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不想吃的太油膩？ 五招教你設計美味健康的年菜菜單！ 第一招： 將燉滷料理改成「烤蒸作法」，運用「電鍋」蒸製；減少重鹹的調味料，調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾！ 第二招： 補體力、增肌就吃蛋白質－雞肉、魚肉、海鮮類；抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類；提升活力就吃鋅；抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。 第三招： 運用烤箱、氣炸鍋，容易準備不麻煩又少油。 第四招： 參考飯店大廚上菜，創意又令人驚艷 。 第五招：
- 蘆筍炒三鮮食譜。準備蘆筍、鮮蝦剝殼、海蔘、小花枝、蔥蒜切段，快炒即可。蘆筍炒三鮮步驟。三鮮過水去腥，滾水過水5-10秒，去腥不要太熟太硬，太熟小花枝會變太小。
- 沙茶魷魚芹菜食譜。乾魷魚一隻，泡水4個小時。沙茶魷魚芹菜怎麼做。乾魷魚一隻，泡水4個小時，去膜切絲瀝乾備用。芹菜過水，滾水過水5秒，泡冷水，這樣會吃起來脆不會變黃，保鮮保色。
- 金沙鹹蛋芥菜食譜。鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲，秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水，保持脆度不會變黃色!(也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙，另一顆保留塊狀，讓食客可以有夾起來的感覺。
- 蒜苗臘肉食譜。臘肉川燙5分鐘去鹹，因為鹽巴醃製太鹹，去鹹後口感更好，蒜三隻斜切不能太小，最後炒蒜段時 一定要加入少許水，避免乾掉，同時調味鹽少許，因為第一步川燙臘肉已經去鹹。
年菜料理怎麼做？. 愛料理精選8535篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷牛腱、臘味飯、過年年菜必備~有機蘿蔔糕、發糕。. 以及年菜、紅燒獅子頭、佛跳牆等相關料理做法。.
- ● 超簡單紹興醉雞。看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像的還要簡單許多，而且是零廚藝、零技巧就能完成喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿，完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理！
- ● 輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉。過年從小吃到大的炸年糕，免攪麵糊也免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q又有咬勁的年糕！炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，是過年期間最應景的美味甜點！
- ● 高昇排骨 電鍋料理零廚藝。史上最簡單的年菜料理，高昇排骨，因為其醬汁比例為1、2、3、4、5，有步步高昇的吉祥之意，因而常見於農曆過年圍爐的年菜料理中。
- ● 紅燒獅子頭【新手不敗年菜】過年餐桌上常見的紅燒獅子頭，以其肉丸形狀貌似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材很簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時除了應景又很討喜！
2015年1月12日 · 營養又防疫，推薦食譜與飯店大廚料理，超強清單必收！ 五星主廚賀歲料理／飯店大廚傳授 6 道年菜食譜，鮮魚、滷味、獅子頭、全雞通通有！ 營養師推薦：過年必吃「十大健康年菜」！ 2023 10 大年菜預購推薦 ptt｜小家庭、素食、飯店年菜外帶、宅配
年菜 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 素食年菜杏鮑菇、年菜人蔘雞湯、年菜菜頭湯、蔬食年菜、年菜糖醋魚
2023年1月16日 · 農曆過年總是需要準備各種年菜，在除夕團圓時跟家人一起大快朵頤。但年菜的準備與製作有些費時費力，因此愛料理幫大家精選出10大年菜食譜，其中包含了新手也不失敗的美味佳餚，跟著食譜一起做就能端出道道好菜！
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