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食源性疾病 （foodborne illness/disease）又稱 食媒性疾病 ，俗稱 食物中毒 （food poisoning），泛指所有因為 進食 了 受污染食物 、 致病 細菌、 病毒 ，又或被 寄生蟲 [1] 、 化學品 或 天然毒素 （例如： 有毒蘑菇 ）感染了的食物而引起的疾病。. 根據如上各種致病源 ...
對食物的不耐反應（如乳糖不耐症等）與食物中毒與食物過敏是不同的 [1]。 原因 [ 編輯 ] 經常引起過敏的食物有 麥 、 牛奶 、 花生 （ 花生過敏 ）、 蠶豆 ( 蠺豆症 )、 蛋 、 堅果 （ 樹堅果過敏 ）、 貝類 或 海鮮 [1] [2] ，它們引起過敏的比率在各國有所不同 [1
食品安全 是一門跨學科領域，專門探討在 食品加工 、 食品保存 及銷售等步驟中，各方能如何保障 食品衛生 與食用安全、降低 疾病 隱患及防範 食物中毒 ， 食品中毒 定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。. 如因 ...
食品安全 是一門跨学科领域，專門探讨在 食品加工 、 食品保存 及销售等步骤中，各方能如何保障 食品衛生 與食用安全、降低 疾病 隐患及防范 食物中毒 ， 食品中毒 定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。. 如因 ...
2023年12月10日 · 2001年至2002年又有牛脑海绵状病变（疯牛病）牛肉的问题，同一个集团下的 雪印食品 （ 日语 ： 雪印食品 ） 再度受到媒体的关注，2002年时发生将外国牛肉伪装为日本牛肉，企图诈领疯牛病变补偿的 雪印牛肉伪装事件 （ 日语 ： 牛肉偽装事件 ），此一 ...
雪印集體食物中毒事件 （日語： 雪印集団食中毒事件 、ゆきじるししゅうだんしょくちゅうどくじけん），是於2000年（平成12年）6月29日起發生的，以 日本 近畿地方 為主，由 雪印乳業 （現在是：雪印メグミルク）所生產的 乳品 （主要是低脂乳）而造成的集體 食物中毒 事件。 此事件中認定食物中毒的人數有14,780人 [1] [2] ，是二次大戰後日本最大的集體食物中毒事件，日本因此決心修改「食品衛生法」 [3] 。 雪印乳業本來是雪印集團旗下的一個公司，但雪印集團因為此事件及2002年的假牛肉事件，最後解散雪印食品，雪印乳業則和日本牛乳共同體公司共同經營 [4] [5] 。 經過 [ 編輯]
森永牛奶砷中毒事件（日语： 森永ヒ素ミルク中毒事件 ）是1955年（昭和30年）六月時以西日本為主的食物中毒事件。受害的嬰幼兒在喝了森永乳業的奶粉後產生死亡以及其他食物中毒的現象。 本次食品添加剂產生的安全問題，在日本經常被食品安全相關議題
