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2020年8月17日 · 在日本東京都開設米其林三星「數寄屋橋次郎本店」壽司店、有「壽司之神」美譽的小野二郎，高齡 94 歲的他回想二次大戰生活時說，戰死不可怕，「只想死前能飽食純白米飯」。 迫於戰爭，壽司之神從料理人變黑手
2016年4月7日 · 到日本觀光的外國人將與日俱增，這些都是應該好好展現的日本式「款待」。 此外，招呼客人之前必須進行發聲練習。 可以運用「發聲練習表」進行發聲訓練，並注意下列3項重點。 1天5次，持續2週即可見效。 1、強調嘴型一字一字確實分開發聲. 2、發聲時要明確、宏亮且不拉長語尾. 3、以腹式呼吸發聲 （輕輕地將手放在小腹，吸氣時鼓起小腹，吐氣時小腹收縮） 筆者以餐飲服務業為例，歸納了接待用語的重點與確認事項，請參閱下頁的「接待服務8大用語與使用方法」。 只要反覆訓練這些重點，將使實際接待時的問候、遣詞用字更為自然。 服務、作業必須要建立準則＝應具備的態度. 一如「招呼客人的方法」所述，所有的服務、作業都應該要有準則，亦即應該具備的態度。 這是人才培育的明確目標，也是人事評鑑的標準。
2018年1月26日 · 生活報橘. 吃法錯了，花好多錢的美味就扣分了！ 日本料理吃貨教你「正確吃握壽司」 VO 精選好書 2018-01-26. Photo via Pexels. 《VO》導讀： 舌尖上的日本味道，有方法可以讓美味更爆發。 一位日本料理吃貨教你品嚐壽司的Tips。 （責任編輯：戴相文） 品嘗江戶前壽司，是很多食客品嘗日本料理時的入門選擇。 那麼，在眾多壽司店中，如何才能選好店、吃好壽司？ 原本江戶前壽司不過是庶民食品，除去酒汁（用醬油、酒製成的醬汁）、山葵等調味料外，主要有兩部分組成──飯糰和壽司料（主要是生魚片），非常簡單。 然而，隨著漁業、冷藏、物流等產業的發展，就能用高檔、新鮮生魚片當壽司料。
2017年1月18日 · 1. 壽司. 舉世聞名的壽司，可以說是最具代表性的日本料理。 不過，享用高檔壽司的相關禮節，在日本以外的店家不一定有機會碰到。 欣賞以下的影片，了解日本高檔壽司店期待什麼樣的顧客吧。 2-3. 壽喜燒／涮涮鍋. 這兩種料理也是聞名全世界的，甚至還有一首知名歌曲，曲名就叫「Sukiyaki」喔！ 然而，對於不習慣吃日本料理的人來說，這兩種料理似乎很相似。 看看接下來的影片，了解其中的差異。 4. 蕎麥麵. 日本的拉麵和烏龍麵等麵類也非常有名。 蕎麥麵是另一種常見的麵類，是由蕎麥製作的而不是小麥，而且可以作出許多不同的風格和口味。 5. 鰻魚. 日本非常喜愛他們的鰻魚！ 鰻魚被認為是最營養的食品，因此在一年中最熱的日子「土用丑日」，一定要吃鰻魚增強力量。
2015年11月16日 · 在新鮮優質的典型壽司之外，運用法國、義大利、日本料理等技術，創作的壽司也大受歡迎。 以前無法想像的漢堡排、牛肋排肉、照燒、加上多彩蔬菜和美乃滋的卡巴喬風(經過調味的魚、肉類薄片)壽司食材和香噴噴的炙烤壽司食材等，都深深地吸引了 ...
2020年9月14日 · 藏壽司母公司 Kura Sushi 在日本共有 477 家連鎖門市，2009 年在美國設立子公司後目前也有 25 家據點，日本總公司與美國子公司均為上市櫃企業，集團去年總營收達 1360 億日圓（約新台幣 380 億元）。 目前藏壽司在全台灣店舖數已達到 27 間，也是在台最多店舖數的日系迴轉壽司品牌。 西川健太郎表示，未來亞洲藏壽司將持續加速展店， 在台灣目標為 50 店以上，並放眼海外市場，目標 3 年內插旗中國、東南亞等亞洲市場，長期集團將擴張至 200 店。 （本文經合作夥伴 中央社 授權轉載，並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈 藏壽司為何來台掛牌？ 日籍董事長指2大關鍵 〉） 延伸閱讀.
2021年11月12日 · 「爐端燒」是日本東北歷史悠久的料理方式，據說仙台市的漁民早期喜歡用爐端燒的方式將漁獲烤熟品嚐，客人在岸邊點完菜以後，在港邊營業的店主人會在船上的方形爐料理完後，用「木槳」遞送食物給岸上的客人，是極具特色的料理方式。 圖片來源：@ hanaq7 / @ gemmachengxx 授權提供. 「時時爐端燒」的肉品肉質軟嫩，師傅用心的料理方式更帶出了十足的肉香，嚐得到各種風味獨特的調味，尤其店內的「時時串烤組」（左圖）更是幾乎每一桌都會點的招牌菜色。 吃日式串燒、炭烤，若能配上一杯清爽甘口的日本水果酒，便是點綴美食的美好享受。 「時時爐端燒」從梅酒、柚子酒到蜜李酒，有種類多樣的果實酒，如果喜歡品嚐味醇美酒，店內也喝得到很有日本特色的「日式燒酎」。 【時時爐端燒】
