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雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒、海鮮等都是燒烤時常見的。
蔬菜. 蔬菜列表 ，列舉了所有日常用於 烹飪 的 蔬菜 。. 蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。. 此表中列的也包括一一些植物的 果實 （例如 南瓜 ），但不包括 香草 、 香辛料 和 穀物 、大部份的 水果 及 堅果 ，其中也不包括 ...
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒、海鮮等都是燒烤時常見的。
- 历史
- 世界各地
- 空气污染问题
西班牙探险家冈萨洛·费尔南德斯·德·奥维耶多·伊·瓦尔德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一个在西班牙1526年的西班牙语词典（第二版）中印刷使用单词“barbecoa”的人。哥伦布于1492年登陆美洲后，西班牙人显然发现Taíno正在用一个木制框架放在火上的木棍上烤肉。火焰和烟雾升起并包裹着肉，赋予了它一种特殊的味道。 传统的barbacoa包括在地面上挖一个坑，把一些肉（通常是整只羊）放在一个锅上，以便汁液可以用来制作肉汤。然后用龙舌兰叶和煤覆盖，点燃火焰。烹饪过程需要几个小时。非洲废奴主义者Olaudah Equiano在他前往Cabo Gracias a Dios的旅行中描述了他在“蚊子人”（Miskito人）中烤鳄鱼的方法，奥劳达·埃...
美国中西部及南部地区
在户外进行，食物会放在烧烤炉的铁网上，烧烤炉设有盖子，能把食物烘烤。在美国南部，尤其是德州地区，烧烤是常见的假日活动。烧烤用的调味汁一般会以番茄、醋和芥末混合而成。
南美式烧烤
即窑烤式烧烤，一般以大量肉类或蔬菜串在一起，然后在火上慢慢以大火烤热食物。
欧洲或大洋洲
欧洲地区使用的烧烤炉设计一般没有盖子，食物会放在烧烤网上，并使用夹子翻动食物。
不完全燃烧造成的烟雾，总是会造成严重的空气污染，产生的有害物质会附着在食物上，其危害类似二手烟。使用电能烧烤最不容易产生烟雾，若不用电则必须采用高品质燃料，而且无论是任何烧烤方法、用较低的温度烧烤可以有效减少有害物质产生；在室外烧烤时还是要注意整体环境的污染承受力，而在室内烧烤时也要使用高效能通风设备并处理好排烟，是避免空气污染的必要手段。
烤蔬菜可以是： 歐防風 、 球芽甘藍 、豌豆、胡蘿蔔、 紅花菜豆 、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配，再澆上肉汁。 週日烤肉通常不像耶誕大餐那麼豐盛。 起源. 週日烤肉緣自英格蘭，是週日去教堂做完禮拜後享用的大餐。 在教堂禮拜之後享用一頓大餐在歐陸其他基督教國家也很常見，但英國演變出的週日烤肉卻是獨有的。 週日可以食用各種肉類和乳製品，因為很多羅馬天主教徒及英國國教徒在週五不吃肉類，改吃魚代替。 而且這些教徒在週日禮拜前，依傳統會禁食，禮拜結束才會吃一頓大餐。 這樣的信仰規範在英國也造就出許多其他的傳統菜餚，例如 炸魚薯條 和 英式早餐 。 現代週日烤肉的起源有兩種說法。
蔬菜列表，列舉了所有日常用于烹饪的蔬菜。 蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。 此表中列的也包括一一些植物的 果实 （例如 南瓜 ），但不包括 香草 、 香辛料 和 谷物 、大部份的 水果 及 坚果 ，其中也不包括 食用蕈 。
烤 烤是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式。通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用錫箔紙包好後，放進烤箱中進行加熱，或者是用燒紅的木炭進行加熱。這種烹飪方式大多用於肉類，譬如烤肉，烹調中溫度不低於300 F。
