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由於近代台灣產業結構改變、農村機械化的推展，台灣水牛役用功能漸失，使得在養頭數迅速減少，至 2001 年止，台灣水牛頭數僅剩約六千五百餘頭。 1984 年畜產試驗所於花蓮種畜繁殖場，成立台灣水牛養育中心，協助水牛的保種與推廣工作。
水牛 （ 學名 ： Bubalus bubalis ），也稱 亞洲水牛 ，古名 牨 ㄍㄤ ，是一種大的 偶蹄動物 ，因早期農業所需，馴養的水牛在 亞洲 非常普遍。 水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，並向後方彎曲；皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比 黃牛 高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗。 在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在 歐洲 的 義大利 、 羅馬尼亞 和 保加利亞 它被用做奶牛或食用牛。 今天在 印度 、 尼泊爾 、 不丹 和 泰國 還有野生水牛， 澳大利亞 北部也有野生的水牛。
台灣飼養的水牛，是隨著先民自大陸渡海遷移來台陸續引進，在台灣的開拓史上，水牛為農村的主要農耕動力，也為台灣創造了豐富的物產與輝煌的成果。. 台灣光復初期（民國45年）有329,928頭水牛，為水牛飼養頭數的最高峰，在民國50年以後，因環境變遷 ...
2024年5月29日 · 【台灣水牛城】 位在苗栗後龍，是一座水牛復育農場， 除了水牛外，農場還有馬、羊、山豬、雞、鴨、浣熊、孔雀…等好多動物可以看～ 佔地極廣的農場完全免門票參觀，就連停車都免費～真的很佛心!!
2024年5月17日 · 依據農業部112年底畜禽統計調查顯示，臺灣地區在養水牛頭數約1,800頭，和全盛時期在養量36萬餘頭，僅剩0.5％的數量，全台目前也僅剩2戶飼養水牛 ...
臺灣水牛. (一)育種方式：自臺灣各地引進公、母水牛成為國家級保種族群，從中選育具相同外表型特徵的21公28母進行繁殖。. (二)育種目標：育成具品種特徵、適應臺灣氣候環境、耐粗飼、抗寄生蟲、肉質優良之品種。. (三)外型特徵：一對粗壯新月狀長角，咽喉 ...
水牛在台灣的開拓史上，扮演著重要的地位。. 台灣本來只有野生 的黃牛一種，漢人來台後除了將之馴化外，也從華南一帶引進水牛。. 最早在荷據時期已開始，傳教士達尼威爾向巴達維亞的東印度公司借 了四千魯幣，買了一百多隻水牛，贈給台南地區平埔族的 ...
台灣地區水牛飼養頭數於1956 年達顛峰為32.98 萬，自1961 年後因時代背景轉變，農業機械化日益普及，水牛逐漸喪失原有之役用功能，頭數減少速度加快，至1982 年剩47,113 頭，統計近10 年來的水牛頭數變化，每年仍以平均10.1﹪的比例快速下降，至2005 年更僅餘3,538 ...
農業部為保護臺灣水牛及其文化價值，由畜產試驗所東區分所規劃透過選 拔改善性能、冷凍精液技術應用、提供陰涼場所及泥坑、開發牛油皂及調理包等策略，開發水牛肉多
農業部為保護臺灣水牛及其文化價值，由畜產試驗所東區分所規劃透過選拔改善性能、冷凍精液技術應用、提供陰涼場所及泥坑、開發牛油皂及調理包等策略，開發水牛肉多元化利用，輔導原住民藉臺灣水牛達到永續發展目標。
