高蛋白質食物 相關
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其他人也問了
什麼是完全蛋白質?
吃什麼補充蛋白質?
蛋白質可以增肌嗎?
人一天要攝取多少蛋白質?
2019年5月27日 · 說到補充蛋白質，不少人會想到肉類，不是只有吃肉才能攝取到豐富的蛋白質，植物的蛋白質也很豐富，而且食物來源跟變化也非常多，以下就來介紹含有豐富植物蛋白的食物！ 含豐富植物蛋白的9種食物. 每 100 g 的植物蛋白含量. 穀物堅果類. 花生： 26 g. 葵花籽： 21 g. 藜麥： 20.2 g. 豆類. 大豆： 36 g. 鷹嘴豆： 19 g. 毛豆： 11 g. 蔬菜類. 花椰菜： 4.3 g. 蘆筍： 2.2 g. 菠菜： 2.1 g. ※以上僅供參考數值，非實際標準數值。 大多數的植物性蛋白質屬於「不完全蛋白質」，人體吸收率較低；而動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」，人體吸收率較高，不過攝取過量，易增加罹患心血管疾病的風險。
- 急性腸胃炎可大可小！嚴重是需住院
- 早餐放著當午餐吃！溫度高細菌大量繁殖
- 蛋白質食物天氣熱容易腐敗！
夏天吃壞肚子很常見，但嚴重點的食物中毒是可能引發許多疾病問題，基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘解釋：「像是沙門氏菌感染是可能引起敗血症、脫水和急性腎衰竭，甚至出現肝膿瘍和肺栓塞等嚴重併發症，感染者必須住院接受抗生素治療和水分電解質補充才能痊癒。」 往往發生食物中毒群聚事件，地方衛生局會介入調查，依據調查結果患者症狀都是上吐、下瀉、發高燒，基隆衛生局初步推測是店家自製沙拉醬時，未注意冷藏保鮮，蛋汙染產生沙門氏桿菌釀禍。
錢政弘提醒：「現在天氣炎熱，沙拉很容易滋生細菌！」在臨床上也遇過患者有類似狀況，因為早上買了三明治，出遠門長途開車直接將三明治放在車上當午餐，不料中午吃完兩個三明治後，到了下午三點就開始拉肚子且個不停。 而且這名個案住院前五天幾乎整天是躺在床上無力下床，即便是每天吃了八顆強力止瀉藥和四包止瀉藥，還是腹瀉十次以上，住院第三天甚至出現急性腎衰竭，腎絲球過濾率剩下 6 逼近洗腎邊緣，整個人虛弱到說不出話來，醫師打了快 2 萬 CC 點滴和營養針，腎功能才慢慢地回復。 個案後來細菌培養是沙門氏菌感染，住院治療 11 天才康復出院，其實食物中毒引起的急性腸胃炎，病情是可大可小，若他吃進去的細菌量比別人多，病情也比較嚴重。
疾管署也特別提醒，特別在生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類製品等，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。像是夏天氣溫高，因應蛋白質含量高的食物容易腐壞，沙拉及冷盤保存應特別謹慎，若食物放的有點久了，建議先用手觸摸看是否有黏液、聞看看味道，買後盡快食用完畢、以低溫冷藏。 若是真的不幸吃下沙門氏菌的食物，潛伏期在 6-72 小時，通常是 12-36 小時，一般臨床症狀以「急性腸胃炎」表現，在感染後約 6-48 小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72 小時內會好轉。 只是對於嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。錢政弘呼籲民眾：「日常三明治一次吃一個就好，早餐不要放到午餐吃。」夏日要維持良好的飲食習慣，才能避免吃壞肚子！ 文、王芊淩／圖、...
2022年9月19日 · 雞肉. 食物：雞胸肉、雞腿. 是非常優秀的蛋白質來源，與同重量的牛肉、豬肉相比，雞胸肉有最高的蛋白質、最低的脂肪。 在通膨壓力、飼料價格高漲之際，雞肉依然是各種肉品中，相對親民的肉類，堪稱 CP 值最高的瘦身聖品。 此外，雞胸肉的維生素B群含量豐富，有助於維持正常代謝、改善疲勞、保護神經系統。 豬肉. 食物：豬小里肌、豬後腿瘦肉. 豬肉的油脂普遍含量較高，但是只要選對部位，豬肉不見得與油膩畫上等號！ 豬小里肌、豬後腿瘦肉都屬於低脂、高蛋白肉類，兩者的熱量僅有五花肉的1/3，增肌減脂的效果並不輸給雞胸肉。 牛肉. 食物：牛腱、牛肚、牛後腿肉.
