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市面上有許多「薑黃」、「薑黃素」的產品，據說有相當多的功效，一般食物中，有哪些食物具有所謂的薑黃素？常見印度咖哩料理中的薑黃粉，是不是也有相同的效用呢？本篇文章帶領大家了解「薑黃」、「薑黃素」的神秘面紗，到底一天要吃多少、該怎麼食用
2021年5月21日 · 薑黃在生活中有許多類型，可分為新鮮薑黃、薑黃粉以及薑黃保健食品，以下將介紹薑黃的3種類型，讓你了解更多薑黃的吃法，學會如何補充薑黃。 1.新鮮薑黃. 新鮮薑黃常用於煲湯，可放入雞湯或魚湯一起燉煮，因薑黃本身帶有特殊香氣，建議依照個人口味斟酌添加。 此外，也可切成薄片、烘乾製成薑黃餅，或是切塊後和紅糖一起煮成薑黃茶，用途十分多元。 2.薑黃粉：餐桌上的萬用調味料. 將新鮮薑黃烘乾磨成粉即為薑黃粉，常見於咖哩料理，亦可用於炒菜、製成薑黃飯，還能加入牛奶或咖啡，飲用時別有一番風味。 此外，薑黃粉也是天然的著色劑，可用於醃漬蔬菜、肉類以及海鮮，還能做成餅乾和醬料，是生活中萬用的調味料。 3.薑黃錠、薑黃膠囊：補充薑黃素的保健食品.
2021年11月3日 · 台灣中醫醫學會祕書長、高雄長庚中醫骨傷科吳思穎醫師告訴《康健雜誌》，一般民眾食用的薑黃，是薑黃植物的地下塊莖，但其薑黃素含量不高，多數市售薑黃粉、薑黃膠囊，大都經過萃取。 根據 營養學研究 ，薑黃素重量僅佔天然薑黃塊莖的3%，經萃取後有些濃度高達95%。 合作推薦：東西方爭相研究的薑黃功效 資深營養師：挑對才有效！ 薑黃功效有哪些？ 根據醫師與醫學文獻，薑黃素的功效包括：抗發炎、預防心血管疾病、防失智、防癌症、抗憂鬱、改善膚質等。 抗發炎、防老化. 吳思穎醫師指出，薑黃性溫，能治心腹痛、臂痛、緩解體質偏寒女性的經痛，適合生活習慣不良、肥胖的民眾，可以在減肥期間搭配使用《分子》期刊的研究 指出 ，薑黃素內含具生物活性的化合物，可以協助抑制慢性發炎。 廣告 - 內文未完請往下捲動.
新鮮薑黃料理怎麼做？愛料理精選55篇簡易食譜做法與步驟，有最新的(新鮮)薑黃漬蘿蔔、馬告薑黃黃金泡菜（無糖）、摩洛哥蕃茄濃湯Harira、咖哩時蔬。以及0水鍋、薑黃粉、沙嗲雞等相關料理做法。一起來做好吃的新鮮薑黃料理吧！
2024年5月24日 · 新鮮薑黃の海鮮麵線. 新鮮薑黃 適量 • 新鮮 蝦子4隻 • 鮮 蚵12隻 • 蝦頭26隻 • 蛤蜊8顆 • 青江菜2朵 • 麵線2人份 • 鹽巴1/3大匙 • 白胡椒1/3大匙 • 豆蔻6顆 • 飲用水800cc. 15分鐘. 2人份. 江湖小俠. 新鮮薑黃の椰奶海鮮粥. 新鮮薑黃 適量 • 鮮 蝦4隻 • 石斑魚一片 • 蛤蠣12顆 隔夜飯1碗 • 椰奶一瓶（200cc) 飲用水600cc • 魚露適量（沒有魚露可以用少許鹽巴取代） 10分鐘. 2人份. 江湖小俠. 新鮮薑黃の山藥雞柳.
