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  1. kenshin.hk › 2013/07/12 › 香港一蘭拉麵排隊四小時的香港一蘭拉麵排隊四小時的理由，無需排隊即食實戰報導 | 劍心．回憶

    2013年7月12日 · 根據店方所講是他們開業前才決定加入，所以在下上星期無緣一試，特點在一個價錢兩種食法，在吃拉麵前吃一碗純味，吃後加黑糖進另一碗當甜品吃，各有風味。 因為人少，埋單也是輕輕鬆鬆，份量不多的一蘭拉麵，當做早餐剛剛好。 經過現場考證，光顧一蘭的最佳時間，是早餐時段，你會考慮這樣做嗎？ 吃拉麵要排隊四小時的理由. 在下昨天在Facebook及微博發一蘭拉麵的現場照，引來很多回應，舉例如下： （原文有粗俗用語，留意） ※ 排4小時岩岩好可以搭飛機去日本食…. ※ 真係癡孖根，排四個鐘去食一碗麵，食完痾番出唻會香啲？ ※ 240mins? 有咁多時間我諗我可以搵過另一間食，食完行街都唔駛240 mins.

  2. kenshin.hk › 2015/02/25 › 劍心拉麵研究所-4-沾麵要冷劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱？湯割好壞重點是？

    2015年2月25日 · Feb. 25. 2015. 作者： 劍心. 因為銅鑼灣「 三田製麵所 」開業，香港沾麵熱潮再起，然而大部分人因為不懂或一知半解，未能正確評價。 到底該吃冷麵還是熱麵？ 沾汁變冷真的不好嗎？ 沾汁三大保暖加熱方法是什麼？ 香港比日本更適合吃冷麵的理由是？ 什麼是湯割和判斷優劣兩大要點為何？ 為你上沾麵的一課。 最近沾麵在香港大流行，因為「 三田製麵所 」在銅鑼灣開業，地點一流加上宣傳十足，引來排隊人龍。 在下早前寫了這店的食評，藉這店人氣之助，短短一星期已經有超過6000人瀏覽，之後更被「 立場新聞 」轉載。 也許因為多人留意，有不少讀者都對在下寫的內容有意見，然後在留言和電郵中討論，當中最多人關注的話題是在下批評該店店員推介熱麵，部分人對此有意見。

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  3. kenshin.hk › 2013/05/13 › 日本「一蘭拉麵」在香港日本「一蘭拉麵」在香港台灣受歡迎的三大原因 | 劍心．回憶

    2013年5月13日 · 1. 自閉座位. 正式名字是「味集中Counter」，為一蘭首創兼取得專利，客人與客人之間有圍板遮擋視線，店員端出拉麵就靠前方活門捲簾，吃麵過程完全不用見任何人的臉也不會被看到，感覺像自修室的獨立自閉位。 原意是為了讓客人專心吃麵感受味道，同時讓介意旁人目光的女性也可以吃得輕鬆自在（在日本拉麵店被視為男性向食店，女性獨自進店會惹來打量目光） 但這對於香港人來說卻有出奇不意的效果，因為大部分遊日港人都不懂日文，覺得和日本人店員溝通點菜很麻煩，一蘭只需買票交票就能吃麵的做法能避免這情況。 加上座位設計遮擋旁人目光，就算不懂吃麵亂放配料醬料也不怕遭人白眼，故此「味集中Counter」吃法深受香港以至台灣及海外人士歡迎。

