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1.使用不透光玻璃容器存放. 營養價值高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、冷壓初榨的橄欖油、苦茶油等，因不飽和脂肪酸含量高，最好用不透光的玻璃容器存放，且要放在陰暗低溫處；避免放在瓦斯爐旁，因為高溫會增強脂肪酶活性，加速油脂起化學反應而酸敗變質。 2.開封後，3～6個月要用完. 康寧醫院營養師陳詩婷表示，一般食用油保存期限為2年，但油品一旦開封，建議3～6個月就要用完，特別是有特殊風味的食用油，譬如芝麻油、冷壓初榨橄欖油、苦茶油等，以免裡頭的營養物質變質。 3.分裝成小瓶使用. 避免接觸空氣及水分，油脂若經常接觸空氣及水分，容易加速氧化；水分也有利微生物繁殖，因此大包裝的油品，最好分裝成小瓶使用；每次使用後要蓋緊、避免水分殘留。 4.出現油耗味已變質.
醫學百科根據文獻報導，英國專家發現並分離出了導致癌症患者身體消瘦的一種長期類荷爾蒙的物質，它能利用脂肪來供給腫瘤，促使腫瘤的生長，從而使患者身體消瘦，而且還驚奇地發現，這一物質的活動會受到紫蘇油控制，還能使腫瘤縮小。 根據我自己的文獻翻閱，倒是有EPA補充對癌症病患的惡質症有些改善的效果，但是結論尚難奠定。 紫蘇油有助抗癌、抗過敏嗎？
紫蘇油屬於多元不飽和脂肪酸，是1種由紫蘇種子萃取出來的植物油，富含豐富的Omega-3等多種營養成分，除了對心血管健康有益的ω-3脂肪酸α-亞麻酸（Alpha-linolenic acid，ALA），也含有一些ω-6脂肪酸，例如亞麻油酸（Linoleic acid，LA）和花生油酸（Oleic acid，OA），對身體的維持和發展都很重要。 另外，紫蘇油含有豐富的抗氧化成分，例如多酚和類黃酮，這些成分有助於對抗自由基損傷和炎症，保護細胞免於受到損害；其中的維生素E是1種脂溶性維生素；紫蘇油中也含有大量的α-生育酚（Alpha-tocopherol），是1種強效抗氧化劑，有助於保護細胞膜，免受氧化傷害。
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紫蘇油有什麼功效?
紫蘇油可以放多久?
紫蘇油可以抗癌嗎?
紫蘇油屬於多元不飽和脂肪酸，是1種由紫蘇種子萃取出來的植物油，富含豐富的Omega-3等多種營養成分，除了對心血管健康有益的ω-3脂肪酸α-亞麻酸（Alpha-linolenic acid，ALA），也含有一些ω-6脂肪酸，例如亞麻油酸（Linoleic acid，LA）和花生油酸（Oleic acid，OA），對身體的維持和發展都很重要。 另外，紫蘇油含有豐富的抗氧化成分，例如多酚和類黃酮，這些成分有助於對抗自由基損傷和炎症，保護細胞免於受到損害；其中的維生素E是1種脂溶性維生素；紫蘇油中也含有大量的α-生育酚（Alpha-tocopherol），是1種強效抗氧化劑，有助於保護細胞膜，免受氧化傷害。
【早安健康／吳文哲報導】紫蘇油是韓國餐桌上不可或缺的配料，其中含有大量的不飽和脂肪酸，不只能夠抑制發炎反應、促進血管健康，還能夠幫助細胞間的信號傳達。 不過若是想要獲得上述的益處，除了在選購時應該注意幾個大重點，料理方式也非常重要，否則不只會讓有益的成分大量消失，甚至反而會危害到健康。 降氣祛痰、潤腸通便 紫蘇籽好處多！ 「含有大量的Omega-3不飽和脂肪酸，是紫蘇油最大的優點。 」韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）解釋，在《食療本草》中就記載，作為紫蘇油原料的紫蘇籽，能夠補中氣、通血液，而《東醫寶鑑》則指出紫蘇籽能夠補強骨髓、去除人體內的毒素，並且具有清血的效用：「其他像是降氣祛痰、潤腸通便，也都是紫蘇籽被認為具有的藥效。
營養師揭4秘訣，以免好油變壞油. 料理食用亞麻仁油、紫蘇油、橄欖油的時候，應該如何正確使用？. 又該如何安全保存呢？. 以下是營養師一次解析，注意方法別弄錯！. 1.使用不透光玻璃容器存放. 營養價值高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、冷壓初榨的橄欖油 ...
紫蘇油屬於多元不飽和脂肪酸，是1種由紫蘇種子萃取出來的植物油，富含豐富的Omega-3等多種營養成分。（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
