一種香草！ 在亞洲多稱作「香芹」。 認識香芹（Parsley） 香芹原產於地中海，聞起來有芹菜般的特殊香氣，在植物分類上也和 胡蘿蔔 、 香菜 及 芹菜 較親近；香芹依照葉子是否蜷曲分成皺葉、平葉兩種，前者是一般人常說的香芹（Curly parsley），後者則多會以義大利香芹或平葉香芹來區分。 皺葉巴西里與平葉巴西里（義大利巴西里）。 香芹怎麼用？ 因外觀相似、吃起來的味道也雷同，許多人會把香芹和香菜兩者搞混，不過香芹多用於西餐料理中，可以說是西洋料理界的香菜！ 較常使用的是平葉的義大利香芹，而皺葉的香芹因口感較差，多用於擺盤。
2017年3月15日 · 又稱歐芹、巴西利，分為平葉荷蘭芹（圖右）跟捲葉荷蘭芹（左）2種，皆擁有芹菜般的香氣；西餐常用的是平葉荷蘭芹，至於捲葉荷蘭芹則因口感較差，常用於擺盤，2者就像台菜中的香菜，屬於西餐起鍋前常加入的香草，用於西餐的麵、飯類料理。
2020年3月3日 · 無論是西方或東方，香草運用在料理上歷史悠久，不同人種民族、不同地理文化區，都有特別偏愛的香草。 中國人喜愛香菜、泰國人愛香茅、日本人常用紫蘇、三葉草，而西方料理中，香草可說是不可或缺的元素之一，西方料理就是香草的大千世界。
其實，西餐選擇的時候很容易識別的，一般烹飪的美食所用到的調味料有兩大類，分別是香草（Herbs）和香料（Spice），今天主要帶大家認識在西餐烹飪中常用的幾種香草，香料下次再聊。
2016年8月16日 · 今天我們要跟大家分享的是一個受到普羅大眾歡迎的西式香草：巴西里，它能搭配很多各式各樣的食材，可說是最萬用的入門香草之一，趕快來認識一下它吧。. 巴西里（parsley）又名巴西利、洋香菜、歐芹、荷蘭芹，但它並非源自於荷蘭，而是源自於 ...
2022年3月17日 · 常用的西餐香料有以下： 中文：羅勒. 英文： Basil. 味道： 八角甜香. 菜品搭配： 非常適合與 番茄相關的菜 搭配. 代表菜：意式綠醬Pesto、Margarita Pizza 瑪格麗塔比薩、番茄羅勒 義大利麵. 羅勒 原產地為印度，經埃及傳入歐洲，成為現今具代表性的香料之一。 在歐洲甚至被譽為 「香料之王」 ，可見地位之重要。 它最常見是在義大利菜品中，新鮮的羅勒是意式綠醬Pesto最主要的原料之一。 番茄加入羅勒能夠組合成一種特有的風味，不論是做萊，熬湯還是做醬，所以羅勒經常被用在使用番茄為原料的菜餚中，比如番茄羅勒意面。 如果更細分一下，西餐里用的羅勒屬於地中海甜羅勒，而在中國南方和東南亞地區也有菜品廣泛使用羅勒，但這裡的羅勒屬於亞洲羅勒，被稱為 金不換、九層塔 。
巴西里是西餐界的香菜，兩者都具有獨特的香味和香氣。 但巴西里屬於薄荷科植物，而香菜屬於繖形科植物，兩者在植物種類上有所不同。
