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2022年5月27日 · 收藏. 疫情、戰爭……，天災人禍連綿，推升「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）成本近 3 年翻 1 倍，高度仰賴進口原物料的食品業一片慘澹。. 以肉品雙雄為例，即便漲價求生推升營收創高，仍敵不過高漲的成本，卜蜂去年稅後盈餘仍年減 18.2%、大成年減 ...
- 18 個人的產線，第一年就減到 9 個人
- 提升商品「鮮度」，有效減少報廢品
- 串連供應商到客戶，上下游一起精實
江志強接了生產處，統籌休閒食品廠業務，2013 年導入豐田生產方式（TPS，Toyota Production System），同步推動食品履歷、用 PDA 掃條碼取代紙筆輸入。 導入前，一條產線最多可以用到 18 個人，搬運、裝箱、分類等，等於「每個動作都要一個人」。透過釐清動線，資訊人員計算每個動作所需要的時間、研究速度最快的作業員的手勢和動作，找出可以用機器取代的環節，第一年產線就縮減一半到 9 個人。 像堅果產線，不時都會有堅果飛出來掉到地上的物料浪費，他們拍攝產線作業後發現，原來是因為堅果碰到某一顆螺絲就會飛出去。找出原因後就調整機器，減少浪費，加上自動化設備的輔助，現在一條堅果線只要 4 個人。 協助聯華食品的中華精實協會經理江守智，在《豐田精實管理的翻轉獲利秘密》也提到，原本萬...
江志強說，食品業重視「鮮度」和「保存期限」，就算是保存期限較長的零食，「通路客戶也會在保存期限還有一個月的時候，把商品退回給我們，」這些沒辦法銷售的產品就會形成報廢品，增加成本。 精實管理能夠縮短原料到成品製程時間，促使產品周轉率提高，資金周轉也快，報廢品減少。從財報上來看，導入之前，2012 年的售貨天數超過 100 天，意思是存貨（原料）到售出平均要超過 100 天。到了 2018 年，這個數字已經下降到 70 天。 如果看「成品」的銷售天數，2012 年以前平均 30～40 天，2018 年後下降到 14～18 天。 再看存貨周轉率，2012 年為 3.47 次，到了 2018 年已經提高到 5.24 次，表示一年內可以把倉庫裡的存貨賣完超過 5 次，顯示資金運用效率高。 精實管理中的...
休閒食品廠區在沒擴建的情況下，可以做到一年大約 1000 種 SKU（庫存單位），這種成績還需要上下游的配合。比如今天要生產 5000 箱產品，加上損耗預估要叫 5100 箱的物料，但是把運用物料的時間攤開來看，早上 9 點開機，最後一箱也許晚上 9 點才用得上，這時候就需要協力廠商配合，在需要的時候，只送必要的數量來，避免占據倉庫空間。 和聯華食品合作超過 20 年的包材公司益森彩藝，3 年前也加入精實管理的行列。益森彩藝一年有 4000～5000 個品項，聯華食品使用大約 600 種以上。 益森彩藝總經理王忠法說，以前旺季的時候，送貨到聯華食品都可以看到工廠「壅塞」的情況，現在很有條理。包材的配送也從每天一送，增加為每天兩次，雖然多跑一趟，但是量少，搬運、盤點、卸貨的時間減少，送貨的效率...
2018年7月20日 · 荔枝又稱玉荷包，產季在 5 ~ 7 月，為唐代楊貴妃的最愛。 西瓜 watermelon 西瓜有 94 % 的成分是水，其果肉含醣類、果酸、胡蘿蔔素、維生素 ABC 等， 種子則含有脂肪油、蛋白質、維生素 B2、澱粉、蔗糖等成分。
2008年9月16日 · 分享. 收藏. 採訪•撰文 / 陳芳毓 攝影 / 賀大新. 去年，當所有餐飲業都因為原物料價格上漲，而被迫調整售價時，王品反而因為採購策略應用得當，省下了約1億元新台幣的採購預算。. 背後的大功臣，就是加入王品不到兩年的採購處總監沈榮祿 ...
2017年9月9日 · 番茄醬或許只是你餐桌上不起眼的配角，但 有一家公司光靠番茄醬，存活 50 年之久，且始終維持 8 成以上市占率，幾十年來不墜。. 它，就是台灣可果美公司。. 在台灣飲食文化中，番茄醬從來不是餐桌上主要醬料，但先後在麥當勞 1980 年代引入台灣、南部大興 ...
2021年10月29日 · 2021-10-29. 採訪·撰文 劉燿瑜. 賀大新攝影. 大甲鎮瀾宮自營電商平台、攜全聯推聯名甜品，背後是 300 年宮廟的轉型大計. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 每年農曆 3 月、歷時 9 天 8 夜的大甲媽祖遶境，今年可謂盛況空前。 根據大甲鎮瀾宮廟方從各據點發出去的碗盤、點心估算，今年參與遶境的人數，從往年平均 200 多萬人次，暴增至 400 萬。 廟方指出，可能是去年遶境因疫情延後，參與人數少，今年才掀起這股「報復性遶境潮」。 但仔細觀察，不僅參與大甲媽祖遶境的人次攀升，周邊聯名商品也跟著爆發。 延伸閱讀： 鼎泰豐、山海樓為何都跟全家聯名？ 揭密全家鮮食開發三部曲，帶動年營收飆破 780 億.
2023年5月26日 · 這項食材向來頗受歡迎，短暫的產季，也讓它更顯珍貴。 對甜點店來說，有數樣草莓商品算是稀鬆平常，但一家麵包店推出草莓季，在當時是罕見的。 我卯足全力設計草莓商品，一口氣推出七款：純生草莓三明治、玫瑰草莓丹麥、新鮮草莓丹麥、巧克力 ...
