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林家鈺 （1952年6月14日 — ）， 籍貫 福建 閩侯 ， 台灣 企業家， 八方雲集 創辦人， 台北工專 畢業 [1] [2] 。.
臺灣正體. 2014年臺港黑心油品列表 （英語： Tainted-Oil list of Taiwan and Hong Kong ），不符合 臺灣 、 香港 供應人類或動物使用的 食用油 相關加工食品及略史，參見 2014年台灣劣質油品事件 。 臺灣遭污染食品 [ 編輯] 業務用 [ 編輯] 供應餐廳、早餐店、小吃攤、烘培業等. 一般民生 [ 編輯] 台港事件簡史 [ 編輯] 2014年9月 [ 編輯] 2014年10月 [ 編輯] 2014年11月 [ 編輯] 註釋 [ 編輯] ^ 民國102年（2013年）6月21日到103年（2014年）7月4日共向越南 大幸福公司 進口18批牛油。 [11] ^ 生產日期是2014年6月6日，係使用頂新製油產品。 [11]
- 歷史
- 種類
- 製作方法
台灣早期的農業社會有不食牛肉的習俗，有俚諺「毋食牛犬，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」（M̄ tsia̍h gû khián, kong-bîng bē hián; tsia̍h liáu gû khián, tē-ga̍k lân-bián.）之說法[註 1]，因此牛肉麵的歷史並不長，在二戰後早期台灣社會還視吃牛肉為禁忌，直到今天，仍有很多人不吃牛肉。 臺灣最早出現的牛肉麵以紅燒為主，是受成都川菜「小碗紅湯牛肉」啟發所創新演化而成。該道菜色使用豆瓣醬，口味與高雄岡山的豆瓣醬相似，以蠶豆瓣和辣椒製成。岡山為空軍眷村所在地，而四川正好是空軍在抗戰期間的據點。根據飲食史名家逯耀東教授所考證，台灣所謂「川味牛肉麵」實為台灣起源，為老兵想念家鄉四川口味製作，至於以四川為名，可能是創造者籍貫四川，而非四...
基本款
在台灣市面上以紅燒與清燉牛肉湯麵最為常見。 1. 紅燒牛肉麵：注重濃厚的口味，以豆瓣醬、醬油為基底，在市場上略居主流，又衍生出紅燒番茄牛肉麵、紅燒牛肉湯麵、紅燒牛肉乾麵等許多種類。 2. 清燉牛肉麵：以花椒、胡椒和高湯為基底的口味，又名「清蒸牛肉麵」，以清爽口感與紅燒口味抗衡。所使用的牛肉必須相當新鮮。
獨特口味
牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外，還衍生出了許多獨特的種類，如： 1. 川味牛肉麵（四川牛肉麵）：台灣的川味牛肉麵，其實是在台灣本地所發展出的牛肉麵種類。起源是由四川省來台的退役士兵，將來自家鄉成都的「牛肉紅湯」做法，加上台灣當地的辣豆瓣醬後，搭配新鮮麵條後而成，為紅燒牛肉麵的前身。知名的發源地包含桃園中壢、高雄岡山眷村，流傳至台灣各地後，在台北興盛。知名的商家包含中壢新明地區的「永川牛肉麵」。 2. 清湯牛肉麵：類似清燉牛肉麵，但作法不同，以牛骨和胡蘿蔔和玉米為高湯底，上桌前在麵上鋪上嫩牛肉片和薑絲，然後倒入高湯燙熟，味道甘美清甜，盛行在台南一帶。 3. 牛肉湯麵：沒有牛肉塊，僅有牛肉湯、麵條、以及一些極為小塊的牛肉末。也就是「沒有牛肉塊的牛肉麵」。 4. 番茄牛肉麵：主要是在紅燒口味的湯底中，加入番茄一起燉煮。 5. 蔥燒牛肉麵：在紅燒的湯底中加入事先爆香的蔥。 6. 麻辣牛肉麵：加入花椒的辣味湯底。 7. 沙茶牛肉麵：做法與紅燒和清燉的口味完全不同，是利用牛骨熬煮湯頭，再加上沙茶醬。食用時會放上豆芽菜或豆苗。 8. 牛排牛肉麵：加入高級牛排（例如：沙朗牛排）的牛肉麵，價格...
