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2017年4月19日 · 將老屋掉落的壽字，裝在親自打造的烤爐上，梁勝雄原先是塑膠工人，退休後幫忙照顧自家祖先的房子，去年老屋成為市定古蹟，他說，等待整修經費撥下的時間，可以更專注研究健康的麵包。
2024年5月7日 · 12名法國麵包師，在週日凌晨3點，歷時10多個小時完成這項浩大工程：先是製造麵團、再揉捏塑形，並銜接成長條、劃上一道道切口後，再將其放入特製的履帶式烤箱中，慢慢烘烤出爐。 這條法棍不僅不能斷裂，還必須嚴守傳統的製造方式：只能使用麵粉、水、鹽和酵母4種成分，厚度則至少達到5厘米。 法國麵包師 邁克爾·多斯·桑托斯：「我們一直感到害怕。 我們必須全程監視它（法國麵包），這並不容易。 法棍是法國人的「國民麵包」，歷史最早可追溯到19世紀，但此前「最長法棍麵包」的世界紀錄，卻是由義大利保持。 如今時隔5年，法國終於奪回桂冠。 法國麵包師 安東尼·阿里高特：「『法國長棍麵包』是聯合國教科文組織世界遺產，現在能在法國完成它（世界最長紀錄），這是一種自豪。
2019年8月9日 · 簡單可愛小巧的螺旋麵包鹽可頌. 湯種鹽可頌 越嚼越香甜. 湯種鹽可頌在日本轟動. 麵糰 ： 高筋粉250g、細砂糖30g、奶粉10g、鹽之花3g、快速乾酵母5g、全蛋45g、水55g、湯種65g、無鹽奶油45g. 裝飾： 全蛋液、鹽之花 適量. 上火180度/下火150度約烤12~15分. 內餡： 有鹽奶油50g. 製作方法： 湯種製作： 1. 鍋中先倒入水250g再倒入高筋粉50g，用打蛋器拌均勻。 2. 避免鍋內高粉焦掉，火焰的高度不能超過食材的高度。 3. 加熱至65度C濃稠狀，關離火拌勻上下組織。 趁熱貼上保鮮膜。 4. 降溫後，藏冰到6-7度C備用. 麵糰： 1.
2020年3月6日 · 1. 在牛奶液中加入水及撒入酵母。 2. 鋼盤放入食材A的高筋麵粉、砂糖及鹽混合攪拌。 3. 當酵母完全沉入牛奶液中後，倒入2鋼盤的麵粉中。 4. 以刮板慢慢攪拌。 5. 用手揉捏成一團。 6. 放上奶油。 7. 將奶油揉入麵糰中。 8. 揉成一團。 9. 放入冰箱中冷藏 (大約放8小時以上)。 10. 取出麵團。
2019年4月1日 · 製作一條基本的全麥吐司，就算是初學者都應該知道所謂的烘培百分比，瞭解了烘培百分比後，就可以變化出不同口味的個性麵包，會讓妳在麥香之路越來越充實和開心，使用全麥麵粉時，用量可從20%～100%，端看個人喜歡的口感而定. 如果買不到全麥麵粉，也可以用麩皮直接加入高筋麵粉混合，麩皮的用量從5%～16%都有人使用，千萬別超過16%，口感會很差哦！ 由於全麥麵粉的纖維質含量較白麵粉高，所以吸水性較白麵粉要多，又因為麩皮在攪拌過程中並未完全吸水軟化，而在發酵過程中才開始慢慢地軟化並吸收麵糰中的水分，所以攪拌後的麵團應較普通白麵包要軟.
2017年10月13日 · 這就是在丹麥開幕的全球最大樂高屋(LEGO House)(要唸出來)。 這個樂高屋約有 12,000 平方公尺，裡面包含3間餐廳、1間樂高商店、4個不同遊戲區域，還包含歷史藝廊，裡面展出樂高長達70多年的歷史，還有粉絲們的創意作品。
2016年6月17日 · 一. 動物鮮奶油250克、香草莢加入鮮奶油中，上爐加熱到80度。 熄火備用。 (保溫) 二. 60克細砂糖上爐煮成焦糖。 三. 焦糖保持沸騰狀態，將保溫的動物鮮奶油沖入焦糖中，用耐熱刮刀攪勻。 四. 砂糖160克、海藻糖40克、鹽之花2克加入，煮到123度。 五. 熄火後加入無鹽奶油25克，拌勻。 麥田金老師 法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業 擁有專業證照11張 行政院種子教師證 藍帶高級西點師證 現職食品公司 大學 農會烘焙家政指導老師 擅長西點蛋糕麵包 中式麵食米食 中西餐 輕食料理等等 著作 1.麥田金老師的解密烘焙：糖果 2.麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾. 麥田金主廚.
