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2016年5月10日 · Q1：本書使用的是什麼樣的烤箱呢？ Ans：本書使用的烤箱為一般家用最簡便的烤箱，瓦數大多是600w，溫度大約可達250度，但溫度可能會因各家廠牌與不同產品貨號的溫度會略有不同，食譜內的溫度可能需視個人使用狀況略作調整。
- 電鍋碗盤夾？
- 問號蠟燭
- 尼龍台客袋
- 白鐵椅
- 不鏽鋼便當盒
在台灣，這種隔熱夾比隔熱手套佔了更重要的地位。這是因為台灣人烹調使用電鍋或蒸籠的頻率比微波爐、烤箱、及瓦斯爐上 的鍋子高得多。 但是，台灣不論是單邊夾取，或是這種由上方夾取的款式，一律叫做「隔熱夾」。隔熱手套還可以用布、報紙或 其他東西代替，這種輕便夾形式的取鍋夾卻沒有其他東西能輕易 取代，但不知為什麼沒有給它一個固定的名稱？ 不論蒸籠或電鍋，蒸煮的東西都是在較深的位置，籠罩在蒸氣中。要取出蒸氣中的盤子時，蒸煮的烹調用具和正在蒸煮的盤子 之間，沒有太大的空隙，如果使用厚厚的隔熱手套，沒辦法雙手都伸進去，但這個隔熱夾卻沒有這個問題，可以輕易地從狹窄的 縫隙中伸進去，尖端彎曲的內側夾住碗盤再往上提取即可。就算盤子的尺寸很大，夾子也能輕易開開合合，適用尺寸範圍很大。 使用電鍋或蒸籠卻沒有這個無名的...
買蛋糕向店家索取蠟燭時，店家會問：「數字還是問號？」在台灣，一般都不會問要幾根蠟燭。 我 2000 年來台灣時，全國上下彷彿不約而同地全都使用這種蠟燭。不知誰決定的，一律是看起來很廉價的粉紅、黃綠、白色三色蠟燭。因為是長條彎成數字或問號狀,為了容易插在蛋糕上，附有高爾夫插球座般的蠟燭座。最近可以看小小的整支粉紅色的生日蠟燭，不過照片上的這個是基本款，看起來有點不正經的恰到好處。 第一次買蛋糕時店家給我這個蠟燭，我請對方多給我一點，結果被拒絕了。後來立刻在糕點材料行找到整箱出售的蠟燭。但是買一箱，全都是問號蠟燭，買了 3 的一箱，整箱都是 3 號蠟燭。 我心想可以拆開來當作隨手送給日本人的伴手禮，或停電時拿來用，可以奢侈地在蛋糕上插滿一堆有如森林一般的問號蠟燭，光靠蛋糕店給的絕對做不到。一看到...
在還沒有環保袋這麼時髦的稱呼，台灣的歐巴桑從 1960 年代起，就使用這種購物袋。在菜市場買了生魚或沾了泥巴的蔬菜，直接裝進去，髒了隨便沖洗一下就可以。洗了以後用力把水抖落，很快就乾了。因為材質是結實的尼龍網布，所以甚至可以 用在工地搬運瓦礫。 不知從什麼時候開始，這個手提袋成為日本觀光客喜愛的台灣雜貨。因為日本人經常購買，所以顏色從基本款的紅綠條紋，增加為紅黑、綠格子等四、五種花色。尺寸更是從極小到巨大都有。也有提帶較長方便肩掛的款式，但是真正用在菜市場買菜的 人變少了。 可能是因為這樣，身為日本人的我在菜市場提這個袋子買菜時，總有人很感興趣而主動找我交談，也有蔬果攤老闆不在意我買得不多每次都多送一些給我。 這個手提袋種類最齊全的是在賣乾貨的迪化街。買一些水果乾或蝦皮分裝後塞在手提袋裡，「...
台灣的廟會、鄉下的結婚辦桌宴客時經常佔據街道，在戶外設 置宴會場所。直接搬出瓦斯爐做菜，吃飯時常用的桌椅就是照片上的紅色圓桌及椅子。 質地輕、可疊放又堅固，要是髒了只要輕輕一擦就乾淨了。和桌子相同的，這種椅子大家都知道，但並不 是一般家庭都有，但不知為什麼我家就有（驕傲）！ 我店裡也使用這個椅子。 結構是彎成ㄈ字形的兩根鐵管組成十字，然後再加上罐頭鐵蓋般的椅面。而且還寫著十年保固，掛這種保證沒問題嗎？不，應該只是沒想太多隨便寫寫吧？在金屬板上打出來的字很有設計感。 有日本客人來到我店裡要求：「賣給我！」但是我店裡沒賣。 雖然沒辦法塞進行李箱，但是可以另外包裝托運帶回日本。把富有台灣味的東西陳設在店裡是我個人的愛好，但這個椅子是鄉下的基本款，大概會被台灣人罵：「怎麼又向日本人推薦這種東 西！」...
