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關於出港. 出港團隊目前由多位的老船長、海女與澎湖返鄉的青年、設計師夥伴一起打造的產地直送生鮮平台，希望將友善漁法的美味、與正確海鮮知識傳達給各位消費者。. 老天爺是我們的老闆，海鮮隨著季節變化、每個季節都有所不同，船長釣到什麼我們才有 ...
NT$180 ~ NT$449. NT$525. 【產地嚴選】宜蘭新鮮鬼頭刀去刺魚排 (切塊)300g±10g. NT$188. 澎湖-古法日曬丁香魚乾 (單盒約75g) NT$99. NT$120. 查看更多. 澎湖海鮮宅配首選,最專業的海鮮專家,嚴選澎湖最好的鮮魚,小卷海鮮每次出貨有船長為您把關！.
出港工作室. 你好！. Hello! ⋐ 澎湖鮮魚種類 ⋑ （鮮魚箱內容將依照當季魚種綜合搭配） 秋姑魚 (紅帶海緋鯉) 「秋姑秋姑龍蝦肉」指的是吃起來就像在吃龍蝦一樣美味，口感細緻扎實、味道鮮甜、肉多刺少，很適合小朋友和長輩吃。. 澎湖熱門鮮魚選擇，紅紅 ...
食材處理. 消毒工具： 在處理生魚片前，使用熱開水消毒刀具和砧板，確保食材安全衛生。 水沖洗： 將明蝦放入過濾水中稍微沖洗，去除表面雜質。 切割技巧： 將明蝦的頭部切斷，頭部可以保留用於其他料理。 注意，新鮮明蝦頭部不會呈現泛黑現象。 去腸泥： 找出明蝦背部從脖子算起第2至3節的位置，用牙籤插入勾住腸泥，再拉出即可。 剝殼： 剝掉蝦殼，展現飽滿有彈性的蝦身肉質。 切片技巧： 將蝦身攤平後，按適口大小分段切割，準備製作刺身。 明蝦刺身製作. 蝦身處理： 完成切割後的蝦身肉質富有彈性，展現飽滿的美味。 冷凍回凍： 完成刺身後，將明蝦放入冷凍庫回凍15-20分鐘，這將讓口感更加脆美。 美味小貼士： 保留蝦頭，你可以嘗試示範料理「奶油煎蝦頭」，充分利用食材。 這就是品味鮮美明蝦刺身的完整步驟。
依照鮮魚的大小，水量最好是剛好淹過魚一些些，或是魚重量的兩倍水就可以了唷！ 不過像是大型魚的頭尾部位因為油脂豐富，可以自行再去調整水量2~3倍喔。 【適合煮湯料理的魚】：一種是清香、清甜、無腥味的；另一種是油脂、膠質豐富的。 ★【特別推薦】：番加志、紅甘魚、大石斑魚頭尾。 【石斑魚】：基本上所有石斑魚都可以煮湯，像是石狗公、中勾、玳瑁、菊點、燕條、紅條、藍星、黑貓石斑、紅瓜、黑瓜、藍瓜、斑石鯛等…。 【石鱸科的魚】：像是澎湖有名的加志魚、番加志、金龍 (點石鱸)。 【笛鯛科的魚】：像是黑點 (又分為火斑跟單斑)、正赤筆仔、五線笛鯛、紅槽、超夢幻白星笛鯛這些都是不錯的。
產地｜宜蘭大溪漁港. 規格｜一盒約550g~600g ，約8~11隻（已特別挑選當批次最大規格蝦子，但野生蝦子仍可能會有大有小唷）。. 料理｜熱炒蒜香胭脂蝦、烤蝦頭、熬蝦湯、乾煎蝦。. （不建議水煮料理）. 小提醒｜胭脂蝦是深海捕獲的野生海蝦，因海水壓力緣故 ...
長輩補身專區. 商品排序. 每頁顯示 48 個. 澎湖野生哇米魚 (嚴選少有中大以上尺寸) NT$149 ~ NT$250. 澎湖野生海鱺魚 (頭尾煮湯) NT$180 ~ NT$299. NT$372. 澎湖野生雲紋石斑魚 (土石斑)