2023年12月13日 · 13th December, 2023｜ In Nutrition. 薑黃中的「薑黃素」具抗炎、抗氧化作用，是備受專家推崇的養生食材，入菜除了可促進健康，還能提升料理風味，不過由於人體吸收率低，烹調時得用些「訣竅」才能促進薑黃素吸收。 文中一併推薦10道薑黃食譜，注重養生、喜歡薑黃風味的你千萬別錯過。 薑黃料理搭配「油脂、黑胡椒粉」促吸收. 薑黃是一種根莖類植物，因含有可抗炎、抗氧化的「薑黃素」成分而廣受討論，烹調時常用的「薑黃粉」便是由乾燥薑黃磨成粉而來。 不過，由於薑黃本身所含的薑黃素含量不高、僅占薑黃重量的2～6%，加上人體對其吸收率低，因此食用時最好加熱並且搭配 油脂 （薑黃素為脂溶性維生素）、 黑胡椒粉 （含胡椒鹼）才能幫助身體吸收，達到養生作用。
2023年5月4日 · 6大功效一次看. 薑黃又稱寶鼎香，以根莖磨成的深黃色粉末為咖哩的成份之一，味苦而辛，帶點土味。 薑黃含有「薑黃素」具抗發炎、助減肥、防癌、防失智等功效。 張珮蓁營養師 表示，薑黃因富含薑黃素而具有強抗發炎抗氧化的效用，具體實證研究效果有以下6種： 1. 抑制慢性發炎. 據《 美國國家生物技術中心（NCBI） 》的研究證實，薑黃素有助抑制發炎，也能減少慢性疾病的風險，如糖尿病、心血管、神經系統、腸胃道疾病和肺部疾病。 2. 預防心血管疾病. 薑黃素有助血管內皮抗發炎，預防血管硬化、有益血液循環並降低壞膽固醇LDL的功效，對心血管有保護作用。 3.
薑黃料理怎麼做？愛料理精選1656篇簡易食譜做法與步驟，有最新的草果薑黃雞湯、干貝薑黃蛋炒飯、薑黃雞腿排、爪哇薑黃氣泡飲。以及薑黃、薑餅人餅乾、西班牙海鮮燉飯等相關料理做法。一起來做好吃的薑黃料理吧！
2020年1月16日 · 可將新鮮薑黃切成很薄的薄片，用烤箱烘烤乾，變成脆脆的薑黃餅，可以直接吃或是泡熱水喝。 也可將新鮮薑黃磨成粉，直接泡熱水喝、加到果汁中怯寒、加入咖哩醬汁中、醃肉、做饅頭都可以喔！ 推薦閱讀： 高血壓別吃太鹹就好？ 小心「鈉」藏在這些食物裡. 薑黃粉用來煮飯也很不錯唷~! 加一點點就能讓飯有鮮豔的黃色呢. 【吃多少 】 我看到身邊滿多親友，都會有一大罐的薑黃粉，有些人會拿湯匙直接當藥粉吃，有些人會入菜。 到底該吃多少？ 能吃多少？ 食品添加物聯合專家委員會JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) 建議薑黃素每日攝取量為0~3 毫克／公斤體重／天。 特別提醒大家這裡所說的量是「薑黃素」，不是薑黃粉喔。
2021年5月31日 · 薑黃牛奶：利用全脂牛奶中的脂肪幫助薑黃吸收，是最方便快速，又能夠幫助薑黃吸收的方式。 薑黃素食咖哩：用薑黃粉與咖哩粉等辛香料煮成的咖哩，和用咖哩塊煮成的不同，不但熱量低很多，還有助燃脂，再加些胡椒，不但香濃好吃又能讓薑黃吸收率更加。 薑黃香菇雞湯：雞肉汆燙後，下湯鍋，加入乾香菇、薑片及米酒，加入 2 大匙薑黃粉、鹽巴和胡椒調味。 一天建議吃多少薑黃呢？ 根據世界衛生組織對於食品添加劑的規範，每天 0-3 毫克/公斤體重的薑黃素是安全的，也就是以 60 公斤的成人，每天可以吃 180 毫克，且美國食品藥物管理局 (FDA) 目前將薑黃素歸類於普遍安全的食品，沒有發現毒性作用。
