台南大飯店歐式自助餐 相關
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2022年7月22日 · 煙波大飯店台南館一樓的義式餐酒館「隱糧 SECRET AND SENSES」有哪些亮點、魅力？ 海陸餐酒饗宴、舌尖極致享受，一次揭密： 到台南必訪！
- 美國一家精品酒店，把免費麵包改收費
- 希爾頓用 Ai ，幫廚師測量、監控食材用量
- 捐贈剩餘食物，其實沒想像中容易
美國俄勒岡州波特蘭的精品酒店金普頓嘗試將 Red Star Tavern 餐廳的免費麵包改為收費， 4 個月後效果顯著，每週的生麵團消耗少了約 10 公斤，每月的奶油消耗減少約 30 公斤。據說顧客如果抱怨，還是可以免費得到麵包，但有怨言的人並不多。 這不僅節省了成本，而且也減輕了麵包師的工作量，讓他們有時間去做比烘焙麵包更有價值的任務。 酒店業是食品的主要生產者，每年都有大量的剩餘飯菜和食材被傾倒進垃圾場，最終化為溫室氣體，也浪費了生產食品過程中的勞力、水和能源等資源。SH 集團的餐飲部總裁馬特·埃里克森（Matt Erickson）就坦言：「酒店、飯店和超市是食物浪費的三大罪魁禍首，我們經營了其中兩個。」許多大型酒店不僅每天要供應成百上千人的食物，還有豐盛的自助餐，這意味著取餐檯上很多擺...
希爾頓正在測試量化食物浪費的技術，首個目標是通過「減少、捐贈、轉移」的模式到 2030 年減少 50% 的食物浪費。 希爾頓旗下很多酒店已經在使用 Winnow 和 Leanpath 等工具幫助廚師測量和監控使用的食材。 Winnow 是一個專治食物浪費的 AI，採用數據分析、計算機視覺和機器學習等技術，通過統計食物準備過程中的耗材和送回廚房的餐盤等判斷食物的浪費情況，並定期出報告提醒廚師減少丟掉的食物。 Leanpath 也是一個追蹤食物浪費的系統。廚師們用 Leanpath 的機械秤來測算備餐過程中產生的食品浪費、準備的食品量和實際的食用量等。 這兩種工具也被萬豪和洲際等酒店集團採用。
按需求製作食物並不能保證零浪費，但即使有食物剩餘，酒店們也希望以不傷害環境的方式處理， 包括捐獻給其他人、給農場作飼料以及堆肥等。 不過，向有需要的人捐贈食物並不像聽起來那麼容易，由於必須符合嚴格的食品安全標準，很多酒店並不樂意自找麻煩。 米高梅集團通過與當地機構合作，建行了一個流動的高爐冷水機組，確保食物在運往收容所等地途中保持合理的溫度。 減少食物浪費雖然能省掉一些成本，但酒店在技術上的投入看來也不少。 （本文出自 ifanr 作者：吳羚）
2016年2月2日 · buffet（自助餐）有兩種模式，一種是根據你在吧檯選的份量付相對應的價錢，另一種則是不管裝多少份量，付的價錢都一樣。 後者這種「吃到飽」的自助餐，英文叫做 “all-you-can-eat” meal，而供應吃到飽自助餐的餐廳則是 “all-you-can-eat” restaurant。 相關字彙： cafeteria (n.) （學校、公司、醫院等的）自助餐廳. dining hall (phr.) 學校餐廳. salad bar (phr.) 沙拉吧. 例句： A buffet breakfast is included in the price of the room. 自助餐式早餐已經包含在房錢裡了。
2021年6月1日 · 價格：120～150 元. 天成大飯店的廣式燒臘為內行人必吃的餐點，主廚三寶為油雞、烤鴨、叉燒，其中的「明爐烤鴨」更讓許多老饕趨之若鶩。. 菜色：油雞飯便當、叉燒飯便當、鄉村雞腿排便當、咖哩豬肉漢堡排便當、舒活雞肉沙拉盒、每日主廚特選便當、經典 ...
2022年8月23日 · 米其林指南 2022 必比登推介名單出爐，首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得肯定，是擁有最多新入選推介的城市，體現了美食之都的堅強「食」力。
2022年10月26日 · 號稱是臺南首家五星級國際觀光大飯店「大億麗緻酒店」在 2000 年開幕，當時嚴重影響到臺南所有餐廳，臺南有錢人都跑去大飯店吃飯、宴客。 我跟阿美飯店的小老闆是同學，還記得我們結伴去日本料理店打工，一方面因為我們這樣獨立的餐廳當時生 ...
2023年7月20日 · 饗賓餐旅集團 7 月 23 日推出全新品牌「饗 A Joy」，進駐台北 101 的 86 樓，全店 555 坪、282 席，有超過 300 道料理，晚餐定價 3880 元，加上服務費要價 4268 元，是全台最貴 buffet，比集團次貴品牌饗饗、旭集假日晚上的 1990 元，高出近 2 倍。. 饗 A Joy 開放預訂 6 小時 ...
