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2007年9月14日 · 以下就是挑選商務用餐地點的十大標準： 1.服務要一流. 服務品質的好壞可為你的生意加分、也可以搞砸你的生意。 因此，務必要選擇服務品質一流的餐廳！ 2.餐點要優質. 不要選擇口味奇特的餐廳，免得一不小心弄巧成拙！ 能提供優質與新鮮料理的餐廳，就是最恰當的選擇。 歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍！ 3.空間設備要適宜. 請選擇桌子夠大、且有隱密性的餐廳。 如果要做重要的簡報，請找能提供獨立包廂的餐廳，且包廂中必須配備完整的影音設備。 4.環境音量要適當. 餐廳中若是音量吵雜，客戶就必須放大音量才能談公事，這可能會讓客戶覺得很不舒服。 但如果餐廳內太安靜的話，客戶也可能會擔心自己的聲音是否過大。 錯誤的帶人方法，讓你主管之路愈做愈累？
2022年7月22日 · 若點數總計為 3 點，到一般餐廳還可以，但是若要赴精緻餐廳或五星級飯店晚宴，就嫌不夠正式了。 此時，只要將牛仔褲換成和上身看起來像同一套的黑色西裝褲，再換上更具晚宴感的黑色亮皮皮鞋，讓全身總計點數達到 6 點，就能符合需求。
- 「商業午餐」正在消失？美、英、加的高級餐廳正重新洗牌
- 混合辦公打亂午餐習慣，該備多少料、聘多少人都成未知數
- 人潮高度不確定性，食材、薪水還連番上漲，低價商業套餐難以盈利
根據線上餐廳預訂平台 OpenTable 數據，今年 1～4 月平均消費超過 50 美元（約新台幣 1540 元）的餐廳，午餐預訂量較 2019 年同期大幅下滑，最高下滑幅度近 6 成。波士頓市中心商業改善區（Downtown Boston Business Improvement District）統計，今年 3～6 月許多公司宣布重返辦公室，但周間的人潮仍較 2019 年同期減少 5 成。 美國國家餐廳協會（National Restaurant Association）高級副總裁哈德森・里爾（Hudson Riehle）認為，餐廳要恢復成疫情前的營運盛況仍舊遙遙無期，遠距辦公的人群中，僅有 47% 的人會外出用餐。 而這個現象不只出現在美國。疫情前倫敦金融城（City of Londo...
1993 年就在舊金山（San Francisco）開餐廳的主廚南西．奧克斯（Nancy Oakes）分享混合辦公造成的午餐市場變化：「有了混合工作日（Hybrid workday），星期三會如同過去的星期一？星期四會是新的星期五嗎？」當員工能選擇每周 3 天到公司、2 天在家，將嚴重影響餐廳預估午餐需求的精準度，連帶要聘雇和訓練多少廚師和服務生，都充滿高度不確定性。 FGS Global 華盛頓辦公室高管喬爾・強森（Joel Johnson）指出，疫情前他每周平均會吃 3 頓商務午餐，業界也很有共識，不會在中午 12 點到 2 點安排大型會議，「但在疫情之後，這些習慣都被破除了。」取而代之的，是人們在家裡開著線上會議，用電腦螢幕配著外送來的沙拉餐盒。
除了人潮的不確定性，餐廳經營者還面臨高通膨的考驗。以舊金山的餐廳來說，食材成本上升，加上缺工潮推升廚師和服務生的起薪，採低價商業午餐套餐攬客，幾乎難以盈利。 曾是米其林星級餐廳的 Marea 推出過簡化版午餐菜單，適合商務客一面開視訊會議、一面用餐，但美林證券（Merrill Lynch）前高管阿馬斯・法卡哈尼（Ahmass Fakahany）觀察，高端商務客群正在思考如何運用午餐來加深關係。坐在餐館裡，讓客人與客戶相互了解、好好吃飯，而不是追求較低價、高效的商業午餐，可能是接下來餐廳午餐時段可以重新思考的事。 資料來源：The New York Times、The National、The Boston Globe
2016年9月13日 · 這個心態的差別，決定了你是「店員」，還是能升上「店長」！. 前兩天和家人朋友去一家知名的連鎖餐廳吃飯，一位笑容可掬的服務人員出來迎接我們到預訂的位置上，遞上毛巾，端上預先準備好的飲料，再遞上菜單，讓我們在滂沱大雨抵達之後頓時覺得舒服 ...
2023年8月16日 · 面對餐飲業缺工、高離職率，貳樓如何做到新人留任率 9 成？. 根據 104 人力銀行「2023 民生消費產業人才白皮書」統計，今年 Q1 民生消費產業平均每月徵才達 38.2 萬人、職缺供過於求。. 其中，餐飲業的缺工問題最大，求才難度是整體市場的 4.4 倍。. 「缺人的 ...
2016年6月4日 · 只要是去餐廳吃飯，現代人都很習慣訂位。. 訂位的時候，通常服務生會跟你確認的事項有哪些呢？. 不外乎、時間、人數、和姓名電話，通常還會補上，訂位只等候10分鐘，用餐時間限制1.5小時吧？. 在東區屹立不搖8年的餐酒館花彘醺，負責人高慈妤自有一套 ...
2020年12月21日 · 1. 言行一致：宣傳時避免「個人感觀」的形容詞. 言行一致說的應該是要盡量避免發生「認知差異」。 餐飲業最容易發生的認知差異，就是口味的喜好、口感的形容。 即使說的是你個人感觀上的事實，但要是顧客的感受與你不同，他就會覺得你沒有言行一致，對品牌的信賴度自然會下降。 像最常看到的「好吃」、「入口即化」、「鮮甜」等形容詞，都是根據經驗值做出的個人感觀判斷，每個人都會有差異，一有差異顧客就可能會說，「跟老闆自己說的好吃不一樣」等。 所以 宣傳時，要盡量避免使用「個人感觀」的形容詞，來減少建立信賴關係的風險. 2. 動機說明：提升顧客對整體「菜單」的理解力. 動機說明指的是訊息傳遞。 大部分人的重點都落在訊息是否合宜，但卻忽略是否有個良好傳遞訊息的「管道」。
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