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食材：小卷10 隻、薑1 塊、大蒜6 顆、青蔥1 隻、辣椒2 條、九層塔 調味料：麻油1 碗、醬油1 碗、米酒1 碗、冰糖、香油 做法： 大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5 公分段、辣椒切2 公分段 三杯醬汁：米酒1 杯、醬油1 杯、麻油半杯、香油各半杯(全麻油會
做法： 1.大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5公分段、辣椒切2公分段，備用。 2.三杯醬汁：米酒1杯、醬油1杯、麻油半杯+醬油半杯. 3.起鍋寶，於水中加少許鹽，放入小卷後關火泡著，約兩分鐘後撈起，備用。 4.起鍋熱油，爆香薑片至味道出來後，加入蒜、辣椒、蔥拌炒，將油倒出備用，同鍋再加入半杯冰糖一起翻炒。 5.同上鍋，加入米酒1杯、醬油1杯，收汁像瀝青狀態後加入小卷、九層塔翻勻上色。 6.預熱砂鍋，鋪進九層塔、少許香油，將小卷料頭倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，淋上米酒熗香即可。 【大明星指定菜】毛豆蝦仁. 【大明星指定菜】韓式海鮮煎餅. 阿基師教你做─三杯小卷 大明星指定菜 三杯小卷 食材： 小卷10隻、薑1塊、大蒜6顆、青蔥1隻、辣椒2條、九.
三杯小卷食材：小卷10隻、九層塔30片、蒜仁6顆、紅蔥頭3顆、青蔥2支、辣椒2支、薑1塊調味料：黑麻油2大匙、米酒50c.c.、冰糖1大匙、醬油2大匙 ...
- 8 分鐘
- 13.5K
- loveto8161207
2012年12月31日 · 現在跟著型男大主廚阿基師學學，五星級的三杯小卷食譜該怎麼做？ http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
- 8 分鐘
- 4.2K
- jian jyun wang
2020年7月12日 · 起一鍋水，水滾後加鹽拌勻，並倒入熟小卷，接著關火浸泡2分鐘後撈起備用。 泡過熱鹽水的小卷會釋出水分，口感會更Q彈鮮甜，下鍋拌炒時也比較不會出水，影響醬汁濃度。 不可將熟小卷拿去沖水，甜份會流失。 起一鍋，倒入香油、麻油、薑片，以小火煸至薑片捲曲後，下蒜片、辣椒、蔥段炒香。 將小卷放入鍋中拌炒，並以素蠔油、冰糖調味炒至收汁。 起鍋前放入九層塔翻炒，加蓋淋上米酒嗆鍋後關火，即可上桌。 — ※本食譜、影像內容經 〈 C2食光 〉授權分享，未經同意不得轉載。 歡迎加入粉絲團 ↓↓. ｜ YOUTUBE ｜. 喜歡這道料理？ 點 這裡 可以看更多 C2食光 的節氣料理唷！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 中式. 軟足類. 熱炒. 美味便當菜！
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- 7 分鐘
- 77.8K
- 1156 黃宇承
阿基師教你做「三杯小卷」 三杯小卷 食材： 小卷10隻、九層塔30片、蒜仁6顆、紅蔥頭3顆、青蔥2支、辣椒2支、薑1塊 調味料： 黑麻油2大匙、米酒50c.c.、冰糖1大匙、醬油2大匙、香油 做法： 1.薑切片、蒜仁切片、紅蔥頭切片、蔥切小段，蔥白蔥綠分開