喜愛外食的台灣人，使用免洗餐具的頻率很高。但一方面也有許多人隨身自備筷子、水壺、便當盒等個人餐具，令人佩服。 最受歡迎的個人餐盒是不鏽鋼製成，不僅是基於衛生面及耐用的優點，還有一個專屬於台灣的獨特原因。因為台灣人喜歡吃熱騰騰的飯。就算是威武壯碩的彪形大漢，一要他吃冷飯，可能也會露出一臉病懨懨的虛弱模樣。 在公司或學校，都備有用來加熱便當的蒸飯箱，為了能夠吃到熱騰騰的飯，便當盒都是不鏽鋼製。基於加熱考量，沒有附防漏密封矽膠圈等任何裝置。也很少人使用像日本人常用的高度密封塑料便當盒，用微波爐加熱。有趣的是，蒸飯箱沒有定時功能，取而代之的是到處都有人主動挑起蒸飯任務，在中午用餐前，去按下開關蒸飯。 在家工作的我雖然沒有蒸過便當，但不鏽鋼製飯盒不容易走味或變色，而且價格便宜，所以我會把較零星的菜色裝...
2017年5月24日 · 因為帶便當無論是透過微波爐或蒸飯箱，吃起來都會產生一股怪味，難道便當族永遠無法享受美味嗎？ 試試HeatsBox便當盒吧！ 可別以為HeatsBox只是看起來時髦，它可是擁有自動加熱功能的神奇便當盒。
2022年1月7日 · A：微波爐的原理是，在短時間內發射連續震盪的低頻電磁波，讓水、脂質、蛋白質等帶有極性的分子來回碰撞而摩擦生熱。 如果加熱前在食物表面噴灑少許的水，就能有效提高微波效率，省電之餘也可以減少水分蒸發，保留食物的美味與口感喔！ Q：省電燈泡比日光燈省電？ A：所謂「省電」燈泡其實只比傳統的白熾燈泡（鎢絲）省電而已！ 根據實測，在相同的亮度（810流明）之下，白熾燈的耗能為大約為 54W，省電燈泡 13W、日光燈 11W、LED 則大約只有 7.5 W。 可以根據家裡需求，購買 LED 光管 T5 或 T8 才是最省電的！ Q：吃不完的飯，放在電鍋保溫隔天可以再吃？ A：長時間保溫除了很耗電，保溫溫度如果低於 60 度，反而會讓細菌的繁殖速度變快喔！ 吃不完的飯菜，放進冰箱才是比較安全的做法喔！
2017年3月15日 · 用微波爐加熱食物雖然很簡單方便，但在加熱過程中，萬一食物油渣濺得爐內四處都是，清潔上可就讓人頭痛了。 尤其是當你想偷個懶，等累積久一點再洗，裡頭的陳年油垢更會變得頑強無比，讓人越洗越怒、忍不住想飆罵髒話。
2017年4月6日 · 巧小土鍋微波或直接烘烤皆宜. 名為「Egg baker」的商品，其可愛的外型相當吸睛，為10cm直徑左右（小尺寸）的巧小土鍋。 擁有180年以上歷史之伊賀焼窯元長谷園的製品。 伴隨著時代的轉變，伊賀焼窯元長谷園也持續改良土鍋的機能，製作出許多有趣的產品。 「Egg baker」不僅可用於微波爐，也能直接烘烤的關係，就能快速料理簡單製作出美味早餐與配菜，廚房內相當活躍的廚具。 就來看看可以變化出哪些料理呢？ 烤蕃茄蛋. 就如菜名一樣，這是一道蛋料理。 將蕃茄、鯷魚切碎，再淋上橄欖油，接著把蛋打入撒上鹽巴胡椒。 弱火煮到蛋成半熟狀態後，再關火加蓋，利用餘熱悶5分鐘。 開蓋再撒上些許切碎的香菜即完成！ 熱蕃茄醬.
2020年10月23日 · 氣炸鍋的原理，原來是會噴油煙的旋風烤箱. 氣炸鍋的烹調原理，是利用高溫熱風搭配風扇產生對流，用熱氣將食物包圍，比起「氣炸」，更接近「烘烤」食物。 氣炸鍋的熱風溫度也多會落在攝氏 120～200 度左右，屬於高溫烹調，當用旋風將食物內的油逼出時，會使鍋中的熱空氣布滿非常小的油滴，與食物產生梅鈉反應，創造出香氣十足的美味料理同時，產生的油煙自然也就不會少。 而專家也建議使用氣炸鍋的同時 應搭配排油煙機，若是小空間內沒有排油煙機，可以放在通風良好的窗邊，或是用濕毛巾放在噴氣孔附近以吸收部分油煙，但要注意並非直接將濕毛巾蓋住噴氣孔，以免造成火災。 小資族、套房族料理神話破滅. 氣炸鍋的體積小，操作方便且料理手法多元，常被許多租屋族認為是無廚房料理神器。
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