  4. 其他人也問了

  5. kenshin.hk › 2013/07/06 › 香港一蘭拉麵全攻略上香港一蘭拉麵全攻略(上)：獨立卡位與限定商品 | 劍心．回憶

    2013年7月6日 · Jul. 6. 2013. 作者： 劍心. 香港一蘭拉麵7月11日開幕，作為拉麵迷在下得公關邀請早一個星期前往參觀及試吃。 這家銅鑼灣店內部裝修如何？ 是否和日本一樣有獨立卡位「味集中Counter」？ 總共有幾多個座位？ 是否有空位顯示版及自助售票機？ 洗手間有什麼乾坤？ 店內有什麼必搶限定版商品？ 文中全面公開！ 香港及台灣最有人氣的日本拉麵品牌「一蘭」，將於7月11日在香港首度開業。 在下有幸得到一蘭的公關邀請，在7月5日出席「傳媒招待日」，率先進店參觀及試食。 在一連兩篇的文章中，將為大家詳細介紹一蘭的店面格局、點菜流程、試食報告，還有店內發售的商品，無論你是常去日本吃一蘭的粉絲，還是未試過但有興趣了解的，都是你的必看攻略。

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  6. kenshin.hk › 2022/07/13 › 中環-next-shikaku-天價蠔拉麵中環 NEXT Shikaku 天價蠔拉麵 白湯拉麵不俗但沾麵有兩致命缺憾 ...

    2022年7月13日 · 麵本身煮得不錯硬度適合有相當嚼勁，然而比河粉更滑溜的質感就帶來兩個問題。 首先是太滑的麵很難用筷子夾起，每夾一次都有如筷子功挑戰賽，吃沾麵是把麵夾起放進沾汁再夾起吃，代表每吃一口都要挑戰夾麵兩次，相當費力又花時間，蘸了沾汁後失手跌麵會讓沾汁四濺上衣遭殃。 此外吃麵速度因此大大拖慢，讓我吃到最後1/3時那些平打麵已經黏在一起，因為闊麵面積廣黏連度比一般麵條高更難辦。 此外這樣的麵質感沾汁容易流走不算很掛湯，只是靠麵條的大面積及沾汁的超濃厚度來保持基本的掛湯程度，並沒有我事前期待的特強掛湯能力。 最大敗筆是竟然沒有湯割（スープ割り），懂吃拉麵的人都知道這是沾麵的「醍醐味」，特別是這道的沾汁比麵出色很多，讓我更覺得應該品嚐到最後一滴。

  7. kenshin.hk › 2015/02/23 › 大阪-彩彩-昭和町本店-90分大阪 彩彩 昭和町本店 (90分) 神級雞湯拉麵，合香港台灣人口味

    2015年2月23日 · 全日本排名TOP 10，連續4年大阪三甲，日本神級拉麵名店「彩彩」 (麺屋 彩々)主打雞湯濃厚而清新，麵條嚼勁超一流，讓你真正認識何謂高水準拉麵。. 內文除了食評還教你怎樣前往，及這拉麵特別適合香港人台灣人的三大原因分析。. 大阪「彩彩」，全 ...

  8. kenshin.hk › 2013/03/19 › 中環-長浜no-1拉麵-80分-濃厚中環 長浜No.1拉麵 (80分) 濃厚而不膩的優秀豚骨湯底 | 劍心．回憶

    2013年3月19日 · 位於中環九如坊的「長浜No.1」，是香港「米芝蓮車胎人美食」唯一入選的日式拉麵店。 店內環境似居酒屋多一些，然而主打豚骨湯底濃厚帶膠質不鹹不膩，可能是現時香港最好的豚骨湯底之一，麵和配料屬中上之選，是叉燒中的豬肩肉較弱，整體完成度甚高，喜愛博多風豚骨拉麵的朋友值得一試。 中環對於在下來說不是方便的位置，早前特意去試「周月」已經知道當中的交通麻煩。 某夜和好友相約，問他想吃哪一間拉麵，本來估計他會說沒所謂然後在下就會建議去「拉麵Jo」，但他爽快地說出「長浜No.1」，那就去試試吧。 店在九如坊，就在周月對落一條街，路過有另一間拉麵店，但觀乎店內只有兩個顧客，相比起長浜No.1的接近滿座，是天與地的分別。 加上朋友曾經「誤入別店」光顧後的評語，再一次證明「拉麵店搞團購 = 不行」的道理。