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2020年3月24日 · 一杯由皮厚果實小的葡萄（如黑皮諾）釀的酒，與肉多果實大的葡萄（如梅洛）釀的酒，風味肯定有所不同。 況且，葡萄酒中還有更多要素：例如葡萄皮的厚度（大多數葡萄酒為帶皮釀造）。
2022年8月8日 · 此外， 。. 結論是：一位侍酒師可能具有釀造學的知識，相反地，一位釀酒顧問也可能具有絕佳的品酒能力。. 從今而後，不要再將餐桌上的服務與實驗室裡的研究搞混了。. 侍酒師的工作內容是什麼？. 他懂釀酒嗎？. 要怎麼跟侍酒師溝通找到最適合自己 ...
- 葡萄酒的「年份」是什麼？
- 好年份 vs. 壞年份，到底差在哪？
- 買酒該看年份嗎？
年分指的是葡萄收成的那一年，若是一瓶酒中使用了不同年份的葡萄，就稱為「無年份（N.V,）」，但大多數的葡萄酒上都標有年份，也是評斷該葡萄酒品質的因素。同個酒莊、同種葡萄釀造出的酒，因為年份不同，可能會讓你感覺喝了完全不同的酒，有不小的差異。
年分和氣候息息相關。還記得颱風過後的高麗菜和西瓜嗎？水水的一點也不甜，葡萄也是如此。葡萄酒的本質是農產品，一年一穫的葡萄經歷發芽到開花、結果、成熟、採收，是一段漫長的時間，這段期間內的氣溫、陽光和雨量等氣候因素，都會表現在釀造的酒上。 什麼叫好年份？這又因葡萄品種不同。舉麗絲玲（Riesling）來說，它適合在德國等較冷的氣候生長。如果那年氣溫太熱、太濕，那年的麗絲玲就容易因過早成熟，失去了原本清新的水果香氣。 另一個極端，紅葡萄中單寧較強的希哈（Syrah／Shiraz）在充滿陽光的乾熱氣候下能保持其甜度與較高的酒精度，要是來個大風、大雨或特別冷，那一年的西拉可能產量會特別少，因為釀酒師發現葡萄品質太差，也可能不會拿來釀酒，或是容易買到「水水的」酒款。比較有「Guts」的釀酒師，甚至會因為...
如果你想買一定價位以上的紅酒，我認為你得看看年份的評價，至少心裡有個底。 酒評對各國的葡萄酒都有非常詳細的年份表（Vintage Chart），從該區的白酒到紅酒都有詳細的評比，哪一年的水準好、哪一年該喝、哪一年還能放（因單寧尚未軟化的關係）全部都看得到。像是美國的 Wine Enthusiast 與 Wine Advocates，英國的 Berry Bros & Rudd 與 Wine Spectator 等，都有非常詳盡的年份參考。 最後還是得提出葡萄酒的惱人與迷人之處 —— 好年份未必一定是好酒，壞的年份未必沒有好酒。好年份的葡萄也有酒莊能釀出壞酒；壞年份在釀造者的巧手下，也有成為好酒的潛力。好年份的酒好喝不足為奇，從「壞年份」中找到好酒，也是種樂趣。 （本文經授權轉載自 WINE &...
2020年2月26日 · 根據《我的葡萄酒生活提案》，與法國勃艮地、波爾多等舊世界酒款相比，以美國為源頭的新世界酒款滋味更甜美，果香也更奔放。 不過，這兩者品質並無孰好孰壞之分，我們不需以新、舊世界作為絕對的選酒依據，應廣泛嘗試並找出自己喜歡的酒款。
2020年2月27日 · 產自法國知名紅酒出產地波爾多（Bordeaux），瓶身上的招牌標誌「M」會隨著年份有不同的顏色和設計，提高它的收藏價值。以最常見的梅洛葡萄（Merlot）釀造，喝起來不只不會太過酸澀，還有迷人果香，許多人形容它口感均衡、滑順好入口。
2020年4月21日 · 紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾（Pinot Noir）能保存的時間比席拉（Petite Sirah）來的短。 5. 強化葡萄酒（Fortified Wine）
2021年8月10日 · 由 4 種在地葡萄（61% 黑后、32% 巨峰，5% 台中四號、2% 蜜紅）為原料，80% 手工除梗破皮，20% 整串果串，味蕾感受到亞洲多種李子、梅子、紅色漿果和甜香料，口感帶酸度。
