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食物中毒是什麼原因?
什麼是食品中毒案件?
什麼是細菌性食物中毒?
動物性中毒食品有哪兩種?
2024年4月2日 · Tweet. 台灣寶林茶室「米酵菌酸」中毒案延宕多時，已造成兩人死亡、多人命危，然而不僅迄今沒有查出遭受污染的原料到底為何，一些專家還一口咬定米酵菌酸來自於中國大陸進口台灣的食品，操作「抗中保台」的意圖至為明顯。 產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌，在大陸確實曾經出現，但源頭卻是非洲莫桑比克，以及東南亞的印尼等地。 而唐菖蒲伯克氏菌最容易孳生的環境，就是椰漿，出事的寶林茶室主打馬來西亞素食，食材中就大量使用椰漿，而且很多材料都是從馬來西亞取得，就算要懷疑，也該從馬來西亞懷疑起，怎麼會第一時間就懷疑大陸呢？
2024年1月4日 · 衞生署衞生防護中心跟進去年12月30公布的兩宗到會公司「Fever Food 到會熱點」食物中毒個案，懷疑是由「產氣莢膜梭狀芽孢桿菌」或「副溶血性弧菌」等的細菌引致。 食物安全中心經調查後發現，該製造工場懷疑未有徹底煮熟有關食品，以及將食品長時間儲存於不合適的溫度。 衞生防護中心表示，懷疑引致食物中毒的食品分別於去年12月21日及25日製造，並以到會形式派送予客戶食用，由於涉及長假期和節日慶祝活動，不排除受影響食品可能供應予多於2個群組的顧客，提醒市民，如曾於相關日期進食於「Fever Food 到會熱點」訂購的一口牛、鮮蝦帶子螺絲粉，和紅酒牛肋條等到會食品，並曾出現腸道傳染病症狀，與防護中心聯絡，並向家庭醫生求醫。
2023年11月6日 · 蠔可以存在多種病毒及細菌，其中最常見的是諾如病毒，此病毒能依附在蠔的消化系統，只要生蠔中含有小量諾如病毒，就能引起食物中毒的反應，一般在進食後24至48小時內就出現肚痛、嘔吐、腹瀉、發燒和頭痛等食物中毒症狀。 蠔亦可能積聚副溶血性弧菌和創傷弧菌等細菌，即使專供生吃的蠔隻是來自實施糞便污染控制的水域，也不代表完全沒有微生物風險，故進食生蠔或半生不熟的蠔，較易受病原體感染。 on.cc東網. 蠔本質上比其他海產有更高的食物安全風險，由於蠔是濾食性動物，透過鰓過濾大量海水的方式進食，因此周圍環境中可能存在的病毒或.
2021年7月6日 · 中心指，去年食物中毒個案最常見的3大成因分別是生的食物導致污染、食物處理人員造成污染，以及儲存溫度不當。 其中涉及大規模流行病學關連食物中毒個案，包括去年5月三文治食物中毒風波，合共236人受影響，當中有42人的糞便樣本含有沙門氏菌，有一人需要接受深切治療，其血液樣本驗出腸炎沙門氏菌。 另在一名患者所購買仍未食用的三文治中，亦檢驗出D組沙門氏菌。 中心指，涉事三文治由一所本地食物製造工場生產，經實地調查發現，個案的成因有多項，包括：即食配料被未經煮熟的配料及食物處理人員所污染、三文治在運送往零售點的過程中儲存溫度不當，以及製成品儲存溫度不當，即置於危險溫度範圍內，使病原體得以生長。 此外，生產商沒有在三文治包裝上標示生產日期及食用期限供員工及顧客參考。
2022年11月29日 · 食環署食物安全中心今日 (29日)表示，正積極跟進4宗涉及心太軟蛋糕的食物中毒個案，包括派員到上述食肆，並在該處抽取的一個心太軟蛋糕樣本檢出含致病原D組沙門氏菌，目前正跟進事件。 發言人指，中心早前接獲衞生防護中心通報後，隨即派員到上址懷疑涉事的食肆，並抽取食物和環境樣本作化驗。 結果顯示，在25克心太軟蛋糕樣本中含有沙門氏菌，超過《食品微生物含量指引》在25克即食食物樣本中不得檢出沙門氏菌的準則。 中心已知會有關食肆上述違規事項，該食肆已按中心指示停售及棄置相關食品。 另要求該食肆檢視和改善生產流程及進行徹底清潔和消毒，如有足夠證據將會提出檢控。 感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。 這類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至可引致死亡。
2020年1月8日 · 有兩種較常出現交叉污染情況，一是食物與食物接觸，或有汁液滴下至另一種食物上，直接傳播細菌，例如生的介貝類汁液滴下至雪櫃內的蛋糕上。 第二種交叉污染通常是經由受污染的食物、設備、廚具、工作面，甚或水花，間接將細菌傳播至食物，例如在砧板上切生雞，細菌便可由生雞傳至砧板，甚至深入砧板上的花痕或切口。 如果同一砧板在使用前，或處理熟食時未有徹底清潔，細菌會很可能傳播至隨後在砧板上處理的食物。 沖洗生的肉類及家禽也會導致交叉污染，因為飛濺的水花可把其中的細菌由洗滌盆帶至80厘米外，污染附近的表面、器具或食物。 食安中心教路，要避免食物交叉污染，謹記處理食物時要經常洗手，尤其是接觸生的食物後，以及處理熟食或即食食物前。
2021年4月27日 · 本港不時錄得生吃海產的中毒個案，食物安全中心最新一期《食物安全焦點》透露，3月錄得2宗相關食物中毒個案，分別懷疑進食醃泡的生蟹及生螄蚶後，感染諾如病毒及副溶血性弧菌。 食安中心指出，醃泡是把食物浸泡在調味液中以增添風味，但不能殺死任何寄生蟲及細菌，且非任何海產均適宜生吃，生的海產菜式，只應以擬供生吃的海產材料來製作。 食安中心表示，3月初接獲兩宗由衞生防護中心轉介的流行病學相關食物中毒個案，共涉及5人，患者在旺角一間食肆晚膳後出現腹痛、腹瀉及嘔吐等胃腸道症狀，其中4人已就醫，但毋須入院。 上述個案懷疑是由醃泡的生蟹及生螄蚶中，諾如病毒及副溶血性弧菌所引致。 食肆所提供的蟹及螄蚶購自街市，但並非擬供生吃。