使用麵條
除了一般常見的麵條外，大部分店家還提供寬麵、寬粉、河粉、關廟麵、刀削麵、粉條、粉絲、麵線供客人選擇。
以下是製作牛肉麵的大略方法，在食譜書籍中則可以查閱到更詳細的記載。用來熬煮湯頭的最佳選擇包括短肋骨、小腿和牛尾，因為這些都是含有肌腱的成份。雖然這些都是本身含有骨頭的部位，在熬煮湯頭時若再加入些許骨頭將會更添美味。 1. 將要燉煮的肉和骨頭放入裝有滾水的鍋子中，等待約一分鐘，再將肉和骨頭從鍋中取出。 2. 倒掉鍋中的滾水，重新加入冷水後再煮開。（以上的步驟是為了去除肉和骨頭上的髒污及血） 3. 鍋中的水再份沸騰後，加入桂皮、八角、薑等香料。並加入鹽和豆瓣醬、醬油等調味。適個人喜好也可加入料理用酒（例如米酒）、糖等。 4. 把要燉煮的肉和骨頭放回鍋中，蓋上鍋蓋，熬煮約二至三小時，或直到肉完全煮熟。 5. 在另外一個鍋中煮好麵條和葉菜類蔬菜，之後將麵和蔬菜瀝乾。 6. 將麵條和蔬菜放入盛有湯底的...
寶林餐飲為 馬來西亞人 黎仿軒（英語： Barney ）創立，前身為 咖啡館 ，在2021年1月轉型為 素食 馬來西亞菜 餐廳，截至2024年3月已有五家分店，其中兩家涉事被通報，分別為 遠百 信義A13 的寶林茶室 [9] （該店面租約於3月31日到期）及 松山區 饒河街 42號的寶林咖啡館饒河店（前有通報疑似案例，但後續並未檢出毒素證據，故環境限縮止於遠百信義A13區域）。 另有指黎過往經商生涯財政紀錄不佳，有欠債情事傳出。 事發.
蔚藍灣畔 （英語： Residence Oasis ），位於香港 將軍澳 坑口 培成路 15號，為鐵路上蓋式私人屋苑，於2005年入伙（19年樓齡）。. 發展商包括 信和集團 、地鐵公司（今 港鐵公司 ）及 嘉里建設 。. 屋苑共有6幢 住宅 大廈（第1、2、3、5、6及7座），以L形排列，提供 ...
四海遊龍 是 臺灣 一家專賣 鍋貼 、 水餃 的連鎖餐飲集團，創立於2009年，公司全稱 四海遊龍食品股份有限公司 ，由 陳武貂 與 李幸長 共同創辦。 目前在臺灣 [1] 、中國都有分店。 歷史. 1992年，時任 臺北縣 板橋市 新埔國民小學 教師 的李幸長參加 立法委員選舉 ，僅獲得九千九百一十票而落選，因參選而背負 債務 新台幣 七十多萬元，決定白天在學校教書、晚上在 臺北縣 中和市 黃昏市場 擺 路邊攤 賣 鍋貼 ，同時宣示退出其發起的 無殼蝸牛運動 [2] 。 1993年， 四海遊龍食品股份有限公司 成立，共同創辦人為 陳武貂 與 李幸長 。 第一家「四海遊龍」開設在 臺北縣 永和市 得和路六合市場口。
著名的麵條有主要有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵與素麵。其中拉麵種類最多。按照麵湯的種類主要分醬油麵、味增麵和鹹味麵。 二十世紀中，日籍臺灣人吳百福發明了泡麵，迅速在亞洲流行開來 [7]。 朝鮮麵條 [編輯] 朝鮮麵條有素麵、玉米麵。
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