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沙門氏菌所引起疾病. 沙門氏菌(Salmonolla) 引起的疾病包括下述三種,一為單純腸炎(或稱沙門氏菌性食品中毒):通常在吃了受污染食物( 如肉類、蛋類等),經6-48小時潛伏期後,開始嗯心、嘔吐,接著腹痛、腹瀉,便中可能帶血。. 多數可在2-3天後自癒。. 常見由鼠傷寒 ...
衛生福利部疾病管制署
沙門氏菌感染症. 沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。. 沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於 ...
What is food poisoning? 1. 因攝食可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素的食品造成急性中毒。 Acute poisoning caused by consumption of foods containing pathogens or toxins known to cause food poisoning. 2. 常造成食品中毒的主要病因物質有:1.細菌:常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 2. 病毒:如諾羅病毒等。 3.天然毒:包括植物性毒素、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 4.化學物質:農藥、重金屬等。
如何預防食品中毒? How to prevent food poisoning? 1. 遵守食品處理之原則,包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。
疾管署呼籲，民眾聚餐烹調應選擇新鮮食材，注意食材的衛生與保存，避免食用未充分加熱的蛋、肉類，或生食貝類水產品；生熟食應分開處理，並落實正確勤洗手；有症狀者（尤其是餐飲業廚工）應停止處理食物，儘速就醫在家休息，並於症狀解除至少48小時後
(一)桿菌性痢疾是由志賀氏桿菌感染所引起的急性腸道疾病,病原體可耐酸性,只要10 到100個病原體即可致病,細菌進入人體後,於小腸繁殖,之後進到大腸細胞。 感染後常見症狀包含:腹瀉(每天8~10 次以上)、發燒、噁心,或有毒血症、嘔吐、 腹痛及裏急後重(tenesmus),有時有輕微或無症狀感染。患者因黏膜潰瘍導致糞便中有時有血跡或黏液或膿,然而也有許多個案沒有血便的情形, 幼童可能出現抽搐症狀。 桿菌性痢疾通常具自限性(self-limited),免疫功能正常的患者,病程平均5~7 天。
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