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  2. [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素但動物無法自行製造必須從食物攝入所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素葉黃素是一種抗氧化物並可以吸收短波長光線如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團可提供獨特的吸收光線性質而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解在酸性環境下也不穩定。 命名 [ 編輯] 在中文中,「葉黃素」這個用法對應於兩個不同的英文概念, lutein (英語:lutein) 與 Xanthophyll (英語:Xanthophyll) 。 這常常造成混淆與誤用。 在著作《類胡蘿蔔素化學及生物化學》 [3] 的序言中,是如此分辨這兩個概念:

  3. 叶黄素是一种类胡萝卜素。. 其中文习惯命名为叶黄素,英文习惯命名为Lutein,中文系统命名为3,3'-二羟基-β,α-胡萝卜素,英文系统命名为3,3'-di-hydroxy-β,α-carotene,分子式C 40 H 56 O 2 ,相对分子质量568.88。. 可见,应把Lutein译为 叶黄素 ,把Xanthophylls译为 叶黄素类 ...

  4. [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素但動物無法自行製造必須從食物攝入所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素葉黃素是一種抗氧化物並可以吸收短波長光線如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團可提供獨特的吸收光線性質而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解在酸性環境下也不穩定。 命名 [ 编辑] 在中文中,“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念, lutein (英语:lutein) 与 Xanthophyll (英语:Xanthophyll) 。 这常常造成混淆与误用。 在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》 [3] 的序言中,是如此分辨这两个概念:

  5. 目次. 序言. 葉黃素類循環. 命名. 參考文獻. 葉黃素類. 臺灣正體. 隱黃質 (cryptoxanthin)的化學結構. 蛋黃的顏色來自屬於葉黃素類的 葉黃素 (lutein)與 玉米黃素 (zeaxanthin) 薄層色譜用於分離植物提取物的不同組分,植物色素的這種試驗也是色譜法的命名來源。 植物的葉黃素類形成了靠近綠色的亮黃色。 葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色 色素 ,構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。 分子結構類似於 胡蘿蔔素 (也是組成 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一),但葉黃素類的分子包含氧原子,而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。

  6. 核黃素 ,又稱 維生素B2 、 維生素G 。. 分子式 C. 6 。. 它是人體必需的13種 維生素 之一,作為 維生素B 族的成員之一,微溶於水,可溶於 氯化鈉 溶液 ,易溶於稀的 氫氧化鈉 溶液。. 1879年英國著名 化學家 布魯斯 發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的螢光 ...

  7. 它是人體必需的13種 維生素 之一,是一種脂溶性 抗氧化劑 ,在人體中可以維持 視力 並且促進 骨骼 成長。 維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。 動物能將 胡蘿蔔素 在體內轉化為維生素A貯藏在 肝臟 中;通常是以 醇 類的方式存在,稱作 視黃醇 ,活性也是最高;但也有一些屬於 醛 類,稱作 視黃醛 ;另外還有一些屬於 酸 類,稱作 視黃酸 。 視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環,而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療,另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。 發現歷史 [ 編輯] 古代 埃及 很早就注意到了維生素A缺乏症的症狀, 中國 傳統 中醫 也注意並研究了它並且找到了解決辦法。

  8. 葉綠素 (Chlorophyll)是普遍存在具光合作用能力生物中,主要反射綠光的 光合色素 的合稱,並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中,並最終將 二氧化碳 和 水 轉化為 氧氣 和 碳水化合物 。 葉綠素a和葉綠素b的吸收光譜較為接近,兩者在 堇紫 光(430~480nm)和紅光區(640~660nm)都有一吸收高峰,葉綠素ab對綠光的吸收很少,所以呈綠色。 [1] 並非只有葉子才有葉綠素,葉柄的薄壁細胞都有葉綠素的存在。 就是在一片葉子之中,也並非只有葉肉細胞有葉綠素, 維管束 鞘和 保衛細胞 都有葉綠素。

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