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2021年2月1日 · 10種食物富含單寧酸 營養師夏子雯指出，香蕉、柿子、葡萄、石榴、青梅、茶葉、蘋果、芭樂、覆盆子、蔓越莓等，都是富含單寧酸的食物，是含有抗氧化的物質，適量攝取有益健康；尤其水果越不熟、吃起來越澀，單寧酸含量就會越高。
- 單寧酸食物來源
- 單寧酸如何食用
- 單寧酸何時吃、單寧酸怎麼吃才有效？
- 補充單寧酸注意事項
- 結語
單寧酸存在於茶、咖啡、紅葡萄酒中，也存在於草本與木本植物，包括蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、青梅、山楂、覆盆子、蔓越莓、石榴等水果，含單寧酸最多，尤其是水果尚未熟透時，單寧酸含量最高，吃起來越澀單寧酸越多。
挑選含單寧酸的水果
為了達到抗病毒的有效性，水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，相對口感也苦澀。但水果成熟後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失。
單寧酸與蛋白質分開吃
含單寧酸的水果與蛋白類食物分開食用，胃部在胃酸分泌時， 若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物，如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等，會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，也就會引起腸胃不適，增加便秘症狀的發生。
單寧酸不是和空腹食用，單寧酸建議在飯後隔2~3小時補充。單寧酸建議可以每隔四小時攝取一次，因人體在攝取單寧酸多酚後，經過4～5小時會隨著尿液排出體外，頻繁攝取可維持它的濃度。不建議鐵質缺乏者過多補充單寧酸
單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響，因此缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，因為容易缺鐵，應注意單寧酸攝取量。
不建議飲隔夜茶補充單寧酸
茶葉若是浸泡過久、隔夜也會產生單寧酸、咖啡因等物質，隔夜茶大多直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，因此並不建議飲用。
儘管研究發現，單寧酸能夠抑制新冠病毒，想要靠飲食攝取足量的單寧酸相當困難，依照衛生福利部建議每日水果2-4份，需要攝取到足夠的單寧酸濃度值值，水果份量會過量，每天除了補充含單寧酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量飲紅酒喫茶，也可以多曬太陽補充維他命D，且要多洗手、戴口罩，幫助打造健康保護力！ 2021 預防新冠病毒(武漢肺炎 Covid-19)懶人包！ 西印度櫻桃維他命C吃多少有效？天然維他命C功效 維他命D有什麼好處？維他命D缺乏推薦攝取哪些食物？ 身體鐵不足？鐵質食物讓您一次補足！ 參考來源 https://www.edh.tw/article/26454 https://gankong.com/covid-19vitamin/
2022年1月28日 · 單寧酸，又稱鞣酸，是一種水溶性的多酚類，常見於植物當中，包含香蕉、葡萄、柿子、綠茶、石榴、芭樂、漿果、甜桃、高粱麩皮、葡萄酒，不只有抗氧化的功效，近期也有大量研究單寧酸抑制發炎、纖維化、感染及癌症的機轉，不過臨床的應用都還需要更多研究證實。 富含單寧酸食物 記得和蛋白質、鐵質分開吃. 以上提到富含單寧酸的食物，要盡量與蛋白質分開吃，如牛奶、豆漿、海鮮或肉類等，因為大量的單寧酸容易與蛋白質結合凝固成塊，容易引起消化不良、腸胃不適，或是腸胃蠕動減慢導致便秘；同時，因為單寧酸會抑制鐵質吸收，所以也不建議與正餐一起吃，因此建議食用時間至少間隔 2-3 小時。 難從天然食物吃足量 酌量攝取維持體內濃度.
2023年6月15日 · 單寧酸是一種植化素，平時常見的生鮮蔬果當中都有豐富的單寧酸，例如：蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、山楂、覆盆子、蔓越莓等等。 其餘像是茶葉、咖啡、紅酒當中也含有單寧酸！ 單寧酸也是一種多酚類，有抗氧化和清除自由基的功用，也是食物澀味的主要來源！ 平日注重均衡飲食，不僅可以攝取單寧酸，也可以有效提升免疫力。 單寧酸作用有哪些？ 關於單寧酸的研究成果，已刊登在知名期刊《美國癌症研究雜誌（American Journal of Cancer Research）》中。 他們發現單寧酸為高潛力的「雙重對抗新型冠狀病毒」和「跨膜絲胺酸蛋白酶2」的抑制劑。 研究團隊在分子實驗分析中，證實單寧酸可以進一步抑制這2種蛋白酶的活性，另外的功能性試驗，也發現單寧酸能夠抑制病毒進入細胞。
2022年10月14日 · 7類天然單寧酸食物清單：綠茶、紅酒、堅果、咖啡都上榜. 天然單寧酸食物吃法禁忌：不要跟蛋白質、鐵質一起吃. 6方法：健康攝取單寧酸. 療日子小叮嚀. 據日前新聞報導，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染的可能，但此研究尚未進行人體試驗，雖尚且不能證實單寧酸在人體內有抑制新冠病毒的效果，但單寧酸為植化素的一種，廣泛存在於生鮮蔬果中，建議平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸的食物，維持健康 ！ 就由林雨薇營養師來告訴大家，日常中該如何補充天然單寧酸食物？ 又有哪些單寧酸食用禁忌。 7類天然單寧酸食物清單：綠茶、紅酒、堅果、咖啡都上榜. 一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…飲品當中。
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