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2016年10月14日 · 1.草莓果泥加熱. 2.糖 (A) 和果膠粉拌勻. 3.葡萄糖漿放入加熱中的草莓果泥並混合拌勻溶化. 4.將拌勻的糖 (A) 和果膠粉，放入草莓果泥並快速拌勻後，再加入糖 (B)再繼續拌煮到106度. 5.檸檬酸液加入草莓果泥，迅速拌勻即可. 6.果泥放入厚1.8長20的模具內. 7.切好的小塊軟糖放入特砂內滾動裝飾. 來賓簡介： ღ董文斌 現任食品公司研發部經理 並在大學兼任技術教師 具有烘焙食品乙丙級技術士監評證照 .烘焙食品麵包西點蛋糕乙級技術士 並擔任國際技能競賽中華民國委員會技能競賽裁判. 董文斌主廚. ----------------------------------------------------------- 想要輕鬆學習更多好吃的料理？
2023年2月16日 · 台北國際烘焙展下周四(6日)將登場，今年規模創下歷史新高，超過400家廠商參展，也舉辦首屆論壇，將探討烘焙業的5大趨勢，現場還請來烘焙機器人宣告啟動，今年也正逢台北市糕餅商業同業公會70周年慶，歷屆會長齊聚，場面熱鬧，帶您先睹為快。
2023年12月19日 · 歡迎回來。總統蔡英文今天接見2023世界最佳麵包師武子靖，肯定他讓世界再次看見，台灣烘焙產業的創意及實力。她也表示，台灣的烘焙業產值已超過千億元。政府積極整合各部會資源，協助業者升級轉型。
2021年5月25日 · 【新唐人亞太台 2021 年 05 月 22 日訊】台灣一位食品業者蔡采妡，擁有20多年食品研發加工經驗，希望讓家中年邁雙親，也能容易品嚐米食，於是投入粥品研發，獲得經濟部青睞，進一步拓展國際市場。 台中市霧峰區農會秘書 楊政友VS.食品業者 蔡采妡：「受粉的時候沒有冷風，有冷風就會變空包彈。 這樣啊。 俏麗捲髮，白色上衣，一身幹練，食品公司董事長蔡采妡，向農會學習稻米知識。 雙方合作，為農產加值，更嘉惠農民。 事實上，蔡采妡擁有20多年食品研發加工經驗，專精烘焙領域，近幾年開始研發粥品。 為的是，家中年邁的雙親。 食品業者 蔡采妡：「8、90歲他牙口不好，所以我們就把海鮮粥，用果汁機打成，打成那種比較糊狀的東西，讓他容易順口，結果我發現我爸爸吃了2碗。
2019年1月11日 · 現職：食品公司、大學、農會烘焙家政指導老師。擅長西點、蛋糕、麵包、中日式麵食、米食、中西餐、輕食料理等等。著作：《麥田金老師的解密烘焙：糖果》、《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》、《麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！
2020年2月21日 · 在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。 他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。 分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。
1、材料一檸檬酸、冷開水攪拌均勻。 2、材料二香檳、明膠粉混合攪拌至呈凝固狀。 放在70度左右的溫水裏，隔水加熱至完全融化。 3、材料三86%透明水麥芽，加入草莓果泥、海藻糖，用打蛋器攪拌均勻。 上爐開中小火，煮到糖漿重量剩165克，溫度約122度。 4、熄火，加入保溫70度的材料二，小火再用打蛋器攪勻。 5、加入融化好的材料一攪勻，熄火。 裝入三角漏斗中。 6、模型中噴上烤焙油，填入少許糖漿。 7、手套上抺些油，放上切碎的材料四法國橘皮丁。 8、上方再填加少許的糖漿填平，貼上保鮮膜。 9、放入冰箱冷藏2小時。 10、脫模，沾上糯米紙粉。 11、包裝，完成。 第二道~ 腰果杏仁藜麥堅果棒.
