搜尋結果
2020年10月10日 · 獲推薦的10家十全十美滷肉飯業者為金峰魯肉飯、廣澤擔仔麵、桃源號、老五鹹粥、玉堂春魯肉飯、魯香香黃金樂排專賣店、家香味食堂、玖牛餓虎 ...
2019年8月6日 · 經濟部連續第3年辦理台灣滷肉飯節，今年不只有評審精選的10大特色滷肉飯，也結合觀光活動，要帶觀光客吃遍全台，目標協助滷肉飯業者營業額 ...
2017年1月27日 · （中央社記者顧荃台北27日電）行政院發言人徐國勇小時候家裡賣滷肉飯，他透露，家傳滷肉飯選用豬頸肉製作，其中最重要的祕訣，是在滷肉時 ...
2017年8月14日 · 根據「聯合報」報導，輔仁大學食品科學系教授陳炳輝研究發現，添加肉製品、醬油、冰糖、水的滷肉，一旦加熱就會產生「膽固醇氧化產物」（COPs），經動物實驗有致癌性，而且加熱時間愈長，具致癌性的膽固醇氧化產物愈多。 林口長庚臨床毒物科主任顏宗海今天受訪時表示，COPs是油脂經高溫烹煮後氧化所產生的物質，不只滷肉，燒烤、油炸的肉類都會產生COPs，這物質在動物實驗中發現有致癌風險，但在人體並無明確致癌證據，民眾無需恐慌。 台大腎臟科主治醫師、台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛受訪時說，一鍋老滷肉含有肉汁、油脂、醬油等多種成分，經過高溫熬了又熬，醬油可能已經焦化或出現焦油，若真要仔細檢測其中是否有更高致癌風險的物質，答案是肯定的。 不過，「有誰會把整鍋滷肉湯一口氣喝光？
2019年2月4日 · 肉要選用豬頸肉，放鹽巴、冰糖、油蔥、醬油悶燒的時間一定要夠，且滷肉好吃的重點，就是要加入豆腐乳，才會有靈魂。 徐國勇說，要選用米醬、豆乳做的傳統客家豆腐乳，加一點水放入果汁機中攪拌後，加進鍋中一起滷，並放入適量的蔥、薑、蒜，滷出來的肉會更加油亮。 另外，滷豬腳加花生會更好吃，以前婦女坐月子，吃豬腳燉花生，可以恢復體力，滷豬腳的油還可以留起來，以後炒菜可以用，非常香。 平時從事越語教學及主持工作的阮秋姮，也特別教大家製作越南炸春捲和越南河粉。 她說，越南河粉要好吃，最主要在於高湯，會加入八角、肉桂、草果等中藥材，然後把青菜、生牛肉片切得越薄越好，擺在碗中，待高湯滾後淋入，馬上就可以吃。 如果想要吃酸一點，可以加點白醋、檸檬。
2022年10月15日 · 張麗善表示，雲林縣政府以加深推廣在地優質食材為理念，再次辦理雲林滷肉飯節活動，結合雲林豬肉、稻米及醬油等3項滷肉飯的美味關鍵。 「神級滷肉飯」由廚藝好手烹煮出充滿在地味的滷肉飯，經過激烈評選，15家專業店家、10名民間高手獲獎。 張麗善表示，縣府未來將提供雲林縣滷肉飯美食地圖，歡迎民眾跟著地圖尋香到雲林，體會雲林縣滷肉飯的好滋味及在地食材的好品質。 從神級滷肉飯爭戰中脫穎而出的專業店家及民間高手在綠色隧道大草坪設立，把美味可口的滷肉飯搬上桌，吸引民眾參與，品嚐各家神級廚藝和獨門滋味。 （編輯：卞金峰）1111015. #張麗善. #雲林. 張麗善率先掛與侯友宜聯合看板 強調團結一致 虎尾中元文化祭開跑 縣府輔導申請無形文化資產.
2023年11月11日 · 雲林縣政府11日舉辦2023雲林滷肉飯節，現場提供超過千碗的滷肉飯讓民眾免費品嚐，還有在地農特產市集及雲林滷肉飯節專屬的「靈魂美食活動 ...
