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工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 澱粉2 ...
投影片 1. 6-13. 8-13. 10-13. 各種油的特徵和用法. 7-13. 實驗原料. 達人私房材料比例大公開. 鹼片( 氫氧化鈉) 13公克. 100cc 的油×0.14= 氫氧化鈉;再×0.95也是安 全範圍. 回收油100cc(牛油、現多採植物油、如椰子油、棕櫚油、橄欖油、沙拉油皆可) 水34 cc. 純植物精油、染劑、天然添加物. 9-13 操 作 步 驟. 將13 公克NaOH 溶於34ml 的水中。 因會放熱,要控制溫度維持在37-40°C。 將鹼水緩緩倒入於37°C, 100cc回收油中 ( 邊攪拌邊緩慢加入) 。 小心攪拌至黏稠狀,(用湯匙在皂液表面畫一直 線、保持3-5 秒後才消失、即表示黏稠)。
商業與管理群 國立台中家商 http://ba.tchcvs.tc.edu.tw/ 外語群 國立台南高商 http://210.59.19.199/web/A012/ 設計群 國立彰化高商 https://sites.google.com/a/chsc.tw/adcenter/news 農業群 國立中興大學附屬 臺 中高級農業學校 http://agcc.tcavs.tc.edu.tw/news
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