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- 主廚說，冷凍年菜最好前一天，放進冷藏或是泡水解凍，接著不同的食材，要用不同的方式來烹調加熱。 餐廳主廚陳柏予：「我們希望解凍速度能夠越慢越好，這樣子的話整個醬汁或是高湯，可以去填補水氣的結晶凍裡面，讓整個食材的口味啦，香氣都會保留住。 以雞湯、牛肉湯、火鍋來說，當然最好就是下鍋，以中火加熱到肉質完全覆熱為止，讓湯汁能完全滲透，而年菜常見的佛跳牆，建議用電鍋悶煮20分鐘再上桌。 ▼（圖／東森新聞） 餐廳主廚陳柏予：「如果是油炸類的東西，我們建議的方式，第一個是可以用烤箱烤，或者是我們可以用平底鍋，然 ...
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其他人也問了
冷凍蔬菜好嗎?
過年吃什麼菜?
冷凍年菜可以微波嗎?
年菜要準備什麼?
- 【愛上功夫年菜】宏兔大志 澎湃12菜組(10菜2湯/適合10-12人份)簡單覆熱即食，輕鬆端上桌！累積熱銷破萬套，保證不踩雷。原汁原味經典呈現。
- 【呷七碗】全福團圓年菜組(7品組)象徵年年有餘。財源廣進等吉祥味的年菜。讓團圓飯充滿美味幸福。品牌名稱。呷七碗類型葷食重量–保存方式冷凍商品規格。
- 【快樂大廚】頂級海陸滿漢全席圍爐12+2件年菜組(10菜2湯/適合10-12人份 再加贈金門高梁牛肉爐/麻油猴頭菇)因物流量大不可指定配送到貨日。
- 【王品集團】年菜_王品嚴選東福御品鴻運宴(6-8人份 總重 7645g)中式經典年節料理大集合。送$3999餐廳加菜大禮包。烏參佛跳牆慢火精燉,料多豐盛。
2023年12月20日 · 推 penelope: 買了金葉摸油湯，也是內門師傅的！ 之前 219.70.225.196 12/20 23:09. → penelope: 參加婚禮吃到驚為天人，馬上訂年菜 219.70.225.196 12/20 23:09. 推 momicats: 饗食旗下餐廳都有除夕當天取餐的外帶年 49.216.20.78 12/20 23:30. → momicats: 夜飯，現在都可以預購，比冷凍年菜好多 49.216.20.78 12/20 23:30. → momicats: 了吧 49.216.20.78 12/20 23:30. → Dasiqwai: 冷凍還沒吃過好吃的 1.200.255.14 12/20 23:38.
2023年1月3日 · 買一桌冷凍年菜過年已經成為小家庭的首選，但年菜該怎麼加熱才好吃有秘訣。 吳啟賢主廚提醒5大秘訣，關鍵在「完全解凍」及搭配適當的復熱 ...
2024年菜預購看這裡，歷年得獎年菜總整理，網購年菜套餐、精選單品年菜好評推薦，滿桌佳餚輕鬆上桌，讓您簡單備好菜，吃得飽又吃得好！ 還在煩惱年菜要準備什麼嗎？
2022年1月2日 · 麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲麗緻坊針對小家庭推出小份量的冷凍外帶年菜，過年期間以覆熱即食的功夫菜，搭配簡易料理，擁有年味無負擔。 其中，必吃「紅燒獅子頭」混合肥瘦豬肉，以完美比例呈現柔軟飽口，搭配吸飽湯水的香滑娃娃菜與獨門醬汁，令人回味。 還有「經典的老少筍燒肉」以曬乾扁尖筍、時令綠竹筍與五花文火慢煮，膠質綿黏筍鹹香，下飯夠味。 延續先前經典的臘味珍珠飯、甜而不膩的紫米八寶飯、以傳統乾滷手法呈現的牛三寶禮盒、在來米與新鮮白蘿蔔製成的蒸煎皆宜蘿蔔糕、軟糯滑順的上海鬆糕 (580元)皆為居家氛圍增添年味。 官方網站： http://www.lizdining.com. open_in_full. 老饕最期待的頂級年菜 #冷凍年菜.
2019年2月1日 · 主廚說，冷凍年菜最好前一天，放進冷藏或是泡水解凍，接著不同的食材，要用不同的方式來烹調加熱。 餐廳主廚陳柏予：「我們希望解凍速度能夠越慢越好，這樣子的話整個醬汁或是高湯，可以去填補水氣的結晶凍裡面，讓整個食材的口味啦，香氣都會保留住。 以雞湯、牛肉湯、火鍋來說，當然最好就是下鍋，以中火加熱到肉質完全覆熱為止，讓湯汁能完全滲透，而年菜常見的佛跳牆，建議用電鍋悶煮20分鐘再上桌。 （圖／東森新聞） 餐廳主廚陳柏予：「如果是油炸類的東西，我們建議的方式，第一個是可以用烤箱烤，或者是我們可以用平底鍋，然後有點像半煎炸的部分，油的部分就像我們炒菜的量，大概多個1倍出來，有點煎又有點像炸的加熱方式為主。
2022年11月30日 · 冷凍食品加熱可是學問，正確地復熱冷凍食品才能完美復刻五星級年菜的美味！ 以下療日子為大家介紹正確的年菜加熱方式。 冷凍食品加熱第一步：怎麼解凍最安全？ 許多食品都不宜自冷凍狀態下直接加熱，可能會破壞口感，因此事前解凍十分重要，建議2個方法來解凍： 冷藏解凍： 將冷凍食材放入冷藏庫 (0~7℃)中解凍。 優點是微生物不易孳生，水分流失最少，缺點是耗費時間長，須於前一晚將所需食材完整密封後移入冷藏庫。 流水解凍： 將冷凍食材密封後，放置於21℃以下的流水解凍。 如果要兼顧食品安全與美味，最推薦冷藏解凍，除非是水煮蝦或小個體食物等解凍速度很快的食材，不妨用流水或微波解凍方式。
