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2021年6月7日 · 食物中毒在夏季並不罕見；由於不少致病菌在溫暖的環境中生長迅速，炎熱的天氣會大大增加因處理食物不當引致的食物中毒風險。 在香港，6月至9月是食物中毒的高峰期，因此食物安全中心透過今年6月7日的「食物安全日」，提示市民「食安查清楚，高 ...
2023年10月2日 · 2023年6月，食物安全中心（食安中心）調查連串涉及進食燒味的食物中毒個案。患者出現腹痛、腹瀉和嘔吐等腸胃不適症狀。涉事食物為燒味菜式，而引致食物中毒的病原體懷疑是沙門氏菌。處理燒味的相關廚房被發現有
2024年5月6日 · 2024年3月底，台灣衞生當局通報一宗在台北一家餐廳發生的食物中毒事故，導致34人食物中毒，兩人死亡。33人的臨床樣本檢出對米酵菌酸毒素呈陽性反應。據報，一名廚師的手檢出對該毒素呈陽性反應，顯示經該名廚師處理過的食物可能受到污染。懷疑 ...
2024年3月27日 · 究竟原因如何? 目前眾說紛紜，但由於個案中的患者不少提到曾進食「炒粿仔條」，有醫生便懷疑是「炒飯症候群」所致，嚴重者可致多重器官衰竭。本港食安中心過去亦曾指，這類型的食物中毒，其毒素即使在食品加熱後亦無法消除。最新影片:
2024年4月1日 · 近日，有一宗懷疑食物中毒事故涉及多間庇護工場和一所食物製造廠製作的膳食有關。涉事的食物懷疑是有肉汁的豬肉，涉及的病原體很可能是產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。產氣莢膜梭狀芽孢桿菌是食源性疾病常見的成因。
2024年1月8日 · i. 化學污染物. 由於蠔隻經常過濾海水，鎘、鉛及汞等來自環境的金屬污染物會積聚在蠔隻體內，特別是在其內臟和消化腸道。 多種工業活動均可引致金屬污染物排放到海洋，因此鄰近的捕撈水域或會受到污染。 長期進食含過量鎘和鉛的蠔可對腎臟健康和神經系統的發育帶來不良的影響。 ii. 病原體. 蠔隻一般在近岸水域環境飼養，因而或會受海水中的微生物及病原體（包括副溶血性弧菌和創傷弧菌等細菌、藍氏賈第鞭毛蟲和微小隱孢子蟲等寄生蟲及諾如病毒和甲型肝炎病毒等病毒）污染，而引致食物中毒。 弧菌天然存在於近岸水域中，而諾如病毒、甲型肝炎病毒和部分寄生蟲則主要來自人類糞便污染。 iii. 抗菌素耐藥性微生物. 進食生或未煮熟的蠔，會較易感染抗菌素耐藥性微生物。
2022年7月18日 · 何時需要洗手？ 食物處理人員用梘液和清水洗手以保持良好手部衞生，是減少可預防的傳染病傳播的最有效方法。 在處理食物或佩戴即棄手套前後，以及在烹製食物的過程中弄污雙手時，例如接觸臉部、咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕、如廁、吸煙、處理金錢、垃圾、手提電話、化學品或生的食物，以及完成清潔工作後，都應徹底洗手。 隨著手提電話成為生活中不可或缺的一部分，電話上的細菌有更大機會轉移到雙手，然後傳到食物上。 由於手提電話可能會被污染，亦會使食物處理人員分心，因此不應在值班期間使用，而是應限制遠離處理食物的地點，例如在休息時間或更衣室內才可使用。 如何正確洗手. 食物處理人員應以梘液及清水洗手，搓手20秒，因為梘液及清水能更有效去除油脂污垢和殺死食源性微生物。
