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2021年9月6日 · 2021/09/06. 瀏覽數：199. 關鍵字： 胡蘿蔔. 蔬菜料理. 能力雜誌. 蔬菜大多都希望冷藏保存。 低溫可以讓採收後蔬菜持續進行的呼吸作用平緩下來，可以防止蔬菜裡的維生素類跟胺基酸、醣等減少。 然而，希望大家記住，並非所有的蔬菜都適合冷藏保存。 原產地是溫暖地區的番薯或蔬菜；「夏季蔬菜」的茄子、小黃瓜、番茄、青椒等不適合低溫。 如果把茄子等放在冷藏庫，是不是會產生像咖啡色凹陷的東西呢？ 那就是被稱為斑塊 (Pitting)，由低溫所導致的代謝障礙。 把茄子放進有夾鏈的保存袋再常溫保存，能保有比較長時間的鮮度，但是如果氣溫超過30度，還是要冷藏。 另外，雖有一說是「在與蔬菜生長時類似的環境中能保存較好」，但那是指常溫保存的情況，跟冷藏保存的情況無關。
2014年11月5日 · 食物烹調溫度過高 外食中常見的燒烤、高溫油炸等方式，除了高溫烹調本來就會讓食物營養流失之外，油品的好壞、是否適合高溫也有疑慮，「1百度以上就算是高溫了，而且即使使用適合油炸的食用油，油在持續的高溫之下容易變壞、產生自由基，甚至劣變產生致癌物質。
2020年8月25日 · 二、再分配（Redistribute） ：. 經過源頭減量之努力後仍產生之剩食，則推動重新分配食物鏈策略，讓自己的剩食變成別人的美食，避免資源錯置、食物浪費，包括媒合市場、店家及里辦公處、社區、社福團體等推動剩食交流、食物銀行及共享冰箱等。. 三、再加 ...
2016年9月23日 · 健康即是永恆的財富，擁有健康身心，才有良好工作品質，開創自己事業，每個人都有權利選擇自己的生活步調，亦是一種懂得愛惜自己的態度，如果騰出空間容納各種不同速度，這個世界將會變得更加豐富，希望大家在工作之餘，千萬要注重自己身心靈健康，反璞歸真，讓漫活、慢食舞動您的快樂 ...
2019年11月7日 · 「吃飯」是人每天生活的重要大事！飲食生活與個人「飲食健康與消費」、社會「飲食生活與文化」及食物來源「農業生產與環境」息息相關，可惜緊張忙碌的現代生活型態讓人與食物、人與社會、人與環境土地的關係變得疏離陌生。近年各界相當關注食農教育的發展，也將失根的飲食生活重新與 ...
2021年5月31日 · •高糖飲食會增加血糖濃度與胰島素分泌以及胰島素阻抗，可能導致代謝症候群、前期糖尿病與第二型糖尿病。 •高糖飲食會造成蛀牙，並損害牙齒健康。 •高糖飲食會導致非酒精性脂肪肝病，增加動脈粥狀硬化與心血管疾病的風險。
2013年6月7日 · 運用在地食材與飲食商機. 近幾年國人健康飲食意識逐漸抬頭，愈來愈多人願意付出更高的代價來購買市面上強調健康的食品，如：有機蔬果、保健食品…等等，更有環保人士強調吃素不僅能幫助身體健康更能減少對環境的汙染，減少在畜牧過程中所產生的碳排 ...
