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  1. today.line.me › tw › v2剪開的雞排比較難吃？內行人曝專業考量，老闆揭不剪的秘密 - ...

    雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。 有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。

  2. news.cts.com.tw › cts › life雞排為何不剪?! 他一語道破老闆的秘密... - 華視新聞網

    2016年5月19日 · 不過愛吃雞排的朋友應該都知道，很多店家都會表明「拒絕剪、切」，只賣整塊的雞排。. 但不剪不切的原因又是為何呢？. 有網友就在「 PTT 」發文 ...

  3. tw.news.yahoo.com › 剪開的雞排比較難吃-內行人曝剪開的雞排比較難吃？內行人曝專業考量，老闆揭不剪的秘密 - ...

    2024年3月19日 · 雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。 有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。 同時某些店家堅持不剪切雞排並採用特殊技術保證肉質多汁。 有內行的網友指出，有骨頭的本來就要剪開，接著透露專業的SOP。 （圖／翻攝自《爆怨公社》 ）...

  4. www.ettoday.net › news › 20160520雞排要剪不會吃鹽酥雞？ 老闆說出堅持「不切」的答案 - ETtoday ...

    2016年5月20日 · 一間連鎖雞排店也堅持不切雞排，店長接受《東森新聞》訪問表示，切的話會流雞汁，所以下油鍋後炸到8分熟，起鍋時讓它悶1分鐘，「悶熟了 ...

  5. www.juksy.com › article › 124510 ... 台灣人的飲食禁區：火鍋放芋頭、炒飯加三色豆⋯哪一種你不能 ...

    2023年12月8日 · 日本人吃壽司米飯不能沾到醬油、義大利人披薩不能放鳳梨⋯最近臉書的加藤鷹社團發了一篇文詢問台灣人的飲食禁區，引發大量網友留言討論，有人說吃粽子不能不加甜辣醬、中部肉圓一定要用炸的，台灣有這麼多美食及小吃，大家的地雷是哪些是 ...

  6. udn.com › news › story雞排「先剪後炸」令他氣憤不已 內行曝解答：這樣才會熟！ - 聯合 ...

    2021年3月18日 · 台灣美食小吃遍布大街小巷，其中最不容忽視的就是現炸 雞排 ，熱騰騰起鍋的雞排香味四溢，深受民眾喜愛。. 有網友則抱怨，買雞排最怕遇到「先 ...

  7. www.setn.com › News曝雞排堅持不切原因 老闆「皮不脆汁流光」：乾脆點鹹酥雞 | 生活 ...

    2022年2月9日 · 談及多數脆皮雞排不切的原因，夏先生解釋，敢賣脆皮雞排的店家，雞肉大部分都是經過真空按摩醃漬，吸收了超過10%水份，再者外皮經過發酵，能 ...