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2015年2月15日 · UCLA一日遊の不負責任遊記. 前一陣子我和歪嘴雞參加了一個大學升學講座，會後主講人歡迎家長提問，有一個憂心忡忡的媽媽問說她個人很積極參加各個升學講座，吸收各方意見想要幫助她的兒子，但她的兒子對升學之事很懶散，做父母的恨不得申請大學的是 ...
2015年8月11日 · 做法：. 1. 所有材料低速攪拌5分鐘，中速攪拌2分鐘到光滑就好了. 2.發酵到長大一倍，今天是在32°C的環境下發60分鐘就長超過一倍了（P.S. 我有在桶子噴點油比較好把麵團倒出來，做個記號，發到一倍高就可以了）. 3. 分割三等份（我覺得三等分太大了，下次分 ...
2016年2月29日 · 不過也不要害怕以為好像很難，其實超簡單，跟著影片做保證成功. 通常煎鬆餅和銅鑼燒一樣，第一片都是試水溫的，根據第一片煎出來的結果來調整火力，接下的就會有如行雲流水般的順利了（銅鑼燒請參考這篇：無泡打粉版的銅鑼燒） 這是我自己喜歡的Pancake配方，給大家參考，一般我都是要做時再調鬆餅粉，如果想要更快速的人可以把下面的乾性材料先過篩混合，用夾鏈袋裝好，寫下當天的日期，最好也要在袋子外面寫下泡打粉的過期日，否則放太久泡打粉失效就浪費了，要做鬆餅的時候再加入濕性材料. 以下分量我用40ml的冰淇淋勺可做8個. 美式鬆餅Pancake. 乾性材料： 中筋麵粉 all purpose flour 1 1/4杯（200克） 細砂糖3大匙 （40克） 鹽1/4小匙. 泡打粉 2小匙（8克） 濕性材料：
2015年8月23日 · 做法：. 1. 先預留40克的水，其他所有材料攪拌到有彈性後，再把預留的水分三次加到麵團裡，每加一次水都要攪拌到筋度出來才可以再加水，下面是SFBI.com的教學影片給大家參考. 2.4 Double Hydration. 最後打到可以拉出有延展性的薄膜. 麵團光亮. 攪拌終溫要約24°C ...
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2016年2月17日 · 名片. Feb 17 Wed 2016 11:00. 棋格餅乾Checkerboard cookies. 這個棋格餅乾是去年耶誕節為了應景做的，做完拍完照以後就放著，結果放著放著，放到農曆新年都過了我還沒寫，眼看元宵節要到了，美國也沒有元宵燈會之類的活動實在很冷清，不然就用這個棋格餅乾 ...
2015年5月18日 · 加入肉絲和薑泥，再倒入黑麻油，炒到肉絲變白（說明：我婆婆說全用麻油較上火，所以用橄欖油油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）↓↓↓. 加入所有的調味料，炒香後加水、油蔥酥，小火煮10~15分鐘就好了. 5. 到了最後的組合工作了，先 ...
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