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2020年4月12日 · 【導讀】現時代，家庭做麵包已經如家常便飯一樣普遍，但關於做麵包的一些進階知識很多人不甚了解，今天就帶大家了解一下做麵包的重要常識：麵包的一次發酵與二次發酵，並詳解酒味產生的原因，讓大家做麵包不再盲從，增強做麵包的自信心 ...
2021年11月20日 · 屈老師小班健康教案《好玩的袋袋》. 活動目標：. 1、通過袋子的各種玩法， 激發幼兒嘗試和探索新的活動興趣和勇氣。. 2、鼓勵幼兒主動參與活動，體驗友愛的情感。. 活動準備：. 1、 垃圾袋若干，做成袋子氣球. 2、 音樂磁帶和各種圖形若干. 3、 帶 ...
2020年3月28日 · 最後悅悅再給大家分享一下在家做麵包的方法: 1、和面時，酵母需要用30度左右的溫水化開，那樣能快速的激發酵母的活性。 2、麵糰發好之後要多揉一揉，直到揉出手套膜為止,能讓麵包更加鬆軟好吃。 3、生坯塑形之後，需要經過二次發酵,烤出來的麵包組織更均勻，口感更好。 4、烤盤放入烤箱之前,烤箱要預熱好，那樣能避免麵包烤開裂。 5、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱然後中途打開預部加熱開關使律麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。 結語：做麵包時，到底是應該刷蛋黃還是刷蛋清，面點師：都不正確，刷之前這1步是必不可少的。 怪不得以前做的麵包顏色暗口感差，漲知識了！ 感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！
2019年10月10日 · 番茄的酸甜與牛肉的鮮嫩相互融合，雞蛋的嫩滑與牛肉的口感形成了豐富的層次。 這道菜色香味美，適合搭配米飯一起享用。 2.
2020年3月29日 · 1. 麵粉. 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，這些分類和麵粉中的蛋白質含量有關，從而影響到它們的吸水後，揉搓時產生的筋度，包住發酵時空氣的多少和製作出來成品的鬆軟程度。 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，軟質小麥的蛋白質含量則較低。 高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%，中間的就是中筋麵粉了。 ♪ 高筋麵粉：用來麵包、麵條等，因為麩質較多，因此筋度也強，做出來的實物口感緊實，更有嚼勁。 ♪ 中筋麵粉：用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面點點心和油脂蛋糕之類的西式點心，因為它們本身結構較為鬆散，使用中筋麵粉會讓它結構更加緊密一些。 ♪ 低筋麵粉：用來做各種海綿蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
2019年10月13日 · 烘焙課堂：一次發酵和二次發酵，對麵包重要嗎？. 很多人在做麵包後，常常會覺得做麵包需要兩次發酵太過繁瑣，太浪費時間，明明一次發酵時的麵糰已經膨脹了，為什麼還要排氣進行第二次發酵呢？. 專業的麵包師對此的解釋是：一次發酵的產品 ...
2019年11月17日 · 麵糰要揉出膜，這不僅僅能讓我們做出質地柔軟的麵包，也為麵包發酵過程提供足夠的支撐力，使它能發到足夠的高度（比如做吐司，如果成功揉出手套膜，更容易發酵到理想的高度，並在烘烤過程中能進一步膨脹，填滿整個模具）。
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