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薑黃素具有預防糖尿病前症(prediabetes)發展成糖尿病的功效，因為體內慢性發炎反應對於第2型糖尿病的發生和惡化中扮演著重要的角色，研究其機轉是薑黃素透過直接的捕捉ROS，調節細胞訊號傳遞路徑，如jun N-terminal kinase(JNK)、Akt、促進細胞活化蛋白
若非註明，所有數據均出自 標準狀態（25 ℃，100 kPa） 下。. 薑黃素 （英語： curcumin ）是一種從 薑黃 根莖中提取得到的黃色 色素 ，屬酚類色素，結構為 二芳基庚烷 （英語：Diarylheptanoid） 。. 它是最主要的 薑黃色素 （curcuminoid）類物質，約占薑黃色素的70 ...
薑黃素具有預防糖尿病前症 (prediabetes)發展成糖尿病的功效，因為體內慢性發炎反應對於第2型糖尿病的發生和惡化中扮演著重要的角色，研究其機轉是薑黃素透過直接的捕捉ROS，調節細胞訊號傳遞路徑，如jun N-terminal kinase (JNK)、Akt、促進細胞活化蛋白激酶 (mitogen-activated protein kinase, MAPK)、細胞外信號調節激酶 (extracellular signal-regulated kinase,ERK)，可減緩IKK α/β (IkB kinase)磷酸化，阻止NF-κB與IκBα (inhibitor of NF-κB)分離，間接降低細胞的發炎反應透過抑制NF-κB的活化，進而抑制體內巨噬細胞浸潤和發炎反應的產生。
最常見的副作用為無症狀的肝功能異常，例如 膽紅素 和 谷丙轉氨酶 升高 [7] 。 動物模型之中未曾偵測出任何的胚胎毒性 [8] [9] 。 醫學用途 [ 編輯] 考科藍 於2007年的系統綜述指出，基於18個臨床研究和1088名 酒精性 及/或 病毒性肝炎 （乙型、丙形）病人的數據，利用水飛薊來治療這些病人的好處值得商榷，而且缺乏高品質的證據來支持這種療法。 綜述認為需要進行更多高品質 隨機 對照 臨床研究 才可得出結論 [10] 。 研究人員正探討水飛薊素在治療癌症方面的應用，這是因為水飛薊素能壓抑 STAT3 的信號傳導和干擾其他的生物化學過程 [11] 。
食用薑的量如果過大會有副作用 [3]。雖然美國食品藥物管理局(FDA)把薑列為「公認安全」 [4]，但目前已知它可能影響抗凝血劑華法林，另外有膽結石的人應該避免。[5] 食用薑如果發生過敏反應，一般都是以紅疹表現。
薑黃色素 （英語： Curcuminoid ）也稱為 薑黃素 衍生物 、 類薑黃素 ，是一類帶有 二芳基庚烷 的骨架結構的 酚 類化合物，其中 薑黃素 是安全性很高的 天然化合物 ，大量用於食品 [1]
選擇性5-羥色胺再攝取抑制劑 （英語： Selective Serotonin Reuptake Inhibitor 、 縮寫 ： SSRI ），也稱 選擇性血清素再攝取抑制劑 ，是一類常用的 抗憂鬱藥 ，自20世紀80年代後期開始用來治療 憂鬱症 、 焦慮症 、 強迫症 及 神經性厭食症 。. 此類藥物過量時通常比 三環 ...
螢光素 [1] （fluorescein）又稱 螢光黃 [註 1] ，是一種合成 有機化合物 ，外觀為暗橙色/紅色粉末，可溶於 乙醇 ，微溶於水。. 在 藍光 或 紫外線 照射下會發出 綠色 螢光。. 在多種技術應用（如 螢光抗體技術 ）中被廣泛用作為螢光示蹤物。. 在眼表疾病的臨床 ...
薑黃反應 （英語： xanthoproteic reaction ，也稱 黃蛋白反應 ）是帶有 苯 環的 蛋白質 與 濃硝酸 混合加熱後呈現黃色的反應。. 反應原理是硝酸對苯環發生 硝化 作用，生成黃色的芳香 硝基化合物 ，使蛋白質發生 變性 。. 濃硝酸滴到皮膚上，過一段時間皮膚就會 ...
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