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2017年6月16日 · 短短幾個月，中祥的牛軋糖餅乾在韓國，一個月已熱銷多達 8 個貨櫃，李傳偉認為，儘管韓國食品法規及進出口規定較多，但只要堅持台灣食品的好品質，相信能在韓國打出一片天。
- 從消費者觀點開發商品，翻轉製造流程
- 與其和供應商硬碰硬，不如聯手開創新市場
- 鮮食從研發到上市，背後有 120 天製程
- 試產不穩定的商品，寧願停止上市
要避開與既有商品重疊的市場，全家必須做出差異化。吳雅卿解釋，一般製造商的生產邏輯是「效率」，不僅用機器大量生產，研發過程也會被制約。全家為通路起家，雖然製造經驗不足，卻能從消費者的角度提出構想，讓供應商跳脫生產端的框架，翻轉製造流程。 「鮮萃茶」即是經典案例，一般包裝茶的做法是將茶葉煮好、過濾，再充填。但全家想模擬現泡茶的步驟，放入茶葉、倒水，讓茶葉存留在飲品。不過，這樣的想法雖然新穎，要克服的技術問題卻不少。 首先，包裝飲料必須放置較長的時間，茶葉可能會有細菌孳生；其次，沖泡茶葉如果長時間放在水裡，會改變茶的品質（茶質），隨著放置時間的不同，茶品濃度也會濃淡不一；最後，讓消費者看到茶葉是為了讓他們安心，但如果飲用時喝到枝葉，反而會造成不便。 終於，在得知佳美食品擁有 HPP 冷高壓殺菌技術...
吳雅卿解釋，全家的自有商品，不用通路的力量把售價壓低，以同樣商品與供應商「硬碰硬」。而是用真材實料，在還可以接受的情況下，以較低利潤讓價格不要超出別人太多。 這樣的「讓利」精神，全家也會拿來與供應商溝通。舉例來說，現在與全家找設計師聯名合作羽絨衣的成衣廠光隆，剛開始的提案是發熱衣。 但吳雅卿認為，全家已跟既有發熱衣廠商合作得很好，如果接受更低報價，對雙方都不是好事，「如果陷入削價競爭，我們會擔心品質，對方也沒什麼獲利空間，不如攜手開創新市場。」 她心想，既然光隆是全世界最具規模的羽絨精洗廠之一，不如做羽絨相關產品。經過雙方來回討論、提案，最終決定從羽絨背心切入市場。在開發自有品牌商品過程中，吳雅卿說，「這些廠商對於分享是開放的，」雙方相互交流的結果，全家能學習末端製造經驗，製造廠也能從中得到...
若說自有品牌是要找到可以做深的市場缺口，鮮食部的挑戰則在不斷推出新品的同時，還要保持品質穩定，才能滿足形形色色的消費者。 全家的鮮食品項中，平均每項產品得經過 120 天的研發、試產、檢討階段，才能上市。全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，開發一項鮮食之前，首先會先花 30 天觀察市場趨勢，他們利用「商品矩陣圖」，詳細劃分商品種類及銷售曲線，並同時比較自家產品與同業之間的差異，找出利基。 以飯糰為例，全家會分門別類，歸納出三角飯糰、傳統飯糰、大口飯糰，再視口味別，區分海鮮、肉類等，最後依照毛利額，把商品分為 A（排名前 70%）、B（排名後 20%）、C（排名最後 10%）三種級別。這時，他們透過列表，發現海鮮口味的飯糰表現最亮眼，就會再針對此類別，研發更多新品，像是近期推出「珠貝飯糰」，利用...
超商鮮食要能讓消費者安心，試產階段就得格外重視「標準化」過程，使商品擁有相同品質。 比方說，一個便當內的馬鈴薯沙拉應有 20 克，他們就會使用相對應的容器（如冰淇淋勺）來挖取，不忽略任何細節。如果經過 3、4 次試產後，商品穩定度仍有問題，則將停止上市。 黃正田認為，全家的鮮食開發，除了擁有完整流程體系，更重要的是大團隊的合作。例如，全家一年實施 2 次「展示會」，邀集 3000 間店店長、副店長試吃重點商品，並評分、回饋。 這樣的方法，形同小型市調，尤其店員每天都要面對各式商品，有了他們的第一線意見，才能創造更好的鮮食。
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2019年12月31日 · 2019-12-31. 食力 foodNEXT 黃欣培. 攝影 / 賀大新. 9 個月狂賣 800 萬罐！ 泰山如何靠「24 小時手搖飲」，搖出新格局？ 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 看到「泰山」就會想到八寶粥、仙草蜜的這些資深產品嗎？ 包裝飲料的市場競爭激烈，更有街上隨處可見的手搖飲料來搶占市場。 根據財政部營利事業家數統計，2018 年冰果店及冷（熱）飲店銷售額就高達 523 億元！ 隨著手搖飲料家數的快速擴增，包裝飲料業者的生意明顯受到衝擊，此時，品牌形象又老化的食品業者，該怎麼辦？ 老品牌沒有新鮮感，就藉「外力」補活力. 「不得不承認，泰山有一些產品比較老化，購買的年齡層偏高。