2019年7月25日 · 陳亮恭推薦，好的蛋白質包括豆、魚、蛋、肉類及乳品類，牙口不好的人則可選擇魚類、蒸蛋、豆漿、豆腐及牛奶、優格等軟質食物或將食物煮軟並切小塊以利進食。 挑選「蛋白質轉換率」高的食物. 「一般來說，每天蛋白質攝取建議量是用體重乘上1.2（公克），也就是說一個60公斤的老人，每天應該要吃到72公克的蛋白質，」陳亮恭解釋，但是72公克的蛋白質大約需要吃掉半台斤的雞腿肉，老人家胃口不好，根本吃不到這麼多。 「所以，要挑選『蛋白質轉換率』較高的食物，可以比較有效率的吃到足夠的蛋白質，」陳亮恭舉例，像是雞腿肉就是蛋白質轉換率較高的食物，其他還包括了乳酪、豆乾等等。 「像是牛奶大約只有5%的蛋白質轉換率，但是同樣份量的乳酪就有30%的轉換率；豆漿跟豆乾也是一樣的概念，」他說。
2022年8月16日 · 紅豆、綠豆、花豆、豌豆、鷹嘴豆、皇帝豆等豆類，它們的蛋白質含量比一般主食類還高；而青花菜、地瓜葉、蘆筍、玉米筍、牛蒡，在蔬菜當中蛋白質含量更為豐富；運動後也很適合來點堅果，像是花生、杏仁、開心果、南瓜子，隨手補充蛋白質。 份量大吃不下？ 提升蛋白攝取有技巧. 除了吃的種類要多，吃的份量也要夠。 一隻雞腿的蛋白質替換成素食，要吃上一大盒嫩豆腐和一杯豆漿，想吃到增肌的訓練量肚子都先飽了。 除了搭配上述的高蛋白蔬菜、澱粉、堅果，也可以選擇市售的 營養補充品 ，像是大豆蛋白粉、豌豆分離蛋白粉，來增加蛋白質的攝取，盡可能以原型食物為主，吃不夠的再用產品補充。 文／陳筠臻、圖／雷思瑜. 延伸閱讀. 運動前中後吃什麼才有效？ 營養師：打好「肌」本功不只要蛋白質. 想吃素吃得健康，不只要顧蛋白質！
2023年10月31日 · 一、高蛋白質. 蛋白質對於建立組織、生成抗體、維持紅血球以及保持體重和肌肉質量至關重要。 建議增加飲食中的蛋白質來源，包括雞蛋、魚肉、雞肉、豆腐等。 二、高熱量. 維護身體正常功能所需的熱量非常重要。 你可以透過烹調方式增加熱量攝取，例如，選擇糖醋烹調、裹粉油煎，而不是清蒸或水煮。 此外，可以在餐間食用小點心來增加熱量攝取。 三、適量的醣. 碳水化合物可以快速提供身體所需的能量。 建議攝取碳水化合物食物，例如大米、麵條、燕麥、紅薯、馬鈴薯、玉米等。 四、適度的脂肪. 選擇脂肪時，應遵循不會影響食慾的原則，不要攝取過多的脂肪。 你可以從植物油如芥花油、亞麻油以及魚油中獲取脂肪，並著重攝取 Omega-3 脂肪酸，同時減少飽和脂肪酸（例如豬油和椰子油）的攝取。 五、兩克 EPA 魚油，改善發炎.
2019年8月30日 · 這3種人可以多吃. 素食者： 因為毛豆富含蛋白質，可讓素食者作為主要攝取蛋白質的來源。 加上毛豆不易脹氣，只要將毛豆煮至水滾，鍋中就有白色泡沫浮起，這就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分，這種成分被煮出來，就不用擔心會造成脹氣，吃多了也不用怕，這也是它時常被當作開胃菜的原因。 貧血： 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素B群也是很重要的，缺乏維生素B群的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。 減肥瘦身： 毛豆是許多營養師激推的減肥食物，它所含的卵磷脂能起到降低血脂、膽固醇的作用，不僅對減肥、保持身材十分有用，對心血管疾病更有預防和輔助改善的效果。 文／胡昀芸. 延伸閱讀： 一天一香蕉助消化又通便！
