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李斯特菌症的潛伏期有多長？ 李斯特菌症會經由人傳人的方式傳染嗎？ 李斯特菌症的症狀有哪些？ 哪些人是罹患李斯特菌症的高風險族群？ 容易受李斯特菌汙染的高風險食品有哪些呢？ 日常生活要如何降低感染李斯特菌症的風險？
加入衛生福利部食品藥物管理署之食物中毒常見問與答 ，以澄清食物 中毒相關迷思。第二章：本章包含國小低、中、高年級各階段食媒性疾病防治教學之教案、教學 投影片以及學習成果評量。透過本章可瞭解何謂食媒性疾病？它的傳染 途徑、症狀有哪些？
目前感染情形以北美洲、歐洲、南非、日本、南美洲的南部及澳洲都曾有O157型大腸桿菌群聚或病例報告。 在美國曾發生因漢堡烹調不當而爆發流行，甚至導致死亡；另有多次的流行是由未經滅菌的牛奶所造成，甚至還有些流行是以被牛糞污染的蘋果製成的果汁所造成。
較常見有三種類型： 因食物引起：食用被肉毒桿菌毒素污染的食物造成，此類中毒是突發公共衛生事件，可能波及其他人，需要儘快釐清感染源。因腸道問題引起：若腸內免疫系統缺損或腸道菌叢未健全的人，食入肉毒桿菌孢子，細菌就可能增殖並產生毒素。
庫賈氏病是由一種具感染性的變性蛋白質（普利昂蛋白，prion）快速增加，而造成神經細胞死亡，使腦組織變成海綿樣。 此病依發生病因分為四種：1、散發型2、遺傳型3、醫源型4、新型庫賈氏病 (new variant CJD,v-CJD) ，其中新型庫賈氏病與牛海綿狀腦病 (Bovine ...
在碳水化合物以及蛋白質食品上生長時容易產生腸毒素,這是金黃色葡萄球菌造成食品中毒的原因。 要引起金黃色葡萄球菌腸毒素中毒必須具備以下條件:(1)食物中被帶有産腸毒素葡萄球菌大量污染; (2)污染後食品放置于適合産毒溫度下;(3) 有足夠潛伏期;(4)食物成分和性質適於細菌生長繁殖和産毒。 誤食腸毒素後潛伏期約1 至7小時,常見的中毒症狀為流涎、反胃、噁心、嘔吐、腹部絞痛及腹瀉,1-2 天即可回復1,2,3。
疾病介紹. 多數專家認為庫賈氏病乃由異常普利昂蛋白所引起，實驗證實普利昂蛋白對許多種動物有感染性，包括野生及基因轉殖老鼠，以及非人類靈長類動物。. 散發型庫賈氏病在世界各地均有發生，每年平均死亡率介於百萬分之0.5～1.0之間。. 斯洛伐克 ...